Вы находитесь здесь: / Рецепты / Дорада «ан-папильот» с цитрусовыми от Фульвио Пьеранджелини
Mirabella

Дорада «ан-папильот» с цитрусовыми от Фульвио Пьеранджелини

По словам Фульвио Пьеранджелини, бренд-шефа ресторанов Rocco Forte Hotels, этот рецепт предельно прост. Блюдо можно приготовить заранее и убрать в холодильник, а подать на стол, когда будет необходимо, предварительно разогрев в духовом шкафу — это никак не отразится на его вкусовых качествах.

Ингредиенты (на 4 человека):
1.6 кг свежей дорады
1 лимон
1 апельсин
1 грейпфрут
несколько листьев базилика, мяты, тмина, петрушки
соль/перец по вкусу
оливковое масло
1 корень фенхеля, очищенный от кожуры и нарезанный тонкими полосками
пекарская бумага

Приготовление:

Подготовьте филе дорады.

Удалите апельсиновую кожуру и белые перегородки, оставив одну мякоть. Разрежьте ее на очень тонкие полоски.

Очистите остальные цитрусовые, чтобы получить дольки, стараясь не оставлять белую оболочку; выжмите сок и уварите вполовину на медленном огне.

На листе пекарской бумаги выложите ломтики фенхеля, получившийся цитрусовый соус, травы и филе досады. Сверху присыпьте апельсиновой цедрой и выложите  цитрусовые дольки, добавьте капельку масла, щепотку соли и перца.

Соберите концы пекарской бумаги вверху и свяжите кулинарной нитью.

Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 6 минут.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:



Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked ( * ).

TiTANIUM - журнал для тех, кто, ценя комфорт и зная толк в хороших вещах, нуждается в интеллектуальной и духовной пище.

TiTANIUM — ваш путеводитель в мире высоких стандартов, предназначенный для натур взыскательных и искушенных.ваш гид по миру роскоши.

КОНТАКТЫ


Тел: + 371 29545294

улица Zalves, 35-K,
LV-1046,
Рига, Латвия


Связаться с нами