Не по науке, а по обычаю (Из нравов Московского форштадта Риги)

Январь 29, 2021

Олег Пухляк, историк, краевед, гид, о тайнах Риги

В 70-е годы позапрошлого столетия газета «Рижский вестник» публиковала обширные воспоминания потомственного купца, рижского старожила Сергея Игнатьевича Шутова. Весьма обстоятельно, не без юмора описывает автор то, чему сам был свидетелем. Помимо всего прочего, кстати говоря, находим там и пару другую наблюдений по тогдашней гигиене. Хотя, слова такого в те годы еще не употребляли. Использовать его начали с подачи М. Петтенкофера, А.П. Доброславина, Ф.Ф. Эрисмана лишь со второй половины XIX века.

А вот в первой половине XIX века было в моде другое не менее ученое слово — макробиотика, что буквально переводится с греческого как долгожительствование. Создателем макробиотики был немецкий врач Кристоф Вильгельм Гуфеланд (1762-1836 гг.). В 1797 году он опубликовал трактат «Искусство продлить человеческую жизнь». Неизвестно, продлил ли трактат жизнь читателям, но вот жизнь писателя улучшил, это точно. Имя Гуфеланда приобретает европейскую известность, он основывает в Берлине Поликлинический институт, становится членом многих Академий Наук, в том числе и Петербуржской — с 1833 года. А ведь ничего, казалось бы, особенного не предлагал: соблюдать диету, не совмещать в одной тарелке некоторые продукты, а, откушавши, предаваться умственным занятиям и всякое такое.

Русское же купечество положило за правило жить не по науке, а по обычаю. Выпито ли, съедено ли будет слишком много, аль по какой другой причине занедужится, лекарство универсальное — баня. В бане купчина распарится, разогреется, да и разотрется — кто чем привык: кто редькой, а кто спиртом или скипидаром. Болезнь вроде, как и проходит. Препаратами медицинскими не злоупотребляли. «Да и не любили же мы, — пишет С.И.Шутов, — ни медицинских специй (и хорошо делали: теперешние медики все смеются над специями 20-х годов), ни диет не любили». Мало того, что не соблюдали правил макробиотики, так даже как бы назло им делали все наоборот. «А жили лет по 75, по 85, никогда не хворая, Одно только кондрашка нас донимала».

Кстати, о диетах. Кто читал Мельникова-Печерского, тот надолго запомнит описание купеческих трапез. Заходит ненароком купец к купцу: мигом накрывают на стол закуску, и пошло описание этой самой закуски эдак на страницу-другую. Перечисление блюд изредка прерывается краткими диалогами действующих лиц. Наконец, слегка утомленный и возбужденный (в смысле аппетита) читатель добирается до того, что с закуской покончено. Думаете, все? Я тоже так думал, когда начинал читать, Как бы не так… Оказывается, что, пока купцы закусывали, был приготовлен обед, к которому и просят зашедшего гостя. И опять перечисление блюд страницы на две-три. Развлекались люди как умели. С позиций конца XX века стоит заметить: не самое настораживающее развлечение.

Тот же С.И.Шутов пересказывает случай, имевший место в Риге в 1831 году, во время эпидемии холеры. Двух купцов еле-еле отходили от болезни. Когда кризис миновал, врачи разрешили пациентам заниматься делами, но строго предупредили есть только то, что пока разрешено. «Покорнейше благодарим, — говорят купцы. — Беспременно диету держать будем.» Ну, натурально, докторам приличное вознаграждение, а сами пошли к делу. Только и встречаются же они в городе. «А, здравствуй, здравствуй. — Ну что, как? — Меня, брат, холера схватила, чуть было не отправился. — Да вот и меня тоже — корчило, корчило, как жив остался, не знаю. Теперь слава Богу! А какую, брат, ботвинью подают у N. — чудо! Я вчера пробовал! — Да ведь этого нельзя. — Толкуй нельзя. Я и теперь иду кушать тарелку, другую, Пойдем, что ли». Пошли, скушали по тарелочке, другой, да к вечеру оба и были уже готовы к выносу на кладбище»

Или в жаркий летний день купцы-приятели, сидевшие у кого-то из своих в гостях, покушают да выпьют вплотную, да и мучаются от жары. Благо, в каждом купеческом саду была сажелка, пруд. Так вот, в это пруд, сохранявший воду холодной, залезут купцы, а «молодцы столики в воде поставят, самовары подадут. Сидят купцы в воде — чаи распивают. беседу ведут, и ничего. Такое здоровье уж железное было, что его ни жар, ни холод не брали»

А какую из этого можно извлечь мораль? — как любила говаривать Королева из «Алисы в стране чудес». Что ж, если надо сделать вывод, сделаем его: на науку надейся, но и от дедовских способов укрепления здоровья не отказывайся.