Вы находитесь здесь: / Рецепты / Сытные согревающие вегетарианские супы
Mirabella

Сытные согревающие вегетарианские супы

Январь во всем мире принято считать месяцем вегетарианской еды. Данные о продажах сети магазинов ELVI подтверждают, что в последнее время все больше и больше покупателей приобретают вегетарианские продукты, бросают себе вызов, периодически отказываясь от мясных блюд. Поэтому ELVI вместе со специалистом по питанию Евгенией Янсоне подготовили рецепты двух отличных, согревающих и сытных вегетарианских супов, которые особенно порадуют в холодное время года и станут отличным дополнением меню даже для тех, кто предпочитает мясо. 

Крем-суп из турецкого гороха и цветной капусты (Время приготовления – 40 мин) 

Ингредиенты (на 6 персон)

3 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока

1 мелко нарезанная луковица

1 ч.л. кумина

1/2 ч.л. карри

1 ч.л. любимой смеси специй, например, garam masala

1 кочан цветной капусты

1-2 корня пастернака (можно и не добавлять, но это придаст отличный вкусовой нюанс)

300 г консервированного турецкого горошка без жидкости

1 — 1,5 литра овощного бульона

соль, черный перец

200 мл кокосового молока

Для подачи: несколько веточек тимьяна, лесные орехи

Приготовление

  1. Приготовить смесь для «декорирования» супа – несколько соцветий цветной капусты, 50 г турецкого горошка и горсть лесных орехов взбрызнуть оливковым маслом, добавить немного специй, перемешать и запечь в духовке при 180 градусах около 20 минут – это придаст супу особо нежные вкусовые оттенки.
  2. В большую кастрюлю налить масло, обжарить лук и чеснок. Добавить кумин, карри и смесь ваших любимых специй.
  3. Разделить цветную капусту на более мелкие соцветия, очистить корень пастернака и нарезать небольшими кусочками, добавить их в кастрюлю и жарить, помешивая, несколько минут.
  4. Добавить в кастрюлю 1 литр бульона и варить, пока овощи не станут мягкими.
  5. Добавить турецкий горошек и измельчить блендером весь суп до кремообразной массы.
  6. Влить крем-суп обратно в кастрюлю, добавить кокосовое молоко и еще немного бульона, если хотите более жидкий суп, добавить соль и перец, нагреть, но не кипятить.
  7. Подавать в горячем виде, украшенным запяченным турецким горошком, орехами, цветной капустой и веточкой тимьяна.

Бульон из чечевицы и шпината (Время приготовления – 35 мин)

Ингредиенты (на 6-8 персон)

1 маленькая красная луковица

2 стебля сельдерея

1 морковь

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. красного перца

1 ч.л. кумина

1-2 веточки розмарина или 1 ч.л. сушеного розмарина

1 средний картофель

1 банка консервированных помидоров (350-400 г)

1,5 литра овощного бульона

100 г чечевицы (любого цвета)

100 г листьев шпината

соль, черный перец

острый перец для украшения

хлеб или сухарики для подачи

Приготовление

  1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить мелко нарезанные лук, стебли сельдерея и морковь в течение нескольких минут.
  2. Очистить картофель, натереть на терке и добавить к овощам.
  3. Добавить смесь специй, перемешать и слегка обжарить.
  4. Залить овощным бульоном, добавить чечевицу и нарезанные кубиками консервированные помидоры.
  5. Довести до кипения и варить на маленьком огне 20-25 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими.
  6. Добавить в суп листья шпината и еще немного поварить, пока шпинат станет мягким.
  7. Украсить свежими нарезанными листьями шпината и ломтиками острого перца.
  8. Подавать в горячем виде с хлебом или сухариками.

Автор фотографий Виктория Кожемякина

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:



Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked ( * ).

TiTANIUM - журнал для тех, кто, ценя комфорт и зная толк в хороших вещах, нуждается в интеллектуальной и духовной пище.

TiTANIUM — ваш путеводитель в мире высоких стандартов, предназначенный для натур взыскательных и искушенных.ваш гид по миру роскоши.

КОНТАКТЫ


Тел: + 371 29545294

улица Zalves, 35-K,
LV-1046,
Рига, Латвия


Связаться с нами