Новый шеф-повар в отеле Badrutt’s Palace

Ноябрь 10, 2020

На протяжении почти 125 лет Badrutt’s Palace остается синонимом великолепного сервиса и гастрономии высочайшего уровня. К зимнему сезону 2020-2021 гг. к команде легендарного исторического отеля присоединился шеф-повар Максим Лувара, чей богатый международный опыт добавил особенные индивидуальные штрихи к гастрономическим предложениям отеля.

Лувара начинал свой профессиональный путь в таких известных заведениях, как ресторан Troisgros в Роанне и отель Hôtel de Paris в Монте-Карло. В течение десяти лет он также сотрудничал со знаменитым шеф-поваром Аленом Дюкассом, в том числе в рамках ресторана Le Louis XV в Монако. Поработав во Франции и Италии, Максим продолжил свой карьерный путь в отелях One and Only Le St. Géran Hotel на Маврикии, Burj Al Arab в Дубае и Intercontinental / Regent в Гонконге. Его творческий почерк, сформированный под французским, итальянским и азиатским влиянием, а также страсть к кулинарии поднимут Badrutt’s Palace на еще более высокий уровень.

«Я с нетерпением жду, когда смогу приступить к роли шеф-повара легендарного Badrutt’s Palace. Работать с такой великолепной командой и развивать новые кулинарные идеи – это фантастическая возможность. Для меня важно использовать сезонные продукты и позволить им говорить самим за себя. На кухне иногда меньше значит больше», — рассказывает Максим Лувара.

«Мы очень рады, что Максим Лувара стал новым шеф-поваром отеля. Убеждены, что в его лице мы нашли шефа, который привнесет в отель нужный дух благодаря своему богатому международному опыту», — говорит Рихард Лоенбергер, управляющий директор Badrutt’s Palace.

Badrutt’s Palace предлагает 8 ресторанов и 3 бара. Среди них 3 ресторана в Chesa Veglia (здание XVII века, cамое старое в Санкт-Морице), ресторан IGNIV от Андреаса Каминады (награжден двумя звездами Мишлен), King’s Social House под руководством британского ресторатора Джейсона Атертона (проект объединяет собой ресторан, бар и ночной клуб), а также La Coupole – Matsuhisa от всемирно известного японского шеф-повара Нобу.

Немного об отеле Badrutt’s Palace

Деревянные потолки с вырезанными вручную узорами, готические своды, мраморные полы и стены, украшенные произведениями искусства, среди которых есть и подлинная картина Рафаэля – Badrutt’s Palace это не просто отель, а настоящий замок в швейцарских Альпах. Он расположен на престижном курорте Санкт-Мориц, недалеко от одноименного озера.

Лучше места для зимнего лыжного отдыха не придумать – в Санкт-Морице потрясающие трассы, которые подойдут для лыжников и сноубордистов как начинающего, так и продвинутого уровня. Но и летом здесь очень хорошо – можно устраивать рыбалку на озере и ходить в походы в горы.

Изначально Санкт-Мориц был летним курортом. Своей зимней популярностью он обязан основателю Badrutt’s Palace Йоханнесу Бадрутту. Йоханнес соорудил первый в мире санный спуск и площадки для керлинга, а также заключил спор со своими гостями из Англии: предложил им приехать в Санкт-Мориц зимой, а в случае, если они останутся недовольны поездкой, полностью оплатить их расходы. Они приехали… и остались до Пасхи. C тех пор зимняя жизнь здесь бьет ключом: на курорте проводятся престижные мероприятия, среди которых турнир по поло на снегу и зимние скачки White Turf – они проходят на льду озера Санкт-Мориц. А лучший вид на действия открывается, разумеется, из Badrutt’s Palace.

В отеле побывало множество звездных гостей от Альфреда Хичкока (он возвращался в Badrutt’s Palace 34 раза, все время останавливался в одном и том же suite, который носит его имя сейчас; там же ему пришла в голову идея «Птиц»), Чарли Чаплина, Коко Шанель, Марлен Дитрих, Аристотеля Онассиса и до современных всемирно известных селебрити. Сегодня это без преувеличения одна из главных площадок международного зимнего светского сезона.

За свою более чем 120-летнюю историю Badrutt’s Palace был свидетелем многих забавных событий. Так, однажды один из гостей решил сделать своей жене незабываемый сюрприз на день рождения и задал консьержам Badrutt’s Palace непростую задачу: доставить в подарок живого слона. Консьержи подумали и нашли выход. Они связались с цирком, который гастролировал в то время по Швейцарии, арендовали у них животное и привезли на станцию Санкт-Мориц, а потом и в отель. Жена, конечно, подарок оценила – впрочем, фото заходящего в Badrutt’s Palace слона впечатляют до сих пор.