April 16, 2024
FISH HOUSE. Новый ресторан авторской кухни в Риге
FISH HOUSE — новый ресторан авторской кухни в Риге, созданный известным шеф-поваром Янисом Звирбулисом. Идея открыть свой ресторан, где в меню доминировали бы рыба и морепродукты, была продиктована самим рынком: в латвийской столице, по сути, нет аналогичных заведений. Кроме того, отработав в элитных ресторанах, в том числе и в отмеченных звездой Michelin, Янис пришел к выводу, что отменная кухня должна быть доступной для всех. Отсюда и лаконичный интерьер, выполненный в спокойных тонах, но отнюдь не лаконичное меню, на 80% состоящее из блюд, созданных самим шефом.
Чтобы понять уровень кухни брассерии, надо отметить, что Звирбулис три года провел во Франции, где окончил Lycée Hotellerie et de Tourisme, обучался в институте Поля Бокюза, стажировался у Кристофа Блота. Там много чему научился и много что привнес в свою практику. В брассерии шеф предлагает не столько французскую кухню, сколько лионскую — кулинарной столицы Франции. Так что любителей морской живности ждут вкуснейшие сюрпризы. Три раза в неделю свежайшие продукты поступают напрямую от крупнейших поставщиков из Германии. Так что в меню спокойно встретятся тюрбо и групер, макрель и барабулька. И, конечно, стейки. Здесь можно, например, попробовать как шотландскую говядину, так и изысканную вагю (мраморную). Хотите изысков? Закажите стейк с соусом из омаров. В брассерии предлагаются, конечно же, и вегетарианские блюда. В целом меню будет регулярно обновляться, но не по сезону как времени года, а по рыбному сезону. По субботам и воскресеньям ресторан открыт для завтраков, но лучше зарезервировать столик заранее.
А еще здесь будут проходить вечера, посвященные великим поварам мира. Во время которых будут подавать блюда, приготовленные Янисом, но по рецептам звезд кулинарии.
Оставить комментарий