Вы находитесь здесь: / Рецепты / Рецепты традиционных греческих блюд от греческого шефа
Mirabella

Рецепты традиционных греческих блюд от греческого шефа

Специально для тех, кто не смог присоединиться в субботу к нашему большому греческому обеду в Instagram с шефом Димитриосом Вергакисом из Elounda Mare, мы сохранили эфир и делимся рецептами и секретами от греческого шефа.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты (на 2 порции): 
2 помидора среднего размера
2 огурца среднего размера
1 зеленый перец
1 луковица
30 г каперсов
100 г сыра фета
100 г оливок
50 мл оливкового масла
15 мл винного уксуса
Соль
Орегано

Приготовление:

Вымойте помидоры, нарежьте их и поместите в тарелку, лучше глубокую. Почистите огурцы и лук, нарежьте их и также сложите в тарелку. Затем добавьте порезанную кубиками фету, тонко порезанный перец, оливки и каперсы. Полейте маслом и уксусом. В конце посолите и посыпьте орегано.

ДЗАДЗИКИ

Ингредиенты (на 2 порции): 
150 г греческого йогурта
1 огурец среднего размера
1 зубчик чеснока
20 мл оливкового масла
10 мл винного уксуса
1 столовая ложка нарезанного укропа (необязательно)
1 пшеничный багет
Соль
Перец

Приготовление:

Измельчите чеснок и добавьте немного оливкового масла. Натрите огурец и посолите его, затем откиньте на дуршлаг и оставьте там на полчаса, чтобы убрать лишнюю жидкость (в этом также секрет правильной солености). Выжмите огурец как можно лучше, чтобы он был как можно более сухим.

В большой пиале смешайте йогурт, чеснок, огурец, уксус, нарезанный укроп, соль, перец и оливковое масло. Нарежьте багет на кусочки толщиной около 1,5 см и поджарьте их. Подавайте с оливковым маслом, солью и орегано

СУВЛАКИ ИЗ КУРИЦЫ

Ингредиенты (на 2 порции): 
400 г куриной грудки
2 зеленых или красных перца среднего размера
1 луковица среднего размера
Соль
Перец
Орегано
50 мл оливкового масла
1 лимон
4 деревянных шпажки (или металлических из нержавеющей стали)

Приготовление:

Вымойте перцы, очистите от семян и нарежьте крупными квадратами. Так же нарежьте лук. Помните, что овощи нужно будет надевать на шпажку. Нарежьте курицу кубиками – 4 кусочка по 25 г для каждой шпажки. Перец и лук должны быть одинакового размера с каждой стороны курицы.

Положите курицу и овощи в пиалу, добавьте соль, перец, оливковое масло и орегано. Хорошо размешайте, затем начните формировать шпажки, нанизывая курицу и попеременно перец с луком. Пожарьте на гриле, чтобы содержимое шпажек было одинакового цвета со всех сторон. В случае отсутствия гриля можно поджарить сувлаки на сковороде или запечь в духовке около 8-10 минут при температуре 180°С.

Подавайте с лимонным соком, оливковым маслом и орегано

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ

Ингредиенты (на 2 порции): 
1 баклажан
2 цуккини
100 г свежих грибов (лучше шампиньонов)
1 луковица
2 картофелины среднего размера
1 красный перец
Соль
Перец
Оливковое масло

Приготовление:

Вымойте овощи и хорошо высушите их. Затем нарежьте достаточно крупными, но нетолстыми кусками – это важно, потому что овощи уменьшаются во время приготовления, и так будет проще разметить их на гриле и переворачивать:

Перцы: удалите семена и разрежьте на 4 части. Лук: почистите и разрежьте на 4 части (крестообразно). Цуккини и баклажан: разрежьте вдоль на крупные ломтики, не слишком тонкие. Грибы: никогда не нужно мыть, просто протрите чистым полотенцем. Если грибы большие, разрежьте пополам.

Очень важно, чтобы гриль, на котором будут жариться овощи, был чистым, чтобы на нем не было остатков от приготовления предыдущих блюд (мяса или рыбы), так как это влияет на вкус овощей. Чтобы овощи не прилипали при жарке, добавьте оливковое масло, также посолите и поперчите. На фольгу выложите неочищенный картофель и посолите, затем разместите его на потухающих углях барбекю и выпекайте 30-45 минут. Когда картофель будет готов, надрежьте его крест-накрест и добавьте в надрез соус дзадзики

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:



Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked ( * ).

TiTANIUM - журнал для тех, кто, ценя комфорт и зная толк в хороших вещах, нуждается в интеллектуальной и духовной пище.

TiTANIUM — ваш путеводитель в мире высоких стандартов, предназначенный для натур взыскательных и искушенных.ваш гид по миру роскоши.

КОНТАКТЫ


Тел: + 371 29545294

улица Zalves, 35-K,
LV-1046,
Рига, Латвия


Связаться с нами