Коктейль и пирог с амаретто для темных вечеров

Ноябрь 22, 2024

В честь дня рождения Латвии AlkOutlet предлагает рецепт красивого и вкусного коктейля, а на десерт — соблазнительный вишневый пирог с ликером Amaretto.

Вишневый пирог с ликером Амаретто

(Время приготовления 1 час + время на слив йогурта)

Ингредиенты

Для теста (можно использовать готовое песочное или слоеное тесто)

280 г пшеничной муки

190 г сливочного или кокосового масла

1 ч.л. соли

2 ст. л. сахара

1/2 ч. л. пекарского порошка

80 г апельсинового сока

30 г воды

для начинки

800 г замороженной вишни

50 мл ликера Амаретто

150 г сахара

20 г кукурузного или картофельного крахмала

25 г муки

15 г сливочного масла

для хруста

120 г муки

800 г коричневого сахара

30 г цельнозерновой овсяной муки

90 г сливочного масла, растопленного

щепотка соли

Приготовление

Если вы используете готовое замороженное тесто, охладите его заранее — вам понадобится ~400 г. Если вы готовите тесто дома, то можете сделать это за день или несколько дней до приготовления. В описании рецепта также приведен процесс приготовления теста.

В большой миске взбейте муку с сахаром, солью и пекарским порошком.
Добавьте кубики холодного сливочного или кокосового масла и перемешайте вилкой до образования мелких крошек.
Добавьте апельсиновый сок и воду, перемешивайте руками, пока тесто не соединится, но не вымешивайте слишком много, иначе тесто не будет рассыпчатым – в нем должно остаться несколько комочков масла.
Заверните тесто в пленку и положите в холодильник минимум на 2 часа или до момента выпекания пирога.
Посыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в круг шириной 0,5 см и положите его в форму для выпечки, в которой вы будете готовить пирог. Поставьте форму в холодильник, пока готовите начинку.
Положите все ингредиенты для начинки, кроме амаретто, в большую кастрюлю и доведите до кипения на средне-сильном огне, периодически помешивая.
Когда смесь нагреется и загустеет, добавьте ликер, перемешайте, снимите с огня и слегка остудите.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для придания хрусткости блюду.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите начинку в подготовленное тесто и добавьте хрустика.
Выпекайте в течение 40-50 минут. Можно есть теплыми или полностью остывшими с мороженым или взбитыми сливками/ванильным кремом.

Коктейль из каркадэ и водки

Ингредиенты (для двух коктейлей)

Для морса из каркаде

400 мл воды

3-5 ломтиков имбиря

1 палочка корицы

30 г сахара

3 ст. л. листьев чая каркадэ

100-120 мл водки

250 мл морса с каркадэ

1 ст. л. лимонного сока

1/2 яичного белка

лёд

палочки корицы для украшения

Приготовление

Приготовьте каркадэ-морс — доведите ингредиенты для морса до кипения в кастрюле и варите 8-10 мин, пока смесь не станет темно-розовой. Полностью остудите и процедите через сито, используя только жидкость.
Во френч-пресс, блендер или шейкер влейте морс, водку, лимонный сок и яичный белок и хорошо взбейте.
Наполните бокал льдом и налейте взбитую смесь.
Украсьте палочкой корицы и несколькими листьями каркадэ.
Подавайте сразу же с палочкой для перемешивания напитка, чтобы можно было периодически помешивать взбитые сливки палочкой.