April 26, 2024
Новый год без хлопот
Спешим поделиться рецептом праздничной утки от шеф-повара отеля Metropol Hotel Moscow (Россия) Андрея Шмакова!
Утка с тушеной квашеной капустой, черносливом и корицей
Ингредиенты:
Утка – 1 шт., Соль – 20 гр., Перец белый – 5 гр., Мед – 120 гр., Сычуаньский перец – 3 гр., Утиный жир – 200 гр., Яблоки – 3 шт., Розмарин – 15 гр., Тимьян – 5 веток, Квашеная капуста – 1,5 кг, 2 луковицы, 2 моркови, Сахар – 100 гр., Чернослив – 100 гр., Соль – 10 гр., Корица – 2 палки.
Способ приготовления:
— Утку натереть солью, перцем, медом и утиным жиром.
— Квашеную капусту потушить с луком с морковью, добавить сахар, соль, чернослив и корицу. Тушить где-то полтора часа. Ровно половиной объема квашеной капусты нафаршировать утку.
— Утку накрыть пергаментом и фольгой, запекать в духовке при 100 градусах 7 часов.
— Когда придут гости, останется только открыть бумагу, фольгу, смазать утку медом и поставить на 200 градусов на 20 минут, чтобы запечь до золотистой корочки.
— Вторую половину капусты нужно просто разогреть на сковородке, выложить на блюдо, сверху положить утку.
Если на готовку времени совсем не останется, такую утку можно будет также приобрести в составе новогодней корзины «Ужин Гурмана от Андрея Шмакова» в отеле Метрополь (ресторан SAVVA).
В новогоднюю корзину «Ужин Гурмана от Андрея Шмакова» входит:
— Утка с тушеной квашеной капустой, черносливом и корицей
— Малосольная семга с укропом, водкой и хреном
— Пате с куриной и утиной печенью, курагой и трюфелем
— Ростбиф с Прованскими травами и сечуаньским перцем
— Ржаной клюквенный хлеб с семечками
— «Хрустяшки» с льняными семечками
— Новогоднее «полено»
Стоимость корзины 14 900 рублей. Ужин рассчитан на 4 персоны. Предложение действует до 15 января 2016 года.
Ингредиенты корзины, а также варенье с крыжовником, шоколад ручной работы и ассорти макарунов можно приобрести отдельно.
Оставить комментарий