October 31, 2024
Два осенних блюда с яблоками
Осень – сезон яблок, поэтому национальная сеть розничной торговли продуктами питания ELVI совместно с шеф-поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне предлагает рецепт фаршированного яблоками куриного филе и чудесного яблочного коблера.
Куриное филе в беконе с яблочно-сырной начинкой (на 2 персоны, время приготовления 40 мин)
Ингредиенты
2 куриных филе
4-6 тонких ломтиков бекона
4-8 ломтиков сыра
1 кисло-сладкое яблоко, без сердцевины, тонко нарезанное
для соуса
3-4 ст.л. оливкового масла
3-4 ст.л. лимонного сока
1 ч. л. сиропа или меда
1-2 шт. листиков тимьяна
1 ч. л. горчицы
соль, черный перец
Приготовление
1) Смешай все ингредиенты соуса до однородной консистенции.
2) В серединке каждого куриного филе сделай горизонтальный разрез, чтобы образовался «карман», немного отбей филе (можно и не делать этого, но так мясо станет мягче), промажь филе соусом со всех сторон.
3) В «карман» положи ломтики яблока и поверх них ломтики сыра.
4) Заверни каждое филе в 2-3 ломтика бекона (в зависимости от размера филе) и выложи в жаропрочную форму.
5) Запекай в духовке (при 180 градусах) 35-40 минут, до готовности мяса (при протыкании палочкой из мяса должна выходить прозрачная жидкость).
Яблочный коблер (на 8-10 порций, время приготовления 1,5 часа)
Для этого рецепта нужно много яблок, поэтому он подойдет, если яблони в вашем саду ломятся от обилия урожая, к тому же в рецепте снижено количество добавленного сахара, поэтому для него лучше выбирать сладкие или кисло-сладкие яблоки.
Ингредиенты
1,5 кг яблок (разных сортов)
1/2 ч. л. тертой цедры лимона
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. белого сахара
33 г муки (столовая ложка с горкой)
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. кардамона
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли
Для теста
160 г муки из полбы (можно также использовать муку высшего сорта, цельнозерновую или смесь 50 % пшеничной муки высшего сорта и 50 % овсяной муки)
80 г сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. порошка для выпечки
40–60 г пахты
1 яйцо
60 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
щепотка молотого кардамона
Приготовление
1) Очисти яблоки от кожуры, удали сердцевину и нарежь тонкими ломтиками.
2) Помести нарезанные яблоки в большую миску, засыпь смесью сахара, муки, корицы, кардамона и щепотки соли.
3) Добавь лимонный сок и цедру, все тщательно перемешай и переложи в форму для запекания.
4) В другой емкости смешай муку, сахар, соль, разрыхлитель и кардамон.
5) Добавь сливочное масло и быстро перемешай его с мучной смесью руками до образования крошки.
6) Добавь яйцо и пахту — сначала добавь 40 г пахты (если потом будет нужно, можно добавить еще немного). Вымешивай тесто, пока оно не схватится — долго месить не нужно, тесто должно быть с комочками.
7) Поверх яблок выложи небольшие кусочки теста и запекай в духовке при температуре 180 градусов 45-55 минут. Подавай теплым или охлажденным
Автор фото: Виктория Кожемякина
Оставить комментарий