July 07, 2026
Как сохранить продукты после Лиго: Анна Панна рассказала, как избежать пищевых отходов
Праздничный стол на Лиго трудно представить без шашлыка, Янова сыра, пирожков и других любимых угощений. Однако вместе с атмосферой праздника приходят и вполне практичные заботы: в летнюю жару продукты портятся значительно быстрее, а после застолья нередко оказывается, что часть приготовленной еды так и остается невостребованной. Вместе с Samsung кондитер, автор кулинарных книг и создатель кулинарного контента Анна Панна рассказала, как правильно рассчитать количество продуктов, сохранить их свежесть и сократить количество пищевых отходов.
По словам Анны Панны, на ее праздничном столе неизменно появляются не только традиционные латвийские блюда, но и рецепты, вдохновленные средиземноморской кухней.
«На Лиго у меня всегда есть шашлык и свежие средиземноморские салаты, например с жареным сыром халлуми или баклажанами. Мне очень нравится израильская кухня, поэтому многие рецепты я заимствую именно оттуда. Конечно, на столе обязательно будут и традиционные латвийские пирожки, домашний пирог и наш любимый расол», — рассказывает она.
Как избежать излишков продуктов
Щедро накрытый праздничный стол вовсе не означает, что еды должно быть приготовлено с большим запасом. По мнению Анны Панны, сократить количество пищевых отходов можно еще на этапе подготовки к празднику.
Особенно важно учитывать, что в теплую и нередко влажную погоду продукты портятся значительно быстрее, если долго находятся на улице, под солнцем или рядом с раскаленным грилем. Поэтому перед покупками стоит заранее рассчитать необходимое количество продуктов.
С этой задачей могут помочь современные технологии. Например, искусственный интеллект Gemini способен определить примерный объем продуктов в зависимости от числа гостей. Такой подход позволяет покупать только действительно необходимое и избежать ситуации, когда после праздников приходится выбрасывать неиспользованные продукты.
Самые распространенные ошибки при хранении продуктов
Одной из главных причин порчи продуктов летом становится неправильное хранение. Уже во время перевозки температура продуктов может значительно меняться — от охлажденных витрин магазина до раскаленного салона автомобиля. Если затем их не убрать в прохладное место, срок хранения резко сокращается.
«Одна из самых распространенных ошибок — оставлять мясо на улице, под солнцем или просто на столе. Даже если вечер кажется прохладным, нескольких часов при температуре около +10 градусов достаточно, чтобы в мясе начали активно размножаться нежелательные бактерии», — предупреждает Анна Панна.
Поэтому сначала следует полностью подготовить гриль, а уже затем выносить замаринованное мясо. Лучше приготовить его сразу целиком, а остатки без промедления убрать в прохладное место. Тот же принцип касается салатов. Они не должны часами стоять под солнцем или возле горячего гриля, поскольку в тепле быстро начинают портиться.
Эксперт также советует доверять собственным ощущениям. Если Янов сыр стал слишком мягким или приобрел непривычный либо горьковатый запах, рисковать не стоит. Аналогично следует поступить и с мясом: подозрительный запах или появление мелких пузырьков в маринаде говорят о начале процесса порчи. Более того, образующиеся токсины не всегда исчезают даже после термической обработки.
Как подготовить холодильник к праздникам
Чтобы праздничные продукты хранились безопасно и были всегда под рукой, холодильник лучше заранее привести в порядок. Готовые блюда и закуски — расол, пирожки и сыр — рекомендуется размещать на верхних полках. Средние полки подходят для молочных продуктов и десертов, а самая нижняя, где температура обычно наиболее низкая, предназначена для сырого мяса и маринованного шашлыка. Овощи и зелень лучше хранить в специальных ящиках, а соусы и напитки — на дверце холодильника. По словам Анны Панны, при подготовке больших семейных праздников удобными становятся и современные технологии.
Так, функция FlexZone™ в холодильниках Samsung Bespoke AI позволяет одним нажатием в приложении временно превратить часть морозильной камеры в холодильную, освобождая дополнительное место для салатов, маринованного мяса и других продуктов, которых перед Лиго обычно значительно больше обычного. Функция Power Cool помогает быстро охладить напитки или большие порции готовых блюд, не повышая температуру во всем холодильнике. Еще одна полезная возможность — AI Vision Inside. Она позволяет через смартфон увидеть содержимое холодильника прямо из магазина и проверить, какие продукты уже есть дома. Это помогает избежать лишних покупок и ничего не забыть. Во время праздников, когда дверцу холодильника приходится открывать значительно чаще обычного, полезной оказывается и функция AI Energy Mode, которая поддерживает стабильную температуру и одновременно оптимизирует энергопотребление.
Три золотых правила хранения продуктов
Анна Панна советует придерживаться трех простых правил, которые помогут сохранить продукты свежими на протяжении всех праздничных дней.
Не выносите мясо заранее. Сначала подготовьте гриль, затем приготовьте мясо и сразу после еды уберите остатки в прохладное место.
Доверяйте своим ощущениям. Если сыр приобрел необычный запах, а в маринаде появились пузырьки или чувствуется подозрительный аромат, продукт уже начал портиться и употреблять его не следует.
Не оставляйте салаты на солнце. Лучше выставлять на стол небольшие порции и при необходимости постепенно их пополнять.
Как отмечает Анна Панна, совсем немного подготовки, продуманные покупки и правильное хранение продуктов позволяют не только сократить количество пищевых отходов, но и сохранить качество блюд, чтобы праздничное застолье оставило после себя только приятные воспоминания.
Оставить комментарий