Вы находитесь здесь: / Высокая кухня / Новый ресторан в культовом Potato Head Beach Club
Quintessence

Новый ресторан в культовом Potato Head Beach Club

Культовый бренд Potato Head Beach Club широко известен не только своими громкими вечеринками, но и авторской кухней. Недавно открывшийся ресторан Ijen в Potato Head Beach Club обещает совершить настоящий переворот в местной гастрономии, приятно удивив самых взыскательных гурманов с разных уголков света. За концепцию кухни отвечают смелые новаторы, которые не боятся экспериментов с формой и исполнением блюд. После ужина в Ijen можно заглянуть в новый pop-up бар Stuido Eksotika, который расположен недалеко от отеля Katamama и Potato Head Beach Club. Здесь можно послушать индонезийское диско 70-х годов, японский джаз и другие необычные музыкальные направления.

Жизнь на Бали всегда была неразрывно связана с природой. Неудивительно, почему местные жители с таким трепетом и вниманием относятся к вопросу защиты окружающей среды, в частности, к проблеме утилизации отходов. На Бали существует множество организаций и движений, призывающих балийцев не игнорировать проблему загрязнения мирового океана: с каждым годом все больше пластиковых отходов прибивает к берегам во время сезонов дождей.

Ресторан Ijen построен исключительно из переработанных материалов. Достигнув нулевого уровня отходов при строительстве, создатели хотели еще раз подчеркнуть проблему загрязнения окружающей среды. Не только материалы, но и продукты, и методы приготовления блюд были подобраны таким образом, чтобы минимизировать негативное воздействие на природу. Например, все остатки еды отправляются на местные фермы и идут на корм животным либо компостируются.

Меню в Ijen печатается из переработанной бумаги. Дизайнерская мебель сделана из пенопласта и переработанной древесины. Мозаичный пол выполнен из осколков посуды и переработанного цемента.

Конечно, одной идеи и даже самого гениального дизайна интерьера не может быть достаточно, если меню не удовлетворяет вкусам самых взыскательных гурманов. Шеф-повар Ijen — Ваян Кресна Яса (Wayan Kresna Yasa) — долгое время работал в Чикагском ресторане Acadia, удостоенном двух звезд Мишлен. Главными хитами ресторана Ijen обещают стать блюда из морепродуктов, приготовленных на гриле.

Рыба ловится исключительно на леску, а подают ее приправленной душистым букетом специй из индонезийских трав. Среди звездных блюд, лично разработанных именитым шеф-поваром, особняком стоит Rujak Mackerel – копченая скумбрия, которую сервируют с индонезийским томатом (Bedugul tamarillo), крыжовником и листьями клевера. Также в числе абсолютных хитов — рыба снэппер, которая относится к семейству окунеобразных и готовится здесь с ароматной начинкой и глазурью Jimbaran.

Так как в ресторан поставляется исключительно свежий улов от местных рыбаков, ежедневно гостям предлагается меню из совершенно новых блюд. В качестве гарнира к рыбе можно подобрать жареную цветную капусту с тахини, маринованные тропические фрукты и салат из жаренных бобов, а также рис, выращенный и собранный на плантации Джатилувих, которая была признана объектом всемирного наследия ЮНЕСКО. Все коктейли здесь готовятся также на основе местных алкогольных напитков.

Главная задача ресторана Ijen, открывшегося в сентябре в Potato Head Beach Club, — не только удовлетворить гастрономические вкусы самой взыскательной публики, но и вдохновить современное поколение на активные действия в решении проблемы загрязнения окружающей среды.

More:

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:



Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked ( * ).

TiTANIUM - журнал для тех, кто, ценя комфорт и зная толк в хороших вещах, нуждается в интеллектуальной и духовной пище.

TiTANIUM — ваш путеводитель в мире высоких стандартов, предназначенный для натур взыскательных и искушенных.ваш гид по миру роскоши.

КОНТАКТЫ


Тел: + 371 29545294

улица Zalves, 35-K,
LV-1046,
Рига, Латвия


Связаться с нами