Март 29, 2024

Вы находитесь здесь: / Высокая кухня / Секреты Пьера Ганьера

Секреты Пьера Ганьера

Фондю от Пьера Ганьера и открытие зимнего сезона в отелеles Airelles, Куршевель

Знаменитый отель-палас les Airelles, расположившийся на лыжной трассе в одном из самых престижных районов «Jardin Alpin», готовится к открытию зимнего сезона в Куршевеле. Специально к этому событию легенда кулинарного искусства и обладатель звезд Мишлен Пьер Ганьер представил новое меню в ресторане отеля «Pierre Gagnaire pour Les Airelles»**. Здесь можно будет попробовать традиционное швейцарское зимнее блюдо – сырное фондю, приготовленное Пьером Ганьером и успеть записать  рецепт от «звездного шеф-повара.

PANO

Рецепт фондю на 4 персоны:

480 г сыра Бофор  (Beaufort)
320г сыра Конте́ (Comté)
1 зубчик чеснока
400 мл белого вина
1 столовая ложка дижонской горчицы
20 мл Кирша (Kirsch — вишневый бренди)
1/2 чайной ложки пищевой соды
Морская соль и черный перец

1-RL-Raquettes-ski-101

Приготовление:

Натрите сыр на средней терке, не очень мелко. Смажьте емкость для фондю зубчиком чеснока. Добавьте сыры, белое вино и перец. Затем смешайте все ингредиенты в котелке-фондюшнице, и помешивайте до тех пор, пока  сыр полностью не расплавится. Не доводите блюдо до кипения. Когда блюдо будет готово, добавьте столовую ложку дижонской горчицы, пищевую соду, соль и перец по вкусу.

Подавайте с приготовленными заранее гренками из багета, зеленым салатом и мясной тарелкой. Это блюдо хорошо сочетается с жареными белыми грибами и свежим трюфелем.

Приятного аппетита!

1-RL-Terrasse-011

Биография:

Пьер Ганьер  — знаменитый французский шеф-повар, один из создателей nouvelle cuisine и молекулярной кухни, обладатель звёзд Мишлен. Пьер Ганьер впервые удостоился трех звезд  в 1993 году в Сен-Этьене и через несколько лет повторил этот успех в Париже. Позднее рестораны Пьера Ганьера открылись в Лондоне, Токио, Гонконге и  в отеле les Airelles в Куршевеле. Сегодня у Пьера Ганьера 12 ресторанов по всему миру. Совсем недавно  «звездный» шеф-повар создал авторское меню для ресторанов Fouquet’s,  добавив в традиционную французскую гастрономию элементы направлений «фьюжн» и молекулярной кухни.

portrait NB  GagnaireNB

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:



Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked ( * ).

TiTANIUM - журнал для тех, кто, ценя комфорт и зная толк в хороших вещах, нуждается в интеллектуальной и духовной пище.

TiTANIUM — ваш путеводитель в мире высоких стандартов, предназначенный для натур взыскательных и искушенных.ваш гид по миру роскоши.

КОНТАКТЫ


Тел: + 371 29545294

улица Zalves, 35-K,
LV-1046,
Рига, Латвия


Связаться с нами