Вы находитесь здесь: / Рецепты / Рецепты от шеф-кондитера Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, чемпиона мира по кондитерскому искусству
Mirabella

Рецепты от шеф-кондитера Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, чемпиона мира по кондитерскому искусству

Чемпион мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucrés и по совместительству главный шеф-кондитер отеля Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort постоянно придумывает новые рецепты для гостей отеля и с удовольствием делится простыми в приготовлении рецептами вкуснейших десертов.

Сегодня – банановый кекс и печенье с кусочками шоколада.

Печенье с кусочками шоколада

Нам понадобится (на 20 печенек):

  • 100 г коричневого сахара
  • 50 г кокосового сахара
  • 200 г муки
  • 2 г разрыхлителя
  • 75 г шоколадные капли для выпечки  (Шоколадные капли – это маленькие кусочки шоколада каплевидной формы)
  • 100 г масла
  • 1 яйцо
  • 5 г соли

Растопите масло в отдельной миске, добавьте остальные ингредиенты и смешайте. Сформируйте шарики примерно по 25 г. Выпекайте в течение 6 минут при температуре 180 градусов.

Банановый кекс 
Нам понадобится:
  • 3 банана
  • 50 г меда
  • 4 яйца
  • 230 г сахара
  • Щепотка соли
  • 130 г сливок
  • 160 г муки
  • 4 г разрыхлителя
  • 50 г сливочного масла

Бананы нарезать кружочками. Пожарить бананы, добавить мед и довести до состояния карамелизации. Затем оставить остыть. В миску добавить яйца, сахар и соль. Взбивать содержимое миксером в течение 10 минут на средней скорости.
Затем добавить сливки, муку, разрыхлитель и сливочное масло. Взбить содержимое на низкой скорости.  Добавить бананы и все перемешать. Смазать форму маслом и посыпать мукой. Выложить содержимое в форму.

Запекать кекс в течение 5 минут при температуре 190 градусов. Затем оставить запекаться на 35 минут при температуре 165 градусов и на 8 минут до получения золотистой корочки

Молодой кондитер-шоколатье Гаэтан Фьяр родился в 1989 году. Он быстро и стремительно развивал свое профессиональное мастерство, что помогло ему построить блестящую карьеру. Гаэтан успел пройти путь от подмастерья до шефа. В 2014 году он стал су-шефом ресторана Hôtel Fouquet’s Barrière Le Diane, затем работал шеф-кондитером в отеле Grand hôtel Cap Ferrat Four Seasons, а в 2018 году Гаэтана пригласили в Париж стать во главе легендарной кондитерской LUTETIA PARIS Palace. В настоящее время Гаэтан Фьяр является главным шеф-кондитером отеля Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, который находится
в Туррете – в 35 минутах езды на машине от Ниццы и Канн.

Кроме дара влюблять в кондитерское искусство и готовить  одни из самых вкусных десертов в мире, Гаэтан имеет много профессиональных наград и титулов. Уже много лет он является участником разнообразных международных конкурсов.
Особенно стоит отметить победу Гаэтана Фьяра на Чемпионате мира по кондитерскому искусству Mondial des Arts Sucrés в 2014 году, которая  открыла для него новые возможности развития в кондитерской сфере.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:



Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked ( * ).

TiTANIUM - журнал для тех, кто, ценя комфорт и зная толк в хороших вещах, нуждается в интеллектуальной и духовной пище.

TiTANIUM — ваш путеводитель в мире высоких стандартов, предназначенный для натур взыскательных и искушенных.ваш гид по миру роскоши.

КОНТАКТЫ


Тел: + 371 29545294

улица Zalves, 35-K,
LV-1046,
Рига, Латвия


Связаться с нами