Веганский январь: 4 рецепта с тофу для зимнего меню

Январь 22, 2026

Веганский январь всё чаще становится не временным отказом от привычных продуктов, а возможностью осознанно пересмотреть рацион и открыть для себя новые гастрономические решения. Подборка из четырёх веганских рецептов от Lidl наглядно демонстрирует, насколько разнообразной, сытной и вкусно-полноценной может быть растительная кухня — от основательного горячего блюда до насыщенного шоколадного десерта. Все блюда легко готовятся и подходят для повседневного зимнего меню.

Тофу-wrap в цельнозерновой тортилье

Ингредиенты:

тофу — 2 упаковки
растительное масло — для запекания
специи — по вкусу
веганский крем-сыр — 2 ст. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
укроп — 1 ст. л.
цельнозерновые тортильи — 4 шт.
листья салата — по вкусу

Приготовление:

Тофу натереть на крупной тёрке, выложить на противень, приправить специями, сбрызнуть растительным маслом и запекать при 200 градусах 10–15 минут до хрустящей текстуры. В миске смешать веганский крем-сыр, горчицу и укроп. Соединить соус с запечённым тофу. Выложить начинку в тортильи вместе с листьями салата, свернуть и обжарить до золотистой корочки.

Тофу-брауни

Ингредиенты:

тофу — 2 упаковки
какао-порошок — 125 г
миндальное молоко — 300 мл
кокосовое масло — 60 г
молотые льняные семена — 4 ст. л.
сахар — 200 г
пшеничная мука — 180 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
тёмный шоколад — по вкусу

Приготовление:

Тофу, какао, миндальное молоко, растопленное кокосовое масло и молотые льняные семена измельчить в блендере до однородной массы. Переложить смесь в миску, добавить сахар, муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешать. Вылить тесто в форму, сверху посыпать кусочками тёмного шоколада. Выпекать при температуре 200 градусов 15–20 минут, чтобы края схватились, а середина осталась слегка мягкой.

Тофу-стейк в соево-терияки глазури

Ингредиенты:

копчёный тофу — 1 упаковка
соус терияки — 1 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
сок лайма — 1 ст. л.
свежий имбирь (тёртый) — 1 ч. л.

Приготовление:

Копчёный тофу разрезать пополам и сделать неглубокие надрезы на поверхности. В миске смешать соус терияки, соевый соус, сок лайма и тёртый имбирь. Выложить тофу в форму для запекания, полить маринадом и запекать при 200 градусах 10–15 минут до карамелизации глазури. Подавать с овощами, рисом или салатом.

Веганский карри с бататом и кокосовым молоком

Ингредиенты (на 3 порции):

лук — 1 шт.
батат — 1 средний
чеснок — 2 зубчика
молотый кориандр — 0,5 ч. л.
карри — 3 ч. л.
куркума — 1 ч. л.
корица — 1 ч. л.
молотый имбирь — 1 ч. л.
томаты в собственном соку — 1 банка
вода — 200 мл
кокосовое молоко — 250 мл
рис басмати — для подачи
свежая кинза — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Рис отварить согласно инструкции. Лук и чеснок обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить нарезанный кубиками батат. Всыпать специи, тщательно перемешать. Добавить томаты и воду, тушить до мягкости батата. Влить кокосовое молоко, приправить солью и перцем, прогреть до кремовой консистенции. Подавать с рисом и свежей кинзой.

Эта подборка рецептов подтверждает, что веганский январь может быть не ограничением, а полноценным гастрономическим опытом — насыщенным, разнообразным и легко реализуемым в домашних условиях.