Эксклюзивное полено

Октябрь 15, 2015

Отель Le Royal Monceau-Raffles Paris приглашает своих гостей в зимнюю сказку новогодней авангардной феерии, которую в этом году создали виртуозы от гастрономии и искусства.

Оригинальная концепция великолепного праздничного убранства отеля Le RoyalMonceau-Raffles Paris была создана художником и архитектором Дидье Фаустино (Didier Faustino). Знаменитый французский художник и архитектор украсил отель смелыми авангардными инсталляциями. Он был приглашен в качестве автора проекта сверкающей вспышками молний рождественской ели The Lightning Tree.

Инсталляция Дидье Фаустино «The Lightning Tree» была создана под впечатлением полета на самолете через грозовой фронт и вдохновлена работой Уолтера де Мария (Walter de Maria) «Поле молний» (Lightning Field). Арт-объект помещен под лампой, воспроизводящей вспышки молнии в красочных цветах.

«The Lightning Tree» – новая работа художника 2015 года, представляющая собой четыре отдельные подписанные и пронумерованные скульптуры под неоновой лампой.

В сотрудничестве Лорана Андрэ (Laurent André), исполнительного шеф-повара LeRoyal Monceau-Raffles Paris, шефа-кондитера отеля Пьера Эрме (Pierre Hermé) и дизайнера Дидье Фаустино родился оригинальный утонченный дизайн традиционного праздничного блюда – рождественского полена. В ресторанах La Cuisine и Il Carpacio отеля Le Royal Monceau-Raffles, в особой праздничной атмосфере гостей с семьями радушно примут на рождественские бранчи и торжественные ужины в преддверии Нового года.

Шеф-повар Лоран Андрэ разработал рецепт блюда «L’Éclair de Velours», где фуа-гра из утиной печени, маринованной в пряностях (белый перец, корица, имбирь, гвоздика, кардамон и мускатный орех) гармонично сочетается с конфитюром из инжира.

Эта гастрономическая арт-инсталляция переносится из созданного Дидье Фаустино сказочного мира волшебного Рождества и Нового года. Полено, покрытое шоколадом, венчают вспышки молний из элитного темного шоколада, расставленные по четырем сторонам и формирующим посредине силуэт новогодней елки. Это неповторимый гастрономический шедевр, который первым подают к праздничному столу.

Шеф-кондитер отеля Пьер Эрме предлагает попробовать четыре совершенно разных рождественских полена, в том числе его новые творения – «Sarah» и «Perpétua».

Десертное полено «Sarah» от Пьера Эрме обладает гармонично сбалансированным вкусом горьковатого зеленого чая и каштана с кисло-сладкой маракуйей.

Стоимость рождественского полена «Sarah» от шефа-кондитера Пьера Эрме – 80 евро, на 6-8 персон

Пьер Эрме создал скульптурное полено «Perpétua», по мотивам известной арт-инсталляции художника Джузеппе Пеноне (Giuseppe Penone) «Spazio di Luce» («Пространство света»). Нежный рулет, символизирующий мягкую сущность, помещен во внутреннее пространство жесткой цилиндрической структуры из шоколада. Рулет из сочного бисквита, выдержанного в какао, с мягким кремом маскарпоне и кусочками шоколада с печеньем, открывает оригинальность сочетания вкусов. В десерте передается идея работы Джузеппе Пеноне, в которой природа обретает новую, сдержанную форму, копируется и воспроизводится таким образом, что становится невозможным понять, рукотворно ли это чудо.

Рождественское полено «Perpétua» от шеф-кондитера Пьера Эрме доступно в ограниченной серии, цена по запросу. Десерт эксклюзивно представлен в отеле Le Royal Monceau-Raffles Paris и уже поступил в продажу.