Готовьте как шеф-повар: простые в приготовлении закуски, основные блюда и сладкое

Январь 13, 2023

Приготовить блюда ресторанного качества под силу многим, и это не всегда сложный или длительный процесс. Один из лучших шеф-поваров Латвии Марис Янсонс вместе с создателем контента в TikTok Айритой Кодоране или Айритатой, протестировали новую кухонную технику Samsung Bespoke и в концепт-магазине Samsung в т/ц Spice приготовили три простых блюда – закуску, основное блюдо и десерт. Следуя рекомендациям, каждый может приготовить особенно вкусное блюдо, удивив семью или гостей небывалыми вкусовыми комбинациями. Например, сыр Буррата с хурмой и инжиром, филе арктического палтуса, приготовленное, как говорят французы, en papilotte, и аппетитное морковное пирожное.

Закуска – смилтенский сыр Буррата с хурмой, инжиром и домашним песто

Ингредиенты (на 4 персоны)

4 упаковки смилтенского сыра Буррата
1 хурма
3 фиги
Для декора – кресс-салат

Соус песто с базиликом

100 г базилика
50 г индийских или кедровых орехов
50 г сыра пармезан (тертого)
Оливковое масло
Белый бальзамический уксус
Немного сахара
Соль по вкусу

Приготовление

Соус песто:
• В блендере или кухонном комбайне измельчите промытый, слегка порубленный базилик
• Добавьте индийских или кедровых орехов
• Добавьте тертый твердый сыр
• Добавьте соль, сахар
• Всё тщательно размолоть и, медленно взбивая, добавить масло и уксус, пока соус песто не получит желаемую консистенцию

Все ингредиенты можно смешивать шаг за шагом и измельчать в ступке.

Закуски

• Очистите хурму и нарежьте ее небольшими дольками, а инжир разрежьте на 6 частей
• Все ингредиенты выложите в салатницу и в середину положите сыр Буррата, полейте соусом песто и украсьте кресс-салатом, а также добавьте соль и перец
Основное блюдо – филе арктического палтуса en papillote с сезонными овощами и масляным соусом

Ингредиенты (на 4 персоны)

4 куска (примерно по 140 г каждый) филе арктического палтуса с кожей и без костей
120 г фенхеля
120 г моркови
120 г помидоров черри
20 г листьев капусты
120 г брокколи
120 г цукини
300 мл белого вина
80 г сливочного масла, разделенного на 4 равные части
Оливковое масло
4 веточки тимьяна
Для приготовления филе вам также понадобится бумага для выпечки (4 куска, каждый размером 30 x 30 см) и пищевая нить.

Процесс приготовления

• Все овощи (брокколи, морковь, фенхель) нарезать соломкой
• Помидоры черри разрезать на половинки
• Нарезанные брокколи, морковь и фенхель варить в кипящей воде примерно 4 минут, пока они не станут наполовину мягкими

На середину каждого листа бумаги для выпечки (30 x 30 см) выложите овощи и полейте оливковым маслом, добавьте соль и перец. На овощи положите филе палтуса и кусочек масла. Сделайте свёрток и влейте в него 50 мл белого вина, затем завяжите его ниткой. Всего сделайте 4 свёртка по одному и тому же принципу, повторяя всё с прочими продуктами. Поместите свёртки в духовку и запекайте 25 минут, пока рыба не будет готова.
Совет: процесс приготовления можно сократить, если будете готовить и основное блюдо, и десерт вместе. Новейшая технология, встроенная в электрическую духовку Samsung Dual Cook Flex, позволяет одновременно использовать верхнюю и нижнюю зоны с различными температурными настройками. Это сокращает время приготовления, позволяя готовить разные блюда вместе.

Масляный соус

120 г лука-шалота
Оливковое масло
100 мл белого вина
100 г сливочного масла
Соль
Лимонный сок

Нарежьте лук-шалот мелкими кубиками. Налейте оливковое масло в сотейник и протушите лук, добавьте белого вина и доведите всё до кипения. Медленно добавьте сливочное масло и, помешивая, не перегревая, дайте ему растаять. В самом конце по вкусу добавьте лимонный сок, соль и сахар.

На тарелки разложите свёртки, развяжите нитки и полейте приготовленное филе палтуса теплым масляным соусом.

Морковное пирожное с ванильным кремом (на 6 персон)

Ингредиенты

140 мл растительного масла
150 г сахара
2 яйца
75 г орехов (кусочки миндаля или измельченные грецкие орехи)
75 г изюма
175 г моркови (натертой на крупной терке)
125 г муки
1 чайная ложка пекарского порошка
1 чайная ложка соды
½ чайная ложки соли
½ чайная ложки корицы
Щепотка мускатного ореха

Процесс приготовления

• В одном блюде смешайте яйца, сахар и масло, хорошо перемешайте
• Во втором блюде смешайте все сухие ингредиенты – муку, соль, корицу, мускатный орех, пекарский порошок

Положите соду в столовую ложку и добавьте немного лимонного сока для реакции и образования пузырьков. Добавьте в яичную смесь.

• В третьем блюде смешайте тертую морковь, изюм, орехи
• В большую миску выложите вместе все ингредиенты, хорошо перемешайте.

Выложите тесто на бумагу для выпечки на противень, толщиной около 2 см и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут. Пока пирожное печется, приготовьте крем.

Ингредиенты для крема

200 г сливочного сыра
150 мл сливок
120 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного сахара

Процесс приготовления

Взбейте миксером сливки, сахарную пудру и ванильный сахар, к массе добавьте сливочный сыр и размешайте. Когда пирожное остынет, разрежьте его пополам и смажьте посередине сливочным сыром. Оставшийся сливочный сыр оставьте для украшения. Украсьте пирожное апельсиновой цедрой и орехами или декором на ваш вкус. Дайте настояться и подавайте через минуту.