Замороженные продукты зимой: почему они полезнее свежих и как их правильно готовить

Витамины «законсервированные во времени»: почему замороженные продукты — лучший союзник родителей зимой

Январь 27, 2026

Зимой, когда выбор свежих местных овощей и ягод ограничен, многие покупатели с подозрением смотрят на полки с замороженными продуктами. Так ли ценен замороженный продукт? Сохраняются ли в нём витамины? Да, замороженные продукты очень ценны! Сертифицированный специалист по питанию и эксперт Rimi Bērniem Виктория Янсоне развенчивает самые популярные мифы и даёт практические советы по быстрому приготовлению замороженных продуктов и включению их в повседневный рацион.

Лучше замороженный продукт, чем увядший и испорченный

Распространённое заблуждение — мнение, что в процессе заморозки овощи, ягоды и фрукты теряют свою питательную ценность. Виктория Янсоне отмечает, что на самом деле в несезонное время ситуация часто обратная. «Это миф, что замороженные овощи малоценны. На самом деле в несезон именно замороженная продукция — если она заморожена сразу после сбора — может содержать больше витаминов, особенно витамина С и витаминов группы В, которые чувствительны к свету и перепадам температуры», — объясняет сертифицированный специалист по питанию. Свежие овощи, которые зимой долго стоят на полках магазинов, подвергаясь воздействию света и изменений температуры, теряют витамины быстрее, чем те, что «законсервированы во времени» в морозильнике. Количество минеральных веществ в обоих случаях относительно одинаково. «Лучше замороженный, чем увядший и испорченный! Поэтому в следующий раз, планируя зимнее меню, не бойтесь заглянуть в морозильные отделы магазина — это разумный, экономичный и богатый питательными веществами выбор», — советует эксперт Rimi Bērniem Виктория Янсоне.

Почему выбирать замороженную продукцию?

Помимо питательной ценности, эксперт выделяет несколько существенных преимуществ замороженных продуктов. Одно из самых значимых — удобство и экономия времени, поскольку такие продукты часто уже очищены, нарезаны и готовы к использованию, что облегчает процесс приготовления для занятых родителей. Также важно разнообразие — в магазинах доступны различные овощные смеси, в одной упаковке которых может быть до пяти разных овощей, позволяя легко и без лишних усилий достичь рекомендуемой дневной нормы овощей. Не менее важный аспект — финансовая выгода, особенно зимой, когда свежие ягоды или более экзотические овощи дороги, тогда как замороженная продукция — более доступная альтернатива. Кроме того, замороженные продукты помогают сократить количество пищевых отходов, так как их легко дозировать — берётся ровно столько, сколько нужно для конкретного приёма пищи, а остальное хранится в морозильнике, предотвращая ситуации, когда свежие продукты портятся из-за несвоевременного использования.

Как правильно обращаться с замороженными продуктами?

Чтобы сохранить максимальную питательную ценность и вкусовые качества, эксперт Rimi Bērniem рекомендует соблюдать несколько «золотых правил». Прежде всего важна продуманная стратегия покупок — замороженные продукты рекомендуется класть в корзину самыми последними, непосредственно перед тем, как идти на кассу, чтобы по дороге домой они не успели частично оттаять. Вернувшись домой, эти продукты следует немедленно поместить в морозильник. Важно также соблюдать правильный принцип приготовления, а именно — избегать размораживания продуктов при комнатной температуре перед приготовлением. Замороженные овощи рекомендуется класть в кастрюлю или на сковороду сразу замороженными, а не держать на столе, так как размораживание и температурные колебания способствуют потере витаминов и могут ухудшить текстуру продуктов. Например, при приготовлении супа замороженный горошек или овощную смесь можно бросать в кипящую воду прямо из упаковки, и при жарке оладий или приготовлении обжаренных блюд предварительное размораживание также не требуется.

Большое значение имеет и температура морозильника — идеальная температура хранения составляет около –18 °C. При этом рекомендуется не переполнять морозильник, так как для качественной заморозки и хранения продуктов необходима достаточная циркуляция воздуха. Также следует помнить и соблюдать сроки хранения замороженных продуктов: до трёх месяцев рекомендуется хранить фарш, молочные продукты, готовые блюда и жирную рыбу; до одного года — фрукты, овощи, морепродукты, нежирную рыбу, а также куски свинины и говядины; от одного до двух лет можно хранить кондитерские изделия и курицу.

ТОП-10 замороженных продуктов от специалиста по питанию и советы по приготовлению

Сертифицированный специалист по питанию, эксперт Rimi Bērniem Виктория Янсоне раскрывает свой ТОП-10 замороженных продуктов из магазинов Rimi! К каждому продукту прилагается совет эксперта, как быстро и вкусно его приготовить:

Весенняя овощная смесь (Rimi). Эта смесь отличная, так как содержит пять разных овощей, что делает её очень удобной основой для сытного овощного супа. Чтобы сохранить яркость и хрусткость овощей, добавляйте их в суп в конце.
Очищенный эдамаме, или соевые бобы (Rimi Planet). Отличный способ дополнить любой приём пищи высококачественным растительным белком — их можно использовать как в салатах, так и в качестве полезного перекуса. Бобы можно быстро разморозить, облив горячей водой.
Зелёный горошек (Rimi). Один из самых быстрых способов добавить дополнительные овощи в рацион — просто облейте горошек горячей водой, и он готов к употреблению. Зелёный горошек служит отличным дополнением к рису, омлетам или даже как яркий акцент к любимым детьми макаронным блюдам.
Брокколи (Rimi). «Мой любимый замороженный овощ — брокколи! Запекаю их в духовке или измельчённые добавляю в омлет», — делится специалист по питанию. Чтобы брокколи не получились водянистыми, перед запеканием в духовке к ним можно добавить немного масла и специй.
Клубника (Rimi). «Обожаю готовить смузи с клубникой, протеиновым молоком и бананом — это быстрый вариант перекуса», — говорит Виктория Янсоне. Клубнику и другие замороженные ягоды можно также смешать с небольшим количеством йогурта в блендере, получив здоровую альтернативу промышленному мороженому.
Паэлья с курицей (Rimi Planet). Готовая основа для блюда в занятые дни, которую можно дополнить ещё большим количеством овощей или другими источниками белка по выбору. При приготовлении на сковороде добавьте немного воды или бульона, чтобы рис стал мягким.
Филе минтая (Rimi). Отличный нежирный источник белка, который помогает легко и быстро включить рыбу в ежедневный рацион. Филе можно готовить на пару или жарить на сковороде с зеленью, чтобы сохранить его нежную текстуру и ценные питательные вещества.
Куриные пельмени (Zaļā marka). «Пельмени — это блюдо для «SOS-ситуаций» с относительно хорошим составом, которое рекомендуется подавать вместе с щедрой порцией замороженных овощей. Чтобы блюдо было более сбалансированным, пельмени можно не просто варить, а добавить в овощной бульон как сытную составляющую супа», — советует эксперт Rimi Bērniem.
Слоёное тесто (Rimi). Дома можно приготовить более здоровые закуски, и для этой цели отлично подойдёт замороженное слоёное тесто. Отличный выбор для быстрого приготовления дома более полезных закусок, например, овощных пирожков или фруктовых корзиночек. Используйте тесто как основу для приготовления мясных пирожков, яблочных пирогов или других лакомств.
Филе минтая в панировке (Findus). Ещё один удобный способ увеличить потребление рыбы в рационе. Особенно подходит детям, которым нравятся хрустящие текстуры. Готовя это филе в духовке или аэрогриле без дополнительного жира, вы получите хрустящий результат, который отлично сочетается со свежими салатами или йогуртовым соусом.

О программе Rimi Bērniem

Rimi Bērniem — это программа для радости и здоровья латвийских детей. Она объединяет экспертов, которые делятся вдохновляющими советами по вопросам питания, эмоционального и физического здоровья и активного образа жизни, образования и качественного досуга, обращаясь как к родителям, так и к детям. Rimi Bērniem реализует также различные социальные инициативы, поддерживая детей, молодёжь и семьи по всей Латвии. Участие в программе даёт возможность получать специальные предложения для семей с детьми в магазинах Rimi, а также использовать особые скидки при покупках в дни рождения детей.