Гастрономические открытия курортов для тех, кому важно послевкусие

Август 29, 2025

Роскошные курорты славятся своим профессиональным подходом к созданию гастрономической коллекции, превращая ее в полноценный инструмент познания культурного наследия и природного богатства. Рестораны создают уникальную историю: через продукты, техники приготовления, атмосферу и архитектурное окружение. От камерных пространств на Маврикии до японских изысков на Мальдивах — блюда становятся языком, на котором курорт знакомится и общается с каждым гостем.

Шоу-кухня Kaigan Teppanyaki в Ali Bey Resort Sorgun, Турция

Ресторан предлагает японскую кухню с акцентом на традиционные методы приготовления и сезонные продукты. Основу меню составляют морепродукты, мясо и овощи, которые готовятся на горячей плите «тэппаньяки» прямо перед гостями. Такой формат позволяет наблюдать за техникой шеф-повара и оценить точность каждого этапа приготовления. Ресторан открыт ежедневно с 19:00 до 21:00, за исключением одного дня в неделю. Ужин необходимо бронировать заранее, а оплата производится дополнительно через официальный сайт курорта.

Расположение на побережье Средиземноморья создает естественный визуальный контекст: во время ужина гости наслаждаются видом на море, а архитектурное решение ресторана подчеркивает минималистичную эстетику японской кухни.

Гастрономическая резиденция шефа Джолли в The St. Regis Maldives Vommuli Resort, Мальдивы

С 15 октября по 15 декабря 2025 года на The St. Regis Maldives Vommuli Resort стартует уникальный гастрономический проект: знаменитый индийский шеф Сурджан Сингх, более известный как шеф Джолли, проведет в резиденции два месяца — с октября по декабрь. Звезда MasterChef India с 30-летним опытом представит авторское меню, вдохновленное индийскими традициями и современными гастрономическими трендами.

В программе — ягненок в топленом масле на лепешке Малабар, тигровые креветки кафриал и фирменный баттер-чикен. Дополняют блюда ароматные бирьяни, свежая выпечка и специи в сочетании с коктейлями в индийском стиле, от Imli Margarita до The GreatIndian.

Для участников Marriott Bonvoy Moments подготовлен специальный пакет: пятидневное проживание в водной вилле, приватный ужин с шестью подачами от шефа Джолли и процедуры в Iridium Spa. Событие объединяет традиции индийской кухни с атмосферой мальдивской «босоногой роскоши».

Паназиатские вечера в ресторане Curieuse в Raffles Seychelles, Сейшельские острова

Единственный паназиатский ресторан на Сейшельских островах. Его меню объединяет кулинарные традиции Индии, Китая, Японии и Юго-Восточной Азии, акцентируя внимание на специях, текстурах и сезонных продуктах. Среди ключевых позиций — тайское карри с уткой, пряно-кислый суп, монгольская лапша с курицей и авторские индийские карри, каждый рецепт исполнен с точностью и вниманием к балансу вкусов.

С наступлением сумерек на террасах зажигаются светильники, подчеркивая архитектурные линии ресторана и создавая эффектное визуальное сопровождение ужина. Пространство гармонично интегрировано в природный ландшафт острова: открытые террасы и использование натуральных материалов — дерева и камня — усиливают ощущение связи с окружающей тропической флорой, не отвлекая от кухни.

Особенность Curieuse — сезонность ингредиентов и использование локальных продуктов: морепродукты поставляются с ближайших побережий, овощи и травы выращиваются на фермах острова. Такой подход позволяет ресторану сохранять чистоту вкуса и точность подачи, превращая ужин в осознанный гастрономический опыт, где каждый элемент меню продуман до деталей.

Вкус 1001 ночи среди дюн — ближневосточная кухня Ninive в Bab Al Shams, ОАЭ

Ресторан Ninive Bab Al Shams — это ода забытым вкусам, сервированная на фоне пустынного пейзажа, навеянного сказками «Тысячи и одной ночи». Ресторан переносит гостей в атмосферу аутентичного Востока, где пространство расположено среди пустынных дюн и оформлено в стиле традиционных арабских маджлисов с низкой посадкой, мягкими диванами и изящными светильниками, создающими камерную и в то же время эффектную атмосферу.

Меню представляет гастрономическое наследие Ирана, Ирака, Турции и стран Магриба. Классические блюда поданы в современном исполнении: ароматные тажины с пряностями, сочные шашлыки на углях, хрустящие лепешки и блюда из сезонных овощей. Особое внимание уделено рису, приготовленному по региональным рецептам с добавлением специй, сухофруктов и свежей зелени.

Коктейльная карта разработана в авторском стиле и вдохновлена вкусами Востока: сочетания куркумы и цитрусов, инжира и амаретто, гвоздики и пряного рома создают новые гастрономические акценты и дополняют блюда. Для гостей, предпочитающих безалкогольные напитки, предлагается отдельный раздел mocktails на основе свежих фруктов и специй.

Японская кухня в тропическом ритме Tapasake в One & Only Reethi Rah, Мальдивы

На курорте One&Only Reethi Rah открылся Tapasake — ресторан японской кухни, спроектированный Жан-Мишелем Гати совместно с Denniston Architects. Пространство сочетает минимализм японской архитектуры с акцентами средиземноморского стиля: светлое дерево, открытые линии и естественное освещение создают чувство пространства и порядка.

Меню Tapasake строится на точной технике приготовления и качестве ингредиентов. Суши-зона и гриль-бар «теппаньяки» предлагают как классические, так и авторские блюда, позволяя гостям наблюдать за процессом приготовления. Концепция ориентирована на баланс текстур и свежести продуктов.

Ресторан располагает террасой с видом на лагуну, которая интегрирована в архитектурный ансамбль. Вечером Tapasake функционирует как пространство с живой музыкой и диджей-сетами, сохраняя при этом фокус на высокой кухне и точной подаче.

Tek Tek: камерный ресторан на десять гостей в SALT of Palmar, Маврикий

На восточном побережье Маврикия открылось камерное гастрономическое пространство Tek Tek — всего на десять гостей. Здесь все строится вокруг вкусов местной земли и моря: меню вдохновлено забытыми семейными рецептами, сезонными продуктами и прибрежными традициями. В центре концепции — открытая кухня, живой диалог с шефом и блюда, подаваемые в ручной керамике.

Названный в честь моллюска тектек, которого традиционно собирают на побережье, ресторан исследует локальную кухню через сезонные продукты и простые, но глубокие вкусы. Каждое блюдо рассказывает историю острова и передает атмосферу уюта, гостеприимства и уважения к местным традициям.