В путеводитель Michelin 2025 включен 31 латвийский ресторан

Октябрь 25, 2024

Вчера были объявлены лучшие рестораны Латвии, которые вошли в справочник Michelin на 2025 год. В обновленный список попали 31 ресторан, среди них 6 новых заведений, включая ресторан JOHN Chef’s Hall в Риге, который получил одну звезду Michelin.

В честь международного признания латвийских ресторанов в Доме Черноголовых состоялось торжественное вручение наград. Мероприятие прошло при участии министра экономики Виктора Валайниса. В этом году два латвийских ресторана удостоены одной звезды Michelin, три получили награду Bib Gourmand за качественное и мастерское приготовление блюд, а один был отмечен Зелёной звездой Michelin за устойчивый подход к кулинарии.

Партнером справочника Michelin является Агентство инвестиций и развития Латвии (LIAA). Директор агентства Равис Бремшмитс отметил: «Оценка Michelin — это не только признание кулинарного мастерства, но и свидетельство того, что наши рестораны и профессионалы отрасли создают опыт мирового уровня, занимая важное место на международной гастрономической карте. Мы можем гордиться тем, что латвийские рестораны не только сохранили высокую планку, но и достигли новых вершин. В этом году у нас уже две звезды Michelin, что является значительным достижением. Также мы рады, что к сообществу ресторанов Michelin присоединились ещё 6 заведений».

JOHN Chef’s Hall в Риге был включён в справочник и получил одну звезду Michelin. Это небольшое заведение с четырьмя столиками и десятью местами, расположенное рядом с рестораном JOHN в отеле A22, который уже вошёл в справочник годом ранее. JOHN Chef’s Hall присоединился к ресторану Max Cekot Kitchen, который также сохранил свою одну звезду Michelin. Инспекторы Michelin высоко оценили использование местных ингредиентов и интерактивный подход, когда многие блюда готовятся прямо у стола, создавая возможность для общения с посетителями.

Международный директор справочника Michelin Гвендал Пуленек подчеркнул: «В этом году мы хотим особо отметить ресторан JOHN Chef’s Hall, который был включён в справочник и получил одну звезду Michelin за приготовление современных и вкусных блюд, мастерски использующих местные ингредиенты и отражающих смену сезонов. Также стоит отметить ресторан BABO — это сравнительно новое заведение, которое привносит в латвийскую кулинарию что-то совершенно уникальное благодаря своей аутентичной грузинской кухне и винам».

В ходе исследования гастрономической сцены Латвии инспекторы Michelin добавили в список пять рижских ресторанов: B7, Babo, LOWINE, Seasons и Stage 22.

Ресторан B7, принадлежащий опытному шеф-повару Валтеру Зирдзиньшу, славится своей оживленной и одновременно уютной атмосферой. Шеф-повар сам готовит и обслуживает гостей, предлагая ароматные, современные блюда, вдохновленные кухнями мира. Инспекторы Michelin рекомендуют попробовать дегустационное меню или заказать четыре блюда на двоих.

Ресторан BABO, открывшийся летом 2024 года, уже стал скрытой жемчужиной. Вдохновившись грузинской кухней, шеф-повара предлагают такие блюда, как хинкали с говядиной и свининой, лосось в ореховом соусе и цыпленок табака с лимоном.

Lowine делает акцент на вине, предлагая натуральные вина и блюда в традиционном и современном исполнении, в том числе в уютном дворике.

Элегантный ресторан Seasons в Grand Palace Hotel использует местные сезонные продукты, а Stage 22 на последнем этаже Grand Hotel Kempinski Riga удивляет изысканными азиатскими блюдами с прекрасным видом на Ригу.

Награда Bib Gourmand, присуждаемая за отличное соотношение цены и качества, осталась у трёх рижских ресторанов: Milda, Shōyu и Snatch.

Ресторан Milda предлагает блюда латвийской и литовской кухни с современными нотками. Shōyu славится своим рамэном с домашней лапшой, а Snatch — стильное место с великолепной пастой ручной работы и энергичной атмосферой.

Pavāru māja в Лигатне также сохранила свою Зелёную звезду Michelin, подчёркивая приверженность экологически устойчивой кулинарии.

Звёзды Michelin присуждаются за исключительные блюда по пяти критериям: качество ингредиентов, гармония вкусов, мастерство техники, проявление личности шеф-повара и стабильность.