April 24, 2024
Знаменитый ресторан PRU в тайском отеле Trisara возобновил свою работу
Тайский отель Trisara обновил свой знаменитый ресторан PRU – настоящую достопримечательность Пхукета, единственный на острове ресторан со звездой Мишлен. PRU переехал в новый «дом» рядом с отелем, а еще там появились большая открытая кухня и новые впечатляющие меню.
PRU (Plant, Raise, Understand – «Сажай, Выращивай, Понимай») возглавляет шеф-повар Джимми Офорст. Джимми и его команда решили развить концепцию «от фермы к столу» и теперь предлагают еще более интересный гастрономический опыт, который они характеризуют как «от сообщества к вилке». Он предполагает не только лучшие тайские ингредиенты, но и гораздо более широкое взаимодействие с локальным сообществом. Кресла для отдыха, посуда, плитка, использованная в настенных произведениях искусства, изготовлены местными производителями. Для подачи блюд, например, выбрана керамическая посуда от студии InClay Studio из Чиангмая.
Традиционной стены между зоной для работы поваров и залом для гостей в обновленном PRU нет. Шеф-повар и его команда творят на просторной открытой кухне, общаясь с посетителями, рассказывая о каждом кусочке и обеспечивая полную прозрачность процесса приготовления. В ресторане можно оценить восхитительные блюда из малоизвестных тайских продуктов, также там представлено отдельное меню для ово-лакто-вегетарианцев и веганов.
Десять посадочных мест находятся у кухонной стойки, откуда особенно удобно наблюдать за рождением кулинарных шедевров. Те, кто хотят большего пространства, могут разместиться в главном обеденном зале. А для частных мероприятий доступен зал The Reserve с винным погребом и коллекцией из более чем двухсот великолепных вин, в том числе редких.
«Вдохновением для нас послужил японский стиль каппо, когда формальности между шеф-поваром и гостями исчезают. И шеф-повар, в соответствии с переводом термина, «режет и готовит» свежайшие сезонные ингредиенты, взаимодействуя с каждым гостем. Высокая кухня должна объединять людей разных культур, и мы гордимся тем, что играем определенную роль в приобщении гостей к богатству тайских продуктов и мастеров. Мы прошли большой путь, чтобы быть там, где сейчас, но каждый шеф хочет развиваться и выходить на максимально высокий уровень. Новый ресторан дает нам огромный творческий простор, в нем возможно все», — Джимми Офорст, Шеф-повар PRU
Оставить комментарий