Loch Lomond. Вкус, который расскажет больше, чем слова

Ноябрь 27, 2024

Дом Loch Lomond – занимает уникальное место в шотландском мире виски, благодаря сочетанию богатой истории, инновациям и мастерства. Вот об этом и рассказал, прибывший в Ригу с официальным визитом Дэвид Линд, региональный директор европейского рынка.

Виски как искусство и страсть

— Моя жизнь уже более двадцати лет тесно связана с виски. В компании Loch Lomond я нашёл дело, которое позволяет мне не только заниматься любимым ремеслом, но и делиться своей страстью с ценителями этого благородного напитка по всему миру. Для меня это больше, чем работа — это путь, который соединяет традиции и современные достижения.

Шотландия, моя родина, является мировым центром производства виски. Среди зелёных холмов и величественных гор создаются уникальные напитки, которые становятся отражением её культуры и истории. Более 150 шотландских винокурен формируют уникальную палитру вкусов напитка — от лёгких изысканных оттенков до глубоких торфяных ароматов. Благодаря чему виски продолжает завоёвывать сердца любителей по всему миру, несмотря на глобальные тренды к здоровому образу жизни.

Дэвид Линд

Для нас это только открыло новые горизонты. Франция по-прежнему остаётся крупнейшим рынком для производителей виски, где он по продажам опережает даже традиционный коньяк. И мы там отлично представлены. Наш успех в США, Германии, Японии, Швеции и странах Балтии только подтверждает, что Loch Lomond — это знак доверия и превосходства. Сегодня мы сосредоточены на укреплении позиций в Латвии, и это одна из причин, почему я здесь.

Гармония инноваций и традиций Вдохновение природой и мастерством

— Мы воспринимаем свою миссию не только как создание качественного продукта, но и как возможность вдохновлять. Виски Loch Lomond — это симбиоз традиций и инноваций. Мы сохраняем вековые методы производства, но не боимся внедрять новаторские идеи. Расширяя наше присутствие в Латвии, мы стремимся не просто предложить новый продукт, но и рассказать о том, чем уникальна наша винокурня. Loch Lomond — это не только виски, но и философия, основанная на уважении к природе, культуре и мастерству.

Для нас важна каждая деталь: от выбора ячменя до дизайна бутылки. Мы понимаем, что за каждым нашим клиентом стоит история — момент, который он хочет сделать особенным. Поэтому мы создаём виски, который станет частью этих моментов.

Но наша работа — это не только настоящее, это ещё и будущее. Мы инвестируем в развитие наших производственных мощностей, чтобы продолжать расти и радовать новых ценителей. Наш успех на более чем 140 рынках мира доказывает: качественный продукт находит отклик в сердцах людей.

Лох-Ломонд

В завершение хочу сказать: виски — это не просто напиток. Это культурный код, который объединяет поколения. И я горжусь тем, что могу быть частью этой истории, помогая людям открывать для себя то, что делает шотландский виски таким особенным.

Искусство создания виски: контроль качества на каждом шагу

— Наша Loch Lomond Distillery расположена в самом сердце региона Хайлендс, на южной границе, рядом с озером Лох-Ломонд — крупнейшим в Великобритании. Озеро, давшее название нашей компании, является одним из природных чудес Шотландии. Его спокойные воды, окружённые зелёными холмами и величественными горами, формируют уникальный характер нашего виски. Именно здесь с 1966 года производится наш виски, хотя сама история вискокурнии уходит еще на пару столетий вглубь, к 1814-му году. В настоящее время Loch Lomond Group принадлежит китайской инвестиционной компании Hillhouse Capital Group, которая приобрела её в 2019 году. До этого бренд принадлежал Exponent Private Equity, британскому инвестиционному фонду.

Виски Loch Lomond — это гармония традиций и инноваций. Мы гордимся тем, что сохраняя старинные методы производства, не боимся внедрять новаторские подходы. Так Loch Lomond Distillery, где изготавливают односолодовый виски, включая Loch Lomond Single Malt, отличается уникальной комбинацией традиционных перегонных кубов и специальных колонных аппаратов, что позволяет создавать разнообразные стили вкусов, сочетая традиции с новаторскими решениями. Мы не просто сохраняем наследие, мы развиваем его, предлагая разнообразие, которое удовлетворит любой вкус, от односолодовых до более сложных купажей.

Cоздание купажированного виски — это не просто смешивание разных сортов. Это искусство, в котором каждый компонент играет ключевую роль. Представьте, что зерновой виски — это чистый холст, а односолодовые сорта — это палитра, из которой мастер-блендер создаёт свою картину. Каждый штрих, каждая деталь добавляют глубину и характер, делая финальный продукт по-настоящему уникальным. Сегодня мы видим, как мир открывает для себя односолодовые виски, на производство которых мы делаем акцент. Они становятся символом статуса и вкуса, привлекая внимание не только экспертов, но и широкой аудитории. Однако купажированные виски остаются основой индустрии, составляя до 85% её объёмов. Это подтверждает, насколько важен баланс между традициями и современными тенденциями.

Важно отметить не только наши уникальные технологии и внимательность к качеству. В отличие от многих вискокурен, полагающихся на стандартные процессы, мы стремимся создавать продукты, которые с каждым годом становятся более сложными и утонченными. В этом ключевую роль играет подход к бочкам. Cooperage — процесс изготовления и ремонта бочек — является основой, на которой строится вкус виски. В отличие от винокурен, использующих сторонних бондарей, Loch Lomond гордится собственным cooperage, что позволяет нам контролировать каждый этап производства, от создания бочки до её подготовки для выдержки. Мы также применяем уникальную машину для повторного обжига бочек (rechar machine), что не только экономит ресурсы, но и добавляет новые слои вкуса в наши напитки, особенно важные для премиум-сегмента.

Когда мы приобретаем бочку, уже использованную для бурбона, мы не ограничиваемся её простым повторным использованием. Благодаря процессу D-char/E-char, старый обугленный слой удаляется, и древесина обрабатывается заново. Это придаёт виски сладкие ноты карамели, кокоса и древесного сахара, углубляя и обогащая его вкус.

Loch Lomond в коктейлях: яркость и многослойность

Смешивать виски в коктейлях — это искусство, и важнейшее правило — использовать качественные ингредиенты. В отличие от дешёвых блендов, односолодовый виски способен придавать коктейлю глубокий и многослойный вкус. Например, Loch Lomond Original стал основой для нескольких популярных коктейлей, таких как Penicillin, который уже завоевал признание в лучших барах. Важно помнить, что для коктейлей не обязательно использовать выдержанные виски — например, 12 или 18 лет, поскольку вкус выдержанных сортов будет поглощён другими ингредиентами. Вместо этого более свежий и яркий Loch Lomond Original идеально дополняет любой коктейль, не перебивая баланс.

Вот два оригинальных рецепта, специально созданных для виски Loch Lomond, которые подчеркнут его характерные вкусовые нотки:

Loch Lomond Highland Breeze

Освежающий коктейль с яркими цитрусовыми нотками и лёгким медовым оттенком. Идеален для летних вечеров.

Ингредиенты:

50 мл Loch Lomond Single Malt
15 мл лимонного сока
10 мл мёда, разведённого в небольшом количестве тёплой воды
Газированная вода
Лёд
Ломтик лимона и веточка тимьяна для украшения

Приготовление:

В шейкере смешайте виски, лимонный сок и мёд до однородной консистенции.
Наполните высокий стакан льдом, перелейте смесь из шейкера.
Долейте газированной воды и аккуратно перемешайте.
Украсьте ломтиком лимона и веточкой тимьяна.

Smoky Loch Old Fashioned

Классический коктейль с насыщенным ароматом и добавлением дымной ноты, идеально подчёркивающей богатый вкус Loch Lomond.

Ингредиенты:

60 мл Loch Lomond Single Malt
5 мл сиропа из коричневого сахара
2-3 капли биттера (Angostura или другой на выбор)
Апельсиновая цедра
Кубик льда (или крупный шарик льда)
Щепотка копчёной паприки или соли (для ароматизации стакана)

Приготовление:

Слегка нагрейте стакан, чтобы высвободить ароматы паприки, насыпав щепотку на дно и обдув горячим воздухом.
В отдельной ёмкости смешайте виски, сироп и биттер.
Перелейте смесь в подготовленный стакан с большим кубиком льда.
Выдавите цедру апельсина над коктейлем, чтобы масла попали на поверхность, и положите её внутрь стакана.
Подавайте сразу, наслаждаясь ароматами.

Тренды и будущее Loch Lomond

Мы видим, как в последние годы рынок виски претерпевает изменения, ориентируясь на премиализацию. Люди всё больше склоняются к выбору качественного, но не обязательно дорогого напитка, который предлагает полный и глубокий вкус. Ведь, как показала практика, люди готовы платить больше за высококачественный продукт, но при этом употреблять его в меньших количествах, наслаждаясь каждым глотком.

Наша миссия в Loch Lomond — продолжать внедрять инновации, не забывая о традициях. Ведь истинное мастерство — это не только в умении создавать напитки, но и в способности рассказать о них так, чтобы каждый глоток стал уникальным опытом для ценителей.

Уникальный характер и послы бренда Loch Lomond

Односолодовый виски — это яркость, сложность и многогранность, которая раскрывается в каждом коктейле. Такой виски обладает насыщенными маслянистыми нотами, которые легко выдерживают конкуренцию с другими ингредиентами, добавляя глубину и полноту вкусу. В отличие от блендов, где вкусы мягче и более сглажены, односолодовые сорта, такие как Loch Lomond Original, идеально подходят для коктейлей. Однако использовать выдержанный 18-летний виски в смешанных напитках — это излишество, так как его сложные ноты теряются среди других компонентов.

Что касается моих личных предпочтений, 12-летний Loch Lomond занимает особое место. Этот виски — воплощение баланса, предлагая фруктовые и тропические оттенки, ваниль, кремовые ноты мороженого и тонкий дымный шлейф. Каждый элемент в нём гармонично дополняет друг друга, делая его универсальным выбором.

Говоря о торфяных виски, Loch Lomond использует только 100% солодовый ячмень. Процесс создания дымных сортов включает сушку ячменя с использованием торфа, добываемого в регионах, таких как остров Ила. Здесь торф создаётся тысячелетиями из песка, мха и травы, что придаёт виски уникальные солоноватые и дымные ноты, популярные среди ценителей.

Loch Lomond также известен своими бренд-амбассадорами. Капитан Хэддок из приключений Тинтина — легендарный любитель виски, который всегда выбирает Loch Lomond. Это подчеркивает связь бренда с культурой и искусством. Другой известный посол — шотландский гольфист Колин Монтгомери, благодаря которому Loch Lomond активно поддерживает традиции гольфа, выпуская лимитированные серии бутылок в честь Открытого чемпионата.

Семья вкусов Loch Lomond: каждый сорт как уникальный персонаж

Как и в любой семье, у каждого сорта Loch Lomond есть своё уникальное имя и характер. Позвольте представить вам наших «братьев», каждый из которых будет отражать свои особенности и вкусовые акценты.

«Молодой брат» — Loch Lomond Original. Это свежий, молодой виски, в котором ярко выражены фруктовые ноты: спелые яблоки, груши и лёгкие травяные оттенки. Он воссоздаёт тот оптимизм и энергичность, которые характерны для молодых напитков, но при этом сохраняет гармонию и лёгкость, не перегружая вкусовые рецепторы. Это виски, которое идеально подойдёт для тех, кто ценит простоту и свежесть, но не забывает о глубине аромата.
«Средний брат» — Loch Lomond 12 Year Old. Более зрелый, но в тоже время многослойный виски. В нём сливаются сладкие ванильные нотки с лёгкими фруктовыми оттенками, такими как персик и апельсин, а также тонкий дымный след, добавляющий напитку мягкости и завершённости. Этот виски воссоздаёт идеальный баланс между свежестью и зрелостью, идеально подходя для тех, кто ценит разнообразие в одном стакане.
«Старший брат» — Loch Lomond 18 Year Old. Этот виски — зрелый и насыщенный, в нём чувствуются глубокие дубовые ноты, насыщенные специи и ореховые оттенки. Он созревает долго и тщательно, что даёт ему особую глубину и многослойность. Его послевкусие долгое и тёплое, с лёгким дымным акцентом, который делает его завершённым и запоминающимся. Этот сорт будет идеальным выбором для ценителей старых виски с богатым характером и долговечным финишем.
«Индивидуалист» — Loch Lomond Peated. Для тех, кто предпочитает более глубокие и уникальные вкусы, мы создали Peated — виски с ярким торфяным дымом. Однако, в отличие от традиционных виски с островов, дым здесь не агрессивный и не «горячий». Это дым, словно воссоздающий атмосферу шотландских болот, тёплый и мягкий, который гармонично переплетается с фруктовыми и ванильными оттенками, придавая напитку особую насыщенность и стойкость.

Единство в разнообразии

Как и в каждой семье, несмотря на различия в характерах, все эти сорта объединяет одно — они несут в себе дух Loch Lomond. Этот дух основывается на долгой традиции, инновационном подходе к производству и стремлении создавать виски, которые раскрывают характер Шотландии. Мы используем лучшие материалы, такие как дубовые бочки, и всегда следим за технологическими новинками, чтобы наши напитки были не только вкусными, но и наполненными смыслом.

Виски Loch Lomond — это не просто напитки. Это эмоции, которые можно пережить с каждым глотком, это путешествие по Шотландии, её традициям и инновациям, которые встречаются в каждом из наших сортов

_______________________________________________________________________________________________________________________