Гастрономическая неделя в Вильнюсе

Вильнюс приглашает на Гастрономическую неделю

30 октября, 2026

С 9 по 15 ноября Литовская Гастрономическая неделя предоставит латвийским гурманам возможность познакомиться с ресторанной жизнью Вильнюса по специальным ценам. Дегустационные меню будут стоить 40, 50 или 60 евро на человека. Среди участников — обладатели звезд MICHELIN Deep Roots и Džiaugsmas, благодаря чему гости смогут попробовать блюда одних из наиболее высоко оцененных ресторанов города по более доступной цене.

Литва становится все более привлекательным направлением для гастрономического туризма, и Вильнюс находится в центре этого процесса. В 2024 году в MICHELIN Guide были включены 34 литовских ресторана, а в 2026 году их число достигло 43. Пять ресторанов получили по одной звезде MICHELIN, а восемь были отмечены наградой Bib Gourmand, которой удостаивают заведения, предлагающие качественную кухню по разумным ценам.

Интерес к литовской кухне уже весьма заметен. Согласно опросу организации Lithuania Travel, знакомство с литовскими блюдами и напитками является наиболее часто называемой причиной посещения страны: этот вариант выбрали 78% опрошенных.

«В этом году мы хотим, чтобы повара экспериментировали с неожиданными сочетаниями — соединяли литовские продукты с кулинарными техниками и вкусами других стран или объединяли традиции, которые обычно не встречаются за одним столом. Например, ресторан Lokys, опираясь на рецепт XVI века, предложит стейк из кабана с пюре из белых грибов и карамелизированными сливами, а bistro n.2 приготовит пончики из дрожжевого теста с кефирным маслом и глазурью с юдзу», — рассказывает директор Литовской ассоциации гостиниц и ресторанов Эгле Лижайте.

Издание Falstaff недавно также обратило внимание на гастрономический потенциал Литвы. Кроме того, страна впервые вышла в финал мирового кулинарного конкурса Bocuse d’Or. Вильнюс становится и местом встречи представителей гастрономической индустрии региона: здесь проводится Baltic Gastro Summit, а город привлек внимание одного из известных международных ресторанных гидов Gault&Millau.

Тема уже 16-й Гастрономической недели в этом году — «Вкусы нас объединяют». Она посвящена местным продуктам и кулинарному наследию Литвы, а также сотрудничеству с представителями других культур, творческих индустрий и ресторанного бизнеса. Даже традиционные литовские блюда получают неожиданные интерпретации. Из черного ржаного хлеба готовят мороженое, ржаную бриошь и пудинг на закваске. А традиционный литовский торт шакотис, известный также как торт-елка благодаря характерной форме, подают с японским мисо, которое придает классическому десерту солоноватые оттенки вкуса умами.

Somm © Malgorzata Opala Photography

В ресторане Botanist гастрономия объединяется с дизайном интерьера. Совместно со студентами факультета дизайна Вильнюсского колледжа Vilniaus kolegija ресторан подготовил специальные настольные лампы, вдохновленные блюдами, текстурами и кулинарными процессами. Во время Гастрономической недели они станут частью общего впечатления от ужина. Некоторые светильники будут изготовлены даже из пищевых продуктов. В ресторане Skóg в центре внимания находится не столько культурное наследие, сколько природа. Меню вдохновлено литовскими лесами и пейзажами, которые шеф-повара интерпретируют в духе североевропейской кухни. Одно из особых блюд — оленина с корнем сельдерея, в котором нежное мясо сочетается с насыщенными землистыми оттенками корнеплода. Необычный сюрприз ждет гостей и на десерт: ресторан приготовит специальную грибную ириску. Стоимость дегустационного меню составит 50 евро на человека.

Ресторан Lokys обратился к историческому наследию Литвы. Шеф-повар сотрудничал с местными историками, чтобы восстановить вкусы старинной кухни литовских усадеб, опираясь на многовековые описи имущества и запасов. Одним из блюд станет тартар из оленины с фундуком, грибами и горчицей — сочетание продуктов с разной историей присутствия в литовской кухне. Оленина и фундук издавна использовались в местной кулинарии. Горчицу привозили из Ливонии, а базилик, как считается, появился в Литве в XVI веке благодаря королеве Боне Сфорца, родившейся в Италии. Стоимость дегустационного меню в Lokys составит 40 евро на человека.

Balzac _ credit Balzac

Еще одна важная особенность нынешней Гастрономической недели — сотрудничество между ресторанами, производителями и другими представителями местной гастрономической индустрии. В ресторане Gastrolės Downtown повара объединили усилия с пчеловодческим хозяйством Aukštaitijos Bitynas из региона Аукштайтия. Вместе они приготовят литовский десерт skruzdėlynas, название которого переводится как «муравейник». Это традиционное лакомство из хрустящих слоев теста с медом. Его подадут с мороженым на основе крупника — традиционного пряного ликера. В этом ресторане будут доступны дегустационные меню за 50 и 60 евро на человека. В ресторане Gastrolės завершать трапезу будут специальным десертом, созданным совместно с соседней пекарней Dvi bandelės, название которой переводится как «Две булочки». Дегустационные меню здесь будут стоить 40 или 50 евро на человека.

Программа не ограничивается ресторанными ужинами. Гостей ждут дегустации, мастер-классы и кулинарные экскурсии, во время которых можно будет узнать больше о происхождении местных продуктов и связанных с ними историях. Посетители смогут отправиться по Сырному маршруту, попробовать оливковое масло нового урожая, познакомиться с литовскими винами и медовухой. Экскурсия в Национальном музее позволит погрузиться в кулинарное прошлое города, а прогулка с гидом по Старому городу Вильнюса поможет увидеть знакомые улицы с новой стороны.

River Town _ credit River Town

Современная гастрономическая среда Литвы, которая все увереннее заявляет о себе, опирается на традиции, складывавшиеся на протяжении столетий. За более чем 700-летнюю историю Вильнюса здесь переплелись литовские, польские, еврейские и шляхетские кулинарные традиции. Их влияние заметно в городской культуре питания и сегодня. А повара все чаще обращаются к старинным рецептам, местным продуктам и историческим сюжетам, переосмысливая их с помощью современных технологий приготовления и заимствований из других кухонь мира. Именно это сочетание исторической памяти и гастрономических экспериментов делает Вильнюс интересным направлением для путешественников, которые хотят не просто поужинать в хорошем ресторане, но и лучше понять культуру соседней страны.

Полная программа ресторанов-участников уже доступна. Самое время запланировать гастрономическую поездку в Вильнюс.