March 28, 2024
Фирменные рецепты от ANI Private Resort Sri Lanka
Шеф-повар ANI Private Resort на Шри-Ланке делится своими фирменными рецептами, среди которых куриное карри по-ланкийски и коктейль Ani Ecoco.
Куриное карри по-ланкийски
Ингредиенты:
кукурузное масло – 2 ст. ложки
луковица средняя нарезанная – 1 шт
чеснок – 3 зубчика
имбирь – небольшой кусочек
листья карри – 4-5 шт
лист растения Пандан (рампе)
кардамон – 2 коробочки
корица – 1 палочка
лемонграсс – 5 г
красный помидор – 1,5 шт
порошок чили – 1-2 чайные ложки
порошок карри – 1,5 чайной ложки
куркума – 1/2 ч. л.
куриная грудка – 750 г
Способ приготовления:
Замаринуйте курицу, добавив к ней порошок чили, карри и куркуму. Разогрейте на сковороде кукурузное масло, добавьте туда лук, чеснок, имбирь, гвоздику. Затем добавьте на сковороду лемонграсс, листья карри и пандана и хорошо перемешайте. Добавьте ½ чайной ложки порошка чили, нарезанный кубиками помидор и снова перемешайте все это на слабом огне. Добавьте на сковороду маринованные кусочки курицы, хорошо перемешайте и тушите смесь на медленном огне с закрытой крышкой в течение 10 минут. За это время мясо по-настоящему пропитается ароматным соусом и специями.
Откройте крышку и снова все перемешайте – убедитесь, что мясо действительно пропиталось соусом. По желанию можно добавить 100 мл воды – так текстура соуса будет чуть менее насыщенной. Если вы хотите, чтобы карри был чуть менее острым, то можете добавить немного кокосового молока (до 100 мл) и недолго потушить на медленном огне. Перед завершением добавьте соль по вкусу.
Совет от шеф-повара:
Пожалуйста, обратите внимание: не стоит добавлять в карри воду и кокосовое молоко одновременно – из-за этого кокосовое молоко может свернуться. Также важно тщательно помешивать карри при добавлении любой жидкости.
Оставить комментарий