February 06, 2026
Рецепты ко Дню святого Валентина – шоколадная «роза» и розовая паста для ужина
Праздничный ужин 14 февраля – это внимание к деталям. Цвет, текстура, подача формируют атмосферу не хуже декора. Насыщенный шоколадный десерт и паста деликатного розового оттенка создают визуальный и вкусовой акцент без излишней сложности. Две рецептуры, разработанные в сотрудничестве с диетологом и поваром Евгенией Янсоне, демонстрируют, как из доступных ингредиентов можно собрать выразительное меню для двоих.
Шоколадная блинная «роза». Время приготовления: 1 час + время на охлаждение
Ингредиенты (на 20 блинов)
300 г пшеничной муки
20 г какао-порошка
650 г молока
375 г кипятка
1/2 ч. л. соли
5 яиц
50 мл рапсового масла
1/2 ч. л. соды + 1 ч. л. лимонного сока
20 г сахара
Для крема
250 г сыра маскарпоне
250 г сыра рикотта
20 г какао-порошка
4 ст. л. сахарной пудры
Приготовление
Смешать яйца, муку и какао с половиной молока до однородного теста. Влить оставшееся молоко, добавить соль и сахар, перемешать. Ввести кипяток и снова тщательно перемешать.
Добавить соду, смешанную с лимонным соком, и рапсовое масло. Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут.
Испечь тонкие блины и полностью их остудить.
Для крема соединить маскарпоне, рикотту, какао и сахарную пудру, взбить до гладкой консистенции.
На пергаменте выложить первый блин, нанести тонкий слой крема. Повторить с ещё тремя блинами, располагая их в одну линию с лёгким нахлёстом. Сложить пополам, нанести немного крема на основание и аккуратно свернуть от одного края к другому, формируя центр «розы». Постепенно добавлять новые блины, создавая объём лепестков. При необходимости закрепить отдельный блин кремом как дополнительный лепесток.
Охладить несколько часов. Перед подачей посыпать какао-порошком для бархатистой текстуры краёв.
Розовая паста. Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты (на 2 порции)
200 г длинной пасты из твёрдых сортов пшеницы (linguine, tagliatelle, spaghetti)
100 г мягкого козьего сыра
1 небольшая отварная свёкла
2 ст. л. оливкового масла
листья с 1 веточки тимьяна
соль, перец по вкусу
40 г обжаренных грецких орехов
тёртый сыр для подачи
Приготовление
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния al dente, ориентируясь на инструкцию производителя. Слить воду, оставив стакан отвара.
В блендере соединить козий сыр, нарезанную свёклу, оливковое масло, перец, тимьян, 30 г грецких орехов и часть отвара. Измельчить до кремовой консистенции, при необходимости добавляя ещё немного жидкости.
Переложить соус на сковороду, слегка прогреть и соединить с готовой пастой, тщательно перемешав.
Подавать, посыпав рублеными грецкими орехами и тёртым сыром.
Оставить комментарий