March 28, 2024
Пришло время перемен
Известный всем гурманам и много лет подряд признаваемый лучший в мире датский ресторан Noma объявил о своем закрытии. Однако не стоит огорчаться раньше времени. Во-первых, ресторан закроется лишь в конце 2016 года, во-вторых, он не то, чтобы закроется, но трансформируется в городскую плавучую ферму с оранжереей на крыше
Заявление шеф-повара Рене Редзели о том, что признававшийся несколько лет подряд лучшим в мире ресторан Noma будет закры, стало весьма значимым событием в мире высокой кухни.
Копенгагенский ресторан Noma четырежды признавался лучшим в мире. Очередь в ресторан необходимо было занимать за несколько месяцев вперед, особенно с учетом того, что он регулярно выезжал на гастроли на другие континенты.
Тем не менее, ресторан закрывается. Самый известный в Дании шеф-повар Рене Редзепи лично объявил об этом в интервью New York Times, рассказав, что планирует создать новую версию всемирно известного ресторана Noma в промышленном районе вблизи Христиании, неофициального государства внутри государства, расположившегося в районе Кристиансхаун Копенгагена.
Редзепи рассчитывает развернуть на неиспользуемой земле городскую ферму, в центр которой будет помещен ресторан Noma, сообщает The Local. Сооружение будет включать в себя частично плавучую ферму и оранжерею на крыше, за которыми будет ухаживать целый штат сотрудников. Согласно данным датского развлекательного сайта АОK, Noma в новом виде будет спроектирован датским архитектором Бьярке Ингельсом.
37-летний шеф-повар Редзепи отметил в интервью американскому изданию, что несмотря на многочисленные награды, пришло время закрыть ресторан и начать дело по-новому. «Мы все еще ищем свой путь. Даже если уже достигнут определенный успех, даже если к нам приковано внимание СМИ и все такое».
Последним днем работы Noma в прежнем формате станет канун 2017-го года. Новая версия Noma 2.0 откроется чуть позже в 2017-м.
До того, как городская ферма начнет свою работу, Редзепи и его команда временно переедут в Сидней на период с декабря 2015 по апрель 2016 года.
www.euromag.ru
Оставить комментарий