April 27, 2026
Шеф-кондитер Le Bristol Paris Максанс Барбо представил праздничные десерты к новогоднему сезону
Рождественское полено в этом году представляет собой затейливую шоколадную скульптуру в виде елочки. Вдохновением для Барбо послужили хвойные деревья, украшающие знаменитый сад отеля.
За нежными завитками из мадагаскарского молочного шоколада с золотыми вкраплениями скрывается симфония текстур и ароматов: хрустящие гавоты с шоколадом и солью fleur de sel, крем с таитянской ванилью, насыщенный мусс из темного шоколада 65%, нотки карамели со сладким клевером и терпкий гелевый центр с муцелажем. Идеальная гармония глубины и утонченности вкуса.
В дополнение Максанс создал еще одно типичное для Франции праздничное блюдо – пирог волхвов, его принято подавать на праздник Богоявления. Он представлен в двух вариантах: авторском (с карамелизированными в сидре яблоками и франжипаном, приправленным кальвадосом и ромом), а также классическом (с франжипаном).
Десерты выпущены в ограниченном количестве – всего по 200 штук, рождественское полено рассчитано на 10 человек, пирог волхвов – на 6-8 человек. Их можно заказать и порционно в бутике Épicerie des Ateliers du Bristol Paris или ресторане Café Antonia. Рождественское полено будет доступно с 3 декабря по 2 января, пирог волхвов – с 3 по 25 января.
Оставить комментарий