November 28, 2024
Рецепт новогоднего десерта от Сильвестра Вахида: пряник от отеля Grandes Alpes Courchevel 1850
Ингредиенты
— 250 г муки
— 100 г лавандового или акациевого меда
— 100 г сахара
— 100 г сливочного масла
— 2 яйца
— 100 мл молока
— 1 чайная ложка пищевой соды
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 10 г молотой корицы
— 5 г молотого имбиря
— 5 г молотого кардамона
— 3 г молотой гвоздики
— 1 щепотка соли
— 5 г молотого длинного перца
— 5 г розового перца горошком
— сок 1 апельсина
— цедра 1 апельсина
— сок 1 лайма
— сок 1 лимона
Приготовление
1. Подготовка сухих ингредиентов:
— В большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду и все специи (корицу, имбирь, кардамон, гвоздику и др.). Добавьте щепотку соли.
2. Нагреваем медово-масляную смесь:
— Растопите мед и масло в небольшой кастрюле на слабом огне до однородной массы.
— Дайте немного остыть.
3. Готовим тесто:
— В другой миске взбейте яйца с сахаром до получения пены. Добавьте молоко и затем растопленную медово-масляную смесь.
— Постепенно добавляйте в эту смесь сухие ингредиенты, размешивая лопаточкой до получения однородного теста.
4. Дайте тесту «отдохнуть»:
— Накройте тесто чистой тканью и оставьте в холодильнике примерно на 1 час. Это позволяет вкусам раскрыться.
5. Выпекание:
— Разогрейте духовку до 160°C.
— Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса.
— Выпекайте 45–50 минут, проверяя готовность ножом (лезвие должно выходить чистым).
6. Охлаждение и дегустация:
— Дайте Пряникам остыть, прежде чем вынимать их из формы.
— Лучше всего есть Пряник через один или два дня, чтобы проявились все оттенки вкуса.
Оставить комментарий