Советы от шеф-повара Раймонда Зоммера, чтобы стать лидером в битвах яиц

Апрель 24, 2024

Скоро наступит один из самых ярких и семейных весенних праздников – Пасха! Эти праздники включают в себя не только качели и наслаждение вкусными праздничными ужинами в семейном кругу, но и покраска и сражения на яйцах, чтобы выяснить, у кого самое крепкое яйцо. Раймонд Зоммер, шеф-повар и посол «Maxima Latvija», дает советы, как варить не только самые красивые, но и самые прочные яйца, чтобы стать непобедимым лидером в «яйцебойных» сражениях и удивить семью и друзей!

Яйца должны быть при комнатной температуре

Чтобы получить наиболее прочные и стойкие яйца для битвы, сначала необходимо выполнить важную подготовительную работу. Если яйца хранятся в холодильнике, перед варкой их обязательно нужно на пару часов выложить на стол, чтобы они достигли комнатной температуры и не начали трескаться в процессе варки, делая их более хрупкими.

Добавьте соль в воду

Когда яйца прогреются до комнатной температуры, их нужно вымыть и уложить в кастрюлю слоями, не накладывая их друг на друга. Затем их залить холодной водой, и главное – добавить соль. Это поможет яичной скорлупе стать крепче и даст большие шансы на победу в яйцебойных битвах.

Правильная техника варки

Яйца ставят вариться на сильный огонь. Когда вода начинает кипеть, огонь нужно выключить и накрыть кастрюлю крышкой. С этого момента нужно отмерить время — 10-12 минут, а затем, когда время прошло, яйца сразу переносят в холодную воду, пока они не остынут. Такое охлаждение поможет легко снять яичную скорлупу позже, а упомянутая техника варки будет лучше, чем простое кипячение яиц, так как защитит яичную скорлупу от образования микротрещин, которые могут сделать яйца невероятно хрупкими.

Краска — луковая шелуха и бумага

«Для окрашивания яиц я бы рекомендовал использовать шелуху красного и желтого лука», — делится шеф-повар и посол вкуса «Maxima Latvija» Раймонд Зоммерс. «Шелуху нарезают ножницами на мелкие кусочки, добавляют обычную бумагу разных размеров и посыпают немного цельнозерновых овсяных хлопьев. Яйца смачивают и обсыпают смесью шелухи, затем заворачивают в марлю или другую тонкую ткань и ставят варить. Чтобы получить более насыщенный цвет, яйца на очень слабом огне варят около 4 минут и оставляют на несколько часов в варочной жидкости, чтобы цвет стал более интенсивным, выразительным.»

Для красивого результата помогает уксус или масло

Конечно, важно варить не только самые прочные, но и самые красивые яйца. Способов окрашивания существует множество — луковая шелуха, краснокапустный отвар, пищевые красители и многое другое, но для усиления цвета могут пригодиться некоторые универсальные рекомендации. Более яркий оттенок яиц можно получить, добавив в воду для варки немного уксуса, однако стоит помнить, что такие яйца, вероятно, не победят в яйцебойных битвах, потому что уксус делает яичную скорлупу более хрупкой. С другой стороны, чтобы сделать яйца более блестящими и выделить красивые узоры, после варки и остывания их можно натереть немного масла, что вообще не влияет на прочность яичной скорлупы.

На Пасхе важно не только стать лидером в яйцебойных битвах, но и отметить праздник дружно, поэтому в мире «Maxima» магазинов представлен широкий выбор выгодных предложений. Среди них вы найдете все необходимые ингредиенты для обильного и здорового семейного праздничного ужина, а также различные угощения, чтобы в Пасхальный праздник порадовать маленьких членов семьи. В ассортименте также представлен главный продукт Пасхи — яйца, и чтобы предоставить возможность покупать одновременно устойчиво и выгодно, в магазинах «Maxima» доступны яйца, начиная от 1,79 евро за 10 штук. «Maxima Latvija» настойчиво отказывается от продажи яиц кур, держащихся в клетках — уже 60% ассортимента яиц кур представлено яйцами, которые держатся вне клеток, и в настоящее время ассортимент дополняется еще тремя единицами яиц, которые хранятся вне клеток.