Салат расолс: традиции, предпочтения и результаты опроса Lidl Latvija и Norstat

17 декабря, 2025

Салат «расолс», как разновидность хорошо известного салата Оливье, по-прежнему остается в Латвии неотъемлемой частью праздников, и, согласно последнему опросу «Lidl Latvija» и исследовательского агентства «Norstat»*, 53%, или каждый второй житель, готовят «расолc» как на Рождество, так и на Новый год. Этот салат — больше, чем просто блюдо: он символизирует семейное единение, традиции и праздничное настроение. Со временем «расолс» прочно обосновался на праздничном столе, и у каждой семьи появились свои любимые варианты того, какие ингредиенты добавить или убрать по своему вкусу.

Классика салата «расолс» и выбор ингредиентов

Данные опроса показывают, что суть рецепта салата «расолс» ясна большинству жителей Латвии. 76% респондентов считают зелёный горошек обязательным ингредиентом, за ним следуют картофель, яйца и майонез, которые более 70% респондентов считают обязательными. Выбор мяса также важен — 57% респондентов не представляют «расолс» без колбасы, в то время как мясо выбирают 32% респондентов.

Интересно наблюдать, как меняются предпочтения между поколениями — молодёжь чаще отдаёт предпочтение колбасе, а люди старшего возраста – мясу. Ярко выражены и региональные особенности — в Видземе 78% респондентов считают обязательными маринованные огурцы, в Латгалии чаще используют соленые или свежие огурцы (32%), а лук добавляет почти каждый третий житель Курземе (30%).

А вот добавление яблок в «расолс» практически исчезло — их добавляет лишь незначительная часть респондентов, в основном пожилые люди, тогда как в младшей и средней возрастной группе эта традиция встречается редко (1–2%). Хотя яблоки становятся менее распространенными в салате «расолс», они по-прежнему играют важную роль на праздничном столе — их используют в пирогах и десертах, свежих салатах, в качестве начинки для жаркого. Кроме того, в этом году яблоки особенно популярны, поскольку в период Адвента до 21 декабря «Lidl» проводит благотворительную акцию «Важно каждое яблоко»: за каждый проданный килограмм яблок предприятие жертвует 10 центов Ассоциации детских поселков SOS для организации праздничных угощений для детей и молодежи по всей Латвии и популяризации знаний и навыков здорового питания.

Традиции и импровизация

Хотя классический «расолс» остаётся самым популярным, на кухнях нет недостатка в креативе: некоторые добавляют, например, ананасы, грибы, зелёные оливки или даже зёрна граната. Опрос показывает, что большинство жителей (71%) придерживаются привычных ингредиентов, но многие не боятся добавлять свои собственные нюансы. Пожилые люди чаще экспериментируют с разными фруктами и овощами, создавая новые вариации рецепта.

Различия также заметны между женщинами и мужчинами: женщины чаще выбирают продукты с пониженным содержанием жира (7% против 4%), сохраняя традиционный вкус салата «расолс», но при этом отдавая предпочтение более полезным продуктам. Это доказывает, что классические и современные подходы на кухне могут сосуществовать, позволяя каждой семье создавать свою версию «настоящего» «расолса».

««Расолс» – не только еда, это символ праздника,» — подчеркивает представитель «Lidl Latvija» Дана Хасана. «С приближением праздников мы наблюдаем значительный рост спроса на ингредиенты для «расолса», что показывает, насколько тесно это блюдо ассоциируется с праздниками и семейными встречами. Кроме того, выгодные покупки очень ценны, поэтому мы позаботились о том, чтобы в магазинах «Lidl» можно было приобрести как ингредиенты для расолы, так и другие товары, необходимые для праздников и повседневной жизни, по самым низким ценам, что подтверждается исследованием цен, проведенным исследовательской компанией «SeeNext» в ноябре, которое признало «Lidl» самым выгодным ритейлером.».

*Опрос проводило в ноябре 2025 года исследовательское агентство «Norstat» по заказу «Lidl Latvija», в нем приняли участие 1004 жителя Латвии в возрасте от 18 до 74 лет.