April 26, 2024
Хестон Блюменталь. Личные советы
Самые необычные рецепты самого влиятельного шеф-повара мира Хестона Блюменталя
Владелец удостоенного трех звезд Michelin ресторана The Fat Duck (Брей, Англия), один из самых влиятельных и самых известных шеф-поваров мира Хестон Блюменталь придумал не только замечательные, но и весьма странные рецепты, с которыми еще до прибытия великого кулинара и посланника бренда “Sage” в Ригу мы хотим познакомить и латвийскую аудиторию.
“Жидкий азот, взрывающиеся печи, возвышающиеся на несколько метров в высоту башни из мороженого, казалось бы, невозможное сочетание вкусов и даже съедобные столовые приборы – вот лишь некоторые элементы, которыми Хестон удивляет гурманов. Для Хестона трапеза – это больше, чем просто еда: это целая история, сюрприз, полная гамма ощущений”, – рассказывает представитель бренда домашней кухонной утвари премиум-класса “Sage” Дэвид Габбин.
Следует отметить, что Блюменталь и команда ресторана “The Fat Duck” будут гостить в Риге с эксклюзивной лекцией и мастер-классом 8 и 9 февраля этого года.
А вот, возможно, самые необычные блюда, с какими приходилось сталкиваться – может, для кого-то они послужат отличным источником вдохновения?
Пирог из мороженого и свинины на десерт
Многие, наверное, удивленно ахнут: “Что???”. Обычно нам даже в голову не приходит объединять предназначенное для мясного пирога тесто с мороженым, но для Хестона подобная комбинация – почти что обыденная. “Свинина” в пироге, разумеется, весьма условна – она служит лишь для того, чтобы преподнести сюрприз едокам. Мяса в этом десерте фактически нет вообще, потому что “фарш” Хестон готовит из мороженого при помощи жидкого азота!
Чтобы еще больше шокировать людей, пробующих это блюдо, обычные столовые приборы и оформление Хестон заменил съедобными.
Каша из улиток
Хотя в Латвии улиток в основном считают обычными садовыми вредителями, в мире это признанный деликатес – по крайней мере, если говорить о виноградных улитках. Оказывается, их мясо имеет высокую биологическую ценность, потому что в нем больше белка, чем в яйцах, кроме того, оно не содержит холестерина. В других странах это мясо считают мощным афродизиаком, поэтому во многих уголках мира виноградные улитки – типичная мужская еда.
Возможно, сочетание “улитки” и “каша” звучит не очень заманчиво, однако в интерпретации Хестона с щедрой добавкой трав и специй это блюдо приобретает совсем другой вкус. Возможно, стоит попробовать и вам?
Мороженое из яиц и бекона
Как говорят, лучшее – враг хорошего. Но только не для Хестона. Практически все любят яйца с ветчиной или беконом. Мороженое – это, разумеется, тоже прекрасно, но зачем же их объединять? Звучит подозрительно. Это одно из самых спорных и одновременно самых известных сладких блюд ресторана “The Fat Duck” уже с 2007 года.
Традиционные английские “Fish & Chips” как пальчиковая закуска
Хестон заслужил признание не только всего мира, но и Ее Величества королевы Англии, которая за вклад шеф-повара “The Fat Duck” в популяризацию английский кулинарии посвятила его в рыцари.
Хестон любит традиционную британскую кухню, но в то же время экспериментирует с самыми популярными рецептами, придавая блюдам новые форму и вкус. Возможно, эта интерпретация жареной рыбы и картофеля, известная как “fish & chips”, придется по душе и латвийским гурманам!
“Это лишь некоторые из необычных рецептов Хестона, но они ярко демонстрируют его широкий кругозор и воображение. Для него еда – это больше, чем продукты: это эстетичное визуальное оформление и мастерски объединенные вкусы. Превосходная еда захватывает все наши ощущения, рассказывает свою историю и вызывает эмоциональный отклик”, – отмечает Габбин.
О “Sage”
С февраля текущего года известный в странах Балтии и Скандинавии премиум-бренд домашней кухонной утвари “Stollar” будет называться “Sage”. Первоначально этот бренд был разработан для рынка Великобритании, но теперь будет использоваться по всей Европе, объединяя все продукты. Слово “Sage” – староанглийского происхождения и означает мудрость, что в прямом смысле соответствует оборудованию “Sage”. Предлагаемые компанией инновационные устройства позволяют подчеркнуть и сохранить нюансы вкусов и структуры продуктов, одновременно облегчая процесс приготовления.
Оставить комментарий