Больше денег, меньше гостей: что показывают цифры отрасли гостеприимства

Согласно отраслевому обзору Ассоциации гостиниц и ресторанов Латвии, представленному в марте 2026 года, индустрия гостеприимства страны восстановилась после пандемии по основным финансовым показателям. Однако это восстановление остается неполным: отрасль достигла прежних оборотов, но по ряду ключевых параметров продолжает отставать как от уровня 2019 года, так и от средних показателей по Европейскому союзу.

В 2025 году вклад отрасли в ВВП составил 2,2%. Это ниже среднего уровня по ЕС, где он держится на отметке около 3%. Таким образом, разрыв сохраняется и остается устойчивым.

Совокупный оборот отрасли достиг примерно 1,5 млрд евро. Основная часть приходится на общественное питание — 1,149 млрд евро, тогда как сектор размещения обеспечивает около 337 млн евро. Если сравнить с периодом пандемии, масштаб восстановления становится очевиден: в 2020 году оборот ресторанного сегмента составлял 485 млн евро, в 2021 году — 496 млн, затем вырос до 805 млн в 2022 году, превысил 1 млрд в 2023 году и достиг 1,149 млрд евро в 2025 году. В гостиничном секторе рост был более постепенным — с 127-128 млн евро в 2020-2021 годах до 337 млн евро в 2025 году.

Одновременно выросли налоговые поступления. В 2025 году отрасль перечислила в бюджет около 322 млн евро, что соответствует примерно 0,75% ВВП. Из этой суммы около 260 млн евро приходится на общественное питание и около 62 млн евро — на размещение. За пять лет налоговые поступления ресторанного сегмента увеличились почти втрое — с 94,4 млн евро в 2020 году до 259,6 млн евро в 2025 году. Основную часть поступлений формируют налоги на труд, тогда как доля НДС составляет примерно треть.

Численность занятых в отрасли в активный сезон составляет около 32 тысяч человек. Это на 1,2 тысячи меньше, чем до пандемии, то есть примерно на 3,6%. При этом среднегодовая занятость постепенно растет: с примерно 27-28 тысяч человек в 2020-2021 годах до около 33,8 тысячи в 2025 году. Около 80% работников заняты в общественном питании и около 20% — в гостиничном секторе. Сезонность сохраняется: в спокойные периоды работает около 90% от максимального числа сотрудников.

Отрасль остается низкооплачиваемой. Около 54% работников получают менее 1000 евро в месяц до вычета налогов. Средняя заработная плата в 2025 году составила около 1370 евро в секторе размещения и 1153 евро в общественном питании, тогда как средний уровень по экономике достиг 1861 евро. Разница составляет от 500 до 700 евро в месяц.

При этом расходы на персонал занимают значительную часть бюджета предприятий — около 32,4% оборота в гостиничном секторе и 30,5% в общественном питании. Это ограничивает возможности для повышения зарплат.

Серьезное влияние оказывает рост цен. За последние годы индекс цен на продукты питания достиг 174,4, на энергию — 171,1, на услуги общественного питания — 167,8. Это напрямую отражается на стоимости для клиентов: средняя цена обеда выросла с 7,50 евро до 8,00 евро за год, то есть примерно на 14%.

При этом клиенты стали посещать заведения реже. Доля постоянных посетителей снизилась с 25-26% до около 19%. Это означает, что рост оборота обеспечивается за счет более высоких цен, а не увеличения числа гостей.

Туризм остается основным источником доходов для отрасли. В 2025 году поступления от иностранных гостей достигли около 1,393 млрд евро. Для сравнения, в 2021 году этот показатель составлял 627 млн евро, в 2022 — 1,027 млрд, в 2023 — 1,180 млрд, в 2024 — 1,268 млрд евро.

Несмотря на рост доходов, количество поездок еще не восстановилось. Число ночевок иностранных гостей остается ниже уровня 2019 года на 15,6%. В то же время в среднем по ЕС этот показатель уже превышает допандемийный уровень на 21%, в Литве рост составляет 10,5%, а в Эстонии — 3,2%.

Средняя продолжительность пребывания иностранного туриста в Латвии составляет 1,8 дня. Это ниже, чем в соседних странах, и напрямую влияет на общий объем расходов.

Ситуация отражается и на гостиничном секторе. В Риге загрузка отелей составляет около 70% против 78% до пандемии, а в среднем по стране — около 60% против прежних 66%. Наибольшее снижение спроса наблюдается в сегменте трех- и четырехзвездочных отелей.

Дополнительным фактором остается налоговая нагрузка. В Латвии для общественного питания применяется стандартная ставка НДС, тогда как во многих странах ЕС используется сниженная. Это ограничивает ценовую гибкость бизнеса.

Финансовое состояние предприятий остается неоднородным. Налоговая задолженность предприятий общественного питания на начало 2026 года составляет около 35 млн евро, что соответствует примерно 3% оборота сектора. При этом в отрасли сохраняются проблемы с устойчивостью бизнеса, и часть компаний вынуждена прекращать деятельность.

Отдельно стоит отметить структуру отрасли. В гостиничном секторе увеличивается число небольших предприятий, тогда как в общественном питании, напротив, сокращается количество игроков, особенно среди более крупных компаний. При этом около половины работников гостиничного сегмента заняты в компаниях с численностью от 50 сотрудников, а в общественном питании этот показатель составляет около 40%.

Таким образом, к 2026 году индустрия гостеприимства Латвии достигла оборота в 1,5 млрд евро, обеспечивает занятость около 32 тысяч человек и формирует более 320 млн евро налоговых поступлений. Однако одновременно сохраняются ключевые ограничения — снижение частоты посещений, отставание туристического потока, высокая доля низких зарплат и рост издержек. Именно это сочетание факторов определяет текущее состояние отрасли: восстановление произошло, но запас прочности остается ограниченным.