March 28, 2024
Секреты Пьера Ганьера
Фондю от Пьера Ганьера и открытие зимнего сезона в отелеles Airelles, Куршевель
Знаменитый отель-палас les Airelles, расположившийся на лыжной трассе в одном из самых престижных районов «Jardin Alpin», готовится к открытию зимнего сезона в Куршевеле. Специально к этому событию легенда кулинарного искусства и обладатель звезд Мишлен Пьер Ганьер представил новое меню в ресторане отеля «Pierre Gagnaire pour Les Airelles»**. Здесь можно будет попробовать традиционное швейцарское зимнее блюдо – сырное фондю, приготовленное Пьером Ганьером и успеть записать рецепт от «звездного шеф-повара.
Рецепт фондю на 4 персоны:
480 г сыра Бофор (Beaufort)
320г сыра Конте́ (Comté)
1 зубчик чеснока
400 мл белого вина
1 столовая ложка дижонской горчицы
20 мл Кирша (Kirsch — вишневый бренди)
1/2 чайной ложки пищевой соды
Морская соль и черный перец
Приготовление:
Натрите сыр на средней терке, не очень мелко. Смажьте емкость для фондю зубчиком чеснока. Добавьте сыры, белое вино и перец. Затем смешайте все ингредиенты в котелке-фондюшнице, и помешивайте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Не доводите блюдо до кипения. Когда блюдо будет готово, добавьте столовую ложку дижонской горчицы, пищевую соду, соль и перец по вкусу.
Подавайте с приготовленными заранее гренками из багета, зеленым салатом и мясной тарелкой. Это блюдо хорошо сочетается с жареными белыми грибами и свежим трюфелем.
Приятного аппетита!
Биография:
Пьер Ганьер — знаменитый французский шеф-повар, один из создателей nouvelle cuisine и молекулярной кухни, обладатель звёзд Мишлен. Пьер Ганьер впервые удостоился трех звезд в 1993 году в Сен-Этьене и через несколько лет повторил этот успех в Париже. Позднее рестораны Пьера Ганьера открылись в Лондоне, Токио, Гонконге и в отеле les Airelles в Куршевеле. Сегодня у Пьера Ганьера 12 ресторанов по всему миру. Совсем недавно «звездный» шеф-повар создал авторское меню для ресторанов Fouquet’s, добавив в традиционную французскую гастрономию элементы направлений «фьюжн» и молекулярной кухни.
Оставить комментарий