Вы находитесь здесь: / Рецепты / Кулинарный конкурс La Réserve Paris — Hotel and Spa (на кону — ужин на 1000 евро)
Mirabella

Кулинарный конкурс La Réserve Paris — Hotel and Spa (на кону — ужин на 1000 евро)

Совместно с отелем La Réserve Paris — Hotel and Spa объявляем гастрономический конкурс! Мы знаем, что во время самоизоляции многие из вас открыли в себе кулинарные таланты и сейчас предлагаем пойти чуть дальше и почувствовать себя звездным поваром! Для тех, кто только начал готовить, а также для опытных и продвинутых кулинаров приоткрываем секреты Высокой кухни Парижа и объявляем конкурс, победитель которого получит сертификат с открытой датой на ужин на двоих в гастрономическом ресторане Le Gabriel 2* «Мишлен» (стоимость ужина вместе с вином 1000 евро)

Условия участия:

  1. Вам нужно приготовить блюдо «Фермерский цыпленок, сливочные равиоли с кресс-салатом» по рецепту шеф-повара ресторана Le Gabriel с 2* «Мишлен» в отеле La Réserve Paris — Hotel and Spa Жерома Банктеля. Рецепт опубликован ниже.
    2. Сфотографировать готовое блюдо и выложить в комментариях к этому посту, а также у себя на странице.

Победителя конкурса будет определять шеф-повар ресторана Le Gabriel с 2* «Мишлен» Жером Банктель 1 июня. Красивая подача и оформление блюда станут одним из важнейших критериев оценки.

Желаем всем удачи и ваши фото ждут ЗДЕСЬ!

«Фермерский цыпленок, сливочные равиоли с кресс-салатом» (на 4 человека). Рецепт от шеф-повара ресторана Le Gabriel 2*Мишлен в отеле La Réserve Paris – Hotel and Spa Жерома Банктеля

Птица
— 1 фермерская курица весом около 2,3 кг  (рекомендуем использовать прежде всего куриную грудку)
— Столовая ложка оливкового масла
— Столовая ложка сливочного масла

Приготовление:
Подготовить тушку, вынуть внутренности, опалить. Разделать. Обжарить грудку (или, если хотите, другие части) с кожей в сотейнике с оливковым маслом, как только кожа подрумянится, добавить сливочное масло, жарить на медленном огне поливая маслом в течение 7-8 минут, затем снять с огня и дать отдохнуть 10 минут.

Равиоли

Тесто:
— 400 гр муки
— 100 гр яичных белков
— 200 гр яичных желтков
— 20 гр оливкового масла
— 30 гр кресс-порошка (из кресс-салата)

Начинка
— 150 гр рубленого лука-шалота
— 200 гр рубленого свежего кресс-салата (можно заменить на шпинат) 🥬
— 200 гр мелко нарезанного свежего шпината
— 300 гр сыра faisselle, хорошо отжатого (творог)

Приготовление теста
Замесить все ингредиенты при помощи миксера. Разделить на две части, положить сверху на тесто пленку и поместить в холод.

Приготовление начинки
Измельчить бесцветный лук-шалот, добавить мелко нарезанный кресс-салат и шпинат. Оставить пустить сок в течение 5 минут, вынуть, затем перемешать с сыром. Приправить по вкусу.

Приготовление равиоли
Сделать равиоли в форме полумесяца из теста и начинки.

Соус с травами
— 1 кресс-салат (можно заменить на шпинат)
— 0,5 л говяжьего бульона

Приготовление:
Вымойте и нарежьте крупно кресс-салат, затем припустите его на оливковом масле и готовьте в течение 5 минут приблизительно. Добавьте говяжий бульон, готовьте еще 10 минут, затем измельчите в блендере. Приправьте по вкусу.

Сборка блюда и внешнее оформление
Отварите равиоли в кипящей воде около 5 минут. В тарелку поместите филе птицы, разрезанное пополам и равиоли. Полейте соусом.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:



Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked ( * ).

TiTANIUM - журнал для тех, кто, ценя комфорт и зная толк в хороших вещах, нуждается в интеллектуальной и духовной пище.

TiTANIUM — ваш путеводитель в мире высоких стандартов, предназначенный для натур взыскательных и искушенных.ваш гид по миру роскоши.

КОНТАКТЫ


Тел: + 371 29545294

улица Zalves, 35-K,
LV-1046,
Рига, Латвия


Связаться с нами