Осенние блюда из оранжевой красавицы

Осенние блюда из оранжевой красавицы — тыквы

Октябрь 13, 2022

Сейчас, когда милые круглые тыквы начинают перемещаться с грядок на полки магазинов и кухни, святой долг каждого повара — приготовить хотя бы одно блюдо из тыквы! Национальная сеть розничной торговли продуктами питания ELVI совместно с шеф-поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне предлагает два рецепта блюд из тыквы, которые обязательно нужно приготовить этой осенью.

Веганское карри из тыквы (Время приготовления: 30-40 минут)

Ингредиенты

1 мелко порубленная луковица
3 мелко порубленные дольки чеснока
1 ст. ложка кокосового или оливкового масла
1 ч. ложка приправы garam masala
1 ч.ложка молотого кориандра
1 ч.ложка молотых семян кумина
2 ч.ложки порошка карри
1 нарезанная кубиками морковка
300-400 г нарезанных консервированных томатов
500 г очищенной тыквы
1 упаковка консервированного турецкого гороха (~400 гр)
100 г вареной чечевицы
400 г кокосового молока (или 10% сливок, если не готовишь веганское блюдо)
250 мл овощного бульона или воды
соль, черный перец
сок 1 лайма (+цедра по желанию)
рубленная петрушка для украшения
вареный рис на гарнир

Приготовление

1. Подготовь овощи для дальнейшей обработки– поруби лук и чеснок, морковь, тыкву и консервированные томаты нарежь кубиками.
2. На большой сковороде в растительном масле обжарь лук и чеснок, добавь приправы (за исключением соли и перца) и обжаривай, помешивая, еще минуту.
3. Добавь морковь и тыкву, помешивая, обжаривай еще несколько минут.
4. Долей бульон, накрой сковороду крышкой и туши овощи до полуготовности (~10 минут).
5. Добавь томаты и турецкий горох, перемешай и туши еще 5-7 минут.
6. Добавь чечевицу и кокосовое молоко, туши без крышки еще ~5 минут или до того, как карри немного загустеет.
7. Добавь соль и перец по вкусу, долей сок лайма, по желанию добавь цедру лайма.
8. Подавай с вареным рисом, украсив петрушкой.

Теплый салат из тыквы быстрого приготовления (Время приготовления: 15 минут)

Ингредиенты

400 г нарезанной на дольки ореховой тыквы
5 ст. ложек оливкового масла
1 долька чеснока, пропущенная через пресс
1 ч.ложка молотого кориандра
1 ч.ложка тертого мускатного ореха
соль, черный перец
200 г смеси салатных листьев
4 огурца
2 сладких перца
100 г мягкого козьего сыра
2-4 ст.ложки тыквенных семечек
лимонный перец

Приготовление

1. Смешай 3 столовых ложки оливкового масла с чесноком, приправами и солью.
2. Обмажь этой смесью дольки тыквы со всех сторон.
3. Запекай тыкву в разогретой духовке (180 С) до мягкости.
4. Пока тыква запекается, в большой миске смешай салатные листья с нарезанным на дольки огурцом и сладким перцем, добавь 2 ст. ложки оливкового масла и лимонного перца.
5. Положи салатную смесь на тарелку, сверху выложи теплую тыкву.
6. Укрась шариками козьего сыра и тыквенными семечками.
7. Подавай в теплом виде!

Фото — Виктория Кожемякина.