April 26, 2024
Два блюда из красной свеклы для праздничного стола
Задумываясь о том, из чего приготовить праздничное блюдо в цветах Латвии, одной из первых на ум, несомненно, приходит свекла, но мы быстро отказываемся от этой идеи – не есть же каждый год селедку под шубой или винегрет. На самом деле, свекла – это наш «суперовощ», из которого можно приготовить бесконечное количество блюд. Она не только красиво украсит праздничный стол на 18 ноября, но и обеспечит нас ценными витаминами, минеральными веществами и клетчаткой. В 100 граммах свеклы приблизительно 40 kcal, свекла содержит витамин С, витамины группы B, фолиевую кислоту, фосфор, калий, железо и магний. Национальная сеть розничной торговли ELVI вместе с поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне предлагает в государственный праздник приготовить два новых блюда со свеклой. Может, самое время попробовать, какова на вкус свекольная панна-котта?
Свекольная панна-котта
Ингредиенты
150 г вареной свеклы
150 мл сливок
80 мл молока
1 ст. л. меда
1 ст. л. ванильного сахара
1,5 ч. л. желатинового порошка (+3 ч. л. холодной воды для набухания)
сок и тертая цедра (только желтой части) одного лимона
50 г масла
2 яичных желтка
2 ст. л. меда
100 г крем-сыра пониженной жирности
100 г греческого йогурта
клюква и малина для украшения
Приготовление
1. Нарежь свеклу небольшими кубиками, положи в кастрюлю, залив сливками и молоком, доведи до кипения и томи на медленном огне 15-20 мин.
2. Дай желатину набухнуть: залей водой и подожди 5 минут.
3. Горячую свекольную смесь взбей блендером до однородной консистенции, добавь желатин и мед, хорошо перемешай.
4. Разлей смесь по емкостям и поставь в холодильник как минимум на 2 часа.
5. В кастрюльке растопи масло с лимонным соком и цедрой.
6. В отдельной посуде взбей желток яйца с медом и понемногу добавляй к нему смесь масла и лимона.
7. Перелей все обратно в кастрюлю и нагревай на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса немного не загустеет.
8. Охлади, закрыв крем пищевой пленкой так, чтобы пленка плотно прилегала к крему.
9. Взбей крем-сыр с греческим йогуртом, добавь к массе лимонный крем и все хорошо перемешай.
10. Выложи крем на слой свекольной панна-котты, укрась ягодами.
11. Подавай сразу или держи в холодильнике до подачи.
Закуска из свеклы и крем-сыра на «подушке» из салата
Ингредиенты (4 человека)
4 вареные или запеченные свеклы (охлажденные и очищенные)
150 г мягкого козьего сыра
2 ст. л. крем-сыра
2-4 ст. л. греческого йогурта
соль, перец
½ ч. л. орегано
5-7 мелко порубленных проростков гороха (можно не добавлять)
грецкие орехи для украшения
150 г любимой смеси салатов
3 ст. л. оливкового масла
сок ½ лимона
1 ст. л. меда
соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Нарежь свеклу продольно ломтиками шириной 0,5 см.
2. Взбей до однородной массы козий сыр, крем-сыр, йогурт, орегано, мелко порубленные проростки гороха, соль и перец.
3. Кондитерским мешком или ложкой положи на каждый ломтик свеклы ~1 ст. л. сырной смеси. Складывай ломтики один на другой как торт.
4. Смешай оливковое масло с лимонным соком, медом, солью и перцем. Перемешай соус с листьями салата.
5. Подавай свеклу на салатной «подушке», украсив грецкими орехами.
Оставить комментарий