"Ешь, пей, голосуй". За кулисами фестиваля

«Ешь, пей, голосуй». За кулисами фестиваля

Февраль 04, 2016

Подготовка к званному ужину, где не только подают изысканные блюда, но и предлагают к ним не менее изысканные вина, которые не убивают вкус еды, но подчеркивают все ее нюансы, процесс длительный и сложный. Во что верится с трудом. Разве так сложно подобрать вино к еде? Кто не знает, к рыбе — белое, к мясу – красное. Но побывав за кулисами Riga Wine & Champagne и увидев, как это происходит на деле, мы свое мнение резко изменили. Потому что составить идеальную пару еда-вино оказалось, ой, как не просто!

Айгарс Нордс — «отец» фестиваля

Роль сомелье на ужине, который состоится 4 марта и пройдет под девизом «Ешь, пей, голосуй», «сыграют» настоящие сомелье – Гинтс Сниедзе (посол Moet&Chandon, PRIKE), Раймонд Томсонс (ресторан Vincents) и Роландс Петерсонс (Noble Wine). Но это не все. В паре с каждым сомелье будет выступать дама, издающая тот или иной журнал: Сигне Мейране (Četras Sezonas), Санта Замуеле (Signature) и Марина Дианова (Titanium). Это шестерка и будет проводить ужин, соревнуясь между собой, кто лучше подобрал вино к блюду. К слову, кто с кем будет «выступать» на мероприятии, определял жребий. Он же «выбирал», какой паре к какому блюду вино подбирать.

Марис Янсонс. Один из лучших поваров Латвии

Меню будущим ведущим сбросили по мэйлу: мол, думайте, что с чем сочетать будете. Но одно дело теория, другое – практика. То, что ужин будет проходить в ресторане «Библиотека N 1», а значит у плиты будет стоять лично Марис Янсонс – один из лучших поваров Латвии, ясно было из расписания «Парада пузырьков» — так в народе называют «Фестиваль Вина и Шампанского», выложенного на сайте www.rigawinechampagne.lv. Вот только на сайте не было сказано, насколько вкусны будут блюда и какие свои тайные ингредиенты туда добавит Марис.

Гинтс Сниедзе

Поэтому отведав приготовленные поваром кулинарные изыски, которые будут подаваться на официальном ужине, даже профессиональные сомелье слегка задумались: несмотря на то, что к каждому блюду они, выполняя домашнее задание, подобрали по пять различных вин, далеко не все напитки оказались выбраны удачно. Глядя на бумажку, попробуй решить, что лучше к тартару из тунцу – Рислинг или Шардоне? Созревшее вино или молодое? Ведь на тарелке не только тунец! А к говядине, выдержанной 45 дней, лучше Бордо? Или рискнуть мясо подать с шампанским? Три часа проб и ошибок, а результат… Не то, чтобы нулевой, но требующий еще, как минимум, хотя бы встречу. Ведь пара блюдо и вино должна быть идеальной. И однозначно должна понравиться тем, кто придет на этот ужин… А угодить всем и сразу, это, действительно, тяжелый труд.