Chefs + Champagne 2026 – гастрономический симпозиум шампанского в Hanzas Perons

28 февраля, в субботу, с 11.00 до 14.00 пространство Hanzas Perons вновь станет площадкой для одного из самых интеллектуальных гастрономических событий Латвии – ежегодного симпозиума Chefs + Champagne. Формат обеда-конкурса, созданный Riga Wine & Champagne в сотрудничестве с Liebherr, за короткое время превратился в знаковую платформу для профессионального диалога о роли шампанского в современной кухне. Стоимость участия – 179 евро, количество мест ограничено. Билеты ЗДЕСЬ

Chefs + Champagne – это не фестиваль и не обычная дегустация. Это публичное «сватовство» шампанского и авторской гастрономии. Двенадцать шефов и двенадцать сомелье представят свои версии идеального союза блюда и вина, а гости станут не только зрителями, но и участниками процесса оценки.

Организаторы формулируют задачу симпозиума предельно ясно – развивать культуру осознанного понимания шампанского в Латвии и показать его гастрономический потенциал вне стереотипа «аперитива для особого случая». Chefs + Champagne задуман как своеобразная ежегодная хроника – отражение того, как латвийская кухня интерпретирует шампанское сегодня.

Формат продуман до деталей. Каждая пара – шеф и сомелье – получает 10–12 минут, чтобы представить свою концепцию и сервировать комбинацию гостям. В программе – двенадцать небольших дегустационных блюд и двенадцать шампанских с яркой индивидуальностью. После презентаций проходит голосование и определяются победители – как по версии профессионального жюри, так и по итогам выбора публики. «Приз зрительских симпатий» становится своего рода индикатором гастрономических настроений года.

Среди участников – ведущие рестораны и яркие имена отрасли.

Riviera. Шеф-повар Евгений Лискин и сомелье Ритварс Блумс представят равиоли с тигровыми креветками, корнеплодами и биском из креветок в сочетании с Champagne Palmer & Co Rosé Solera.

Whitehouse Restorāns. Рейнис Черняевс и Робертс Мартиньш Фелсус предложат тальятелле с омаром, икрой и чёрным трюфелем к 2016 Champagne Paul Clouet Blanc de Noirs Bouzy Grand Cru.

Pavāru māja в Лигатне. Юрис Дукальскис и Юрис Семёновс соединят чёрный корень с сыром Soira и зимним трюфелем с Champagne Chartogne-Taillet Cuvée Orizeaux Blanc de Noirs Extra Brut.

Le Dome. Рихард Вейде и Адрианс Швалковскис сделают ставку на тартар из оторо синего тунца с гранатовой эспумой и Champagne Larmandier-Bernier Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut.

Kest. Марис Янсонс и Зане Кигеле подадут горячего копчения латвийского угря с трюфельным соусом к Champagne Bollinger Special Cuvée Brut.

3 pavāru restorāns. Павелс Скопа и Элина Индриксоне представят тартар из оленины, выдержанной с кодзи, в паре с Champagne Larmandier-Bernier Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut.

SMØR Bistro. Каспарс Барсуковс и Айнарас Рейншмитс предложат волован с телячьими зобными железами и 2015 Champagne De Venoge Princes Blanc de Blancs.

36.line Grill Restaurant. Лаурис Алексеевс и Зигмарс Калниньш соединят местную корюшку с Champagne Larmandier-Bernier Longitude Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut.

Truff le Pig. Рудолфс Берзиньш и Робертс Паулс Мурниекс подадут треску, выдержанную с комбу, с икрой MOTTRA x Truffle Pig и Champagne Brocard Pierre Dits-Lieux.

Wine Collectors. Эдмондо Вингрис и Алекс Кравчукс представят композицию McDuck в лесу с Champagne Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru.

Harper Woolf. Иванс Шмигаревс и Юнус Эмре Чолак соединят картофельный pavé с рижскими шпротами Riga Gold и Champagne Roses de Jeanne Côte de Val Vilaine Blanc de Noirs VV/R23.

BURŽUJS. Ренарс Пурмалис и Гайтис Бурба завершат гастрономическую панораму копчёной устрицей с Champagne Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru.

Оценивать работы будет международное жюри, в состав которого входят Питер Лием, Айгарс Нордс, Жиль Мориссон де ла Бассетьер, Агнесе Гинтере, Максимс Цекотс, Диана Гоба, Мартиньш Пиленс и Мадара Бедриня.

Chefs + Champagne – это редкий формат, где гастрономия становится предметом осмысленного обсуждения, а шампанское – не фоном, а равноправным участником кулинарного высказывания. И именно в этом его принципиальная ценность.