Виртуальный шеф

Ноябрь 16, 2016

Выражение “все гениальное просто” можно отнести практически к любой жизненной ситуации, в том числе к приготовлению еды. Все кроется в необычном сочетании обычных продуктов, поэтому, чтобы облегчить вам повседневную жизнь, сеть магазинов “Mego” предлагает три рецепта, в которых используются легко доступные на полках магазина продукты.

Надо добавить, что в придумывании рецептов помог “IBM Chef Watson”, созданное технологической компанией IBM приложение по когнитивной кулинарии. Как оно работает? Вы предлагаете шеф-повару Уотсону продукты, а искусственный интеллект IBM разрабатывает версии рецептов. Все предлагаемые пропорции – приблизительные, и в процессе готовки надо следить за происходящим, руководствоваться собственными вкусовыми ощущениями и здравым смыслом.

«В основу этих рецептов легли продукты, которые принимают участие в большой осенней лотерее “Mego”, поэтому до конца ноября можно убить сразу двух зайцев – приготовить необычное блюдо и, возможно, получить приз или даже автомашину”, — сказал маркетинговый руководитель “Mego” Александр Афанасьев..

Полента с обезжиренным йогуртом

Название “полента” кажется сложным и звучит как иностранное слово, но на самом деле все не так сложно. Полента – это каша из кукурузной муки, которая может быть заменена простой, цельнозерновой пшеничной или гречневой. Рецепт рассчитан на шесть порций.

Необходимые продукты:

— 1 ¼ кружки йогурта с низким содержанием жира (годятся натуральные йогурты, например, “Lakto”)

— 3 кружки куриного бульона

— ¾ кружки поленты или другой муки по выбору

— 1 лук-порей, измельченный

— 1 ¼ столовой ложки измельченной петрушки

— 1 измельченная долька чеснока

— черный перец

— кошерная соль

Приготовление

Разогрейте печь до температуры 325 градусов. В форме для выпечки смешайте петрушку, порей, чеснок, поленту, йогурт и бульон, добавьте кошерной соли и черного перца. Покройте фольгой и выпекайте 60-75 минут, не перемешивая. По необходимости поленту можно еще разбавить куриным бульоном.

Минестроне из цельнозернового хлеба

IBM’s Chef Watson, предлагая этот рецепт, вдохновился весенним минестроне с куриными фрикадельками “BonApetit”. Рецепт рассчитан на четыре порции.

Необходимые продукты:

— 2 куска цельнозернового хлеба

— 2 чайных ложки измельченного розмарина

— ¾ столовых ложки измельченной петрушки

— ½ кружки яичной лапши

— ¼ кружки тертого Пармского сыра

— 1 кружка листьев шпината

— ½ кружки порезанных листьев салата

— 1 очищенная и разрезанная морковка

— 1 измельченная луковица

— 200 г куриного фарша

— взбитый белок одного яйца

— 1 яйцо

— 4 дольки порезанного перемолотого чеснока

— 4 кружки куриного бульона

— 30 г оливкового масла Extra Virgin

— кошерная соль, порошок чили

Приготовление

В миске среднего размера смешайте куриный фарш, цельнозерновой хлеб с половиной пармского сыра, половиной чеснока, петрушкой, белком, кошерной солью и порошком чили. Сделайте фрикадельки диаметром примерно 1,3 см (должно получиться около 28).
В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжаривайте фрикадельки в течение примерно трех минут. Затем сложите их на отдельную тарелку.
В кастрюлю добавьте чеснок и продолжайте готовить, часто помешивая. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте одну минуту. Залейте куриным бульоном и двумя кружками воды, дождитесь кипения. Добавьте яичную вермишель и морковь, готовьте на медленном огне примерно восемь минут. Добавьте фрикадельки, медленно варите, пока морковка не станет мягкой, а фрикадельки полностью готовыми. Добавьте шпинат и листья салата, оставшийся пармский сыр, перемешайте все. Добавьте по вкусу кошерной соли и порошок чили.

Разлейте суп в тарелки, украсьте петрушкой, розмарином и сыром.

Молочное рагу

Рецепт основан на принципах приготовления классической пасты типа болоньезе. В конечном итоге вы получите пять порций. Каждую порцию желательно подавать на теплой тарелке.

Необходимые продукты:

— 120 мл красного вина

— 85 г солонины ( можно заменить ветчиной, беконом, вяленым мясом и др.)

— 30 г оливкового масла Extra Virgin

— 1,5 кружки бульона (по усмотрению и вкусу)

— сыр чеддер

— 1 ¼ кружки молока

— 1 ¼ столовой ложки пасты чили

— 1 куриная грудинка

— 200 г молотой говядины

— ¾ кг лапши

— 4 кружки измельченной красной капусты (можно заменить двумя измельченными морковками)

— 3 порезанных помидора

— 2 измельченных морковки

— молотый кориандр

— кошерная соль

Приготовление

Соус. На среднем огне в большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, помидоры и красную капусту. Тушите 8-10 минут. Добавьте молотую говядину, куриную грудинку и солонину. Тушите, перемешивая, примерно 15 минут. Добавьте красное вино и кипятите одну минуту, часто помешивая, чтобы не пригорело. Добавьте бульон и чили-пасту, перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. Уменьшите огонь до совсем небольшого и медленно тушите примерно полтора часа, время от времени помешивая. Добавьте кошерную соль и молотый кориандр.

В небольшой сковороде нагрейте молоко и постепенно добавляйте его к соусу. Прикройте кастрюлю и тушите еще 45 минут на медленном огне, помешивая и добавляя бульон – до ¼ чашки, чтобы соус был не таким густым.

В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте кошерную соль, насыпьте вермишель и варите ее, время от времени помешивая. Часть воды, в которой варилась вермишель, оставьте. В отдельной кастрюле смешайте соус с высушенной вермишелью. Если смесь получается суховатой, добавьте немного воды, в которой варилась вермишель. Перед подачей к каждой порции добавьте сыр чеддер.

Пусть вам понравится!