April 26, 2024
В поисках кулинарного шедевра
Конкурс “Фирменный вкус Waldorf Astoria” третий год подряд будоражит умы гурманов всего мира
Пять шеф-поваров Waldorf Astoria вновь объединяют усилия с восходящими звездами Фонда Джеймса Бирда в поиске нового кулинарного шедевра
Waldorf Astoria Hotels & Resorts с радостью объявляет о начале очередного, третьего по счету проекта Фирменный вкус Waldorf Astoria – глобальной гастрономической программы, которую знаменитая сеть отелей реализует в сотрудничестве с ведущей кулинарной организацией США Фондом Джеймса Бирда. Пять полуфиналистов конкурса Rising Star Фонда Джеймса Бирда и избранные шеф-повара Waldorf Astoria, объединенные в пары, вновь принимают вызов и продолжают поиски нового кулинарного шедевра, который будет выбран профессиональным жюри в феврале 2017 года.
В этом году перед конкурсантами стоит конкретная задача – преобразовать привычный Happy Hour в элегантную трапезу, состоящую из двух закусок и идеально подобранных к ним коктейля и безалкогольного напитка. Ключевым критерием оценки будет общая подача блюд и напитков.
“После двух успешных лет мы рады добавить в программу «Фирменный вкус Waldorf Astoria» новый элемент соревнования и предлагаем участникам не просто создать культовое блюдо, а заново изобрести полноценный коктейльный формат, — говорит глава сети Waldorf Astoria Hotels & Resorts Джон Вандерслайс. — Мы уверены, что сотрудничество между нашими шеф-поварами и восходящими звездами Фонда Джеймса Бирда поможет созданию смелых и современных барных сетов, предлагающих незабываемое гастрономическое удовольствие для наших гостей”.
В конкурсе «Фирменный вкус Waldorf Astoria» в 2017 году участвуют следующие пары:
— исполнительный шеф-повар Waldorf Astoria Park City Райкер Браун и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Алекс Буа
— исполнительный шеф-повар Waldorf Astoria Ras Al Khaimah Рудольф Сегерс и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Максимилиан Петти
— исполнительный шеф-повар Grand Wailea, A Waldorf Astoria Resort Райан Уриг и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Ирен Ли
— исполнительный шеф-повар Boca Raton Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort Эндрю Рёнбек и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Сара Хауман
— исполнительный шеф-повар Trianon Palace Versailles, A Waldorf Astoria Hotel Фредерик Ларкемен и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Брэдли Килгор
«Следуя заветам Джеймса Бирда, настоящего первооткрывателя американской кухни, мы рады продолжению сотрудничества с легендарными отелями Waldorf Astoria, которые внесли значительный вклад в становление и развитие гастрономической культуры, — говорит президент Фонд Джеймса Бирда Сьюзан Унгаро. — Мы стремимся предложить нашим восходящим звездам лучшие возможности для глобального роста, и уверены, что сотрудничество с признанными мастерами Waldorf Astoria по всему миру позволит создать новое видение для коктейльных сетов».
В рамках подготовки к финалу конкурса лауреаты Премии Джеймса Бирда приезжают на выбранный курорт на несколько дней и проводят время в компании наставника – шеф-повара Waldorf Astoria, общаясь с ним как на кухне, так и за ее пределами, посещая местные рынки и производителей продуктов, рестораны и неизвестные широкой публике места в поисках вдохновения.
Каждая участвующая в соревновании пара шеф-поваров продемонстрирует свою вариацию коктейльного сета в Нью-Йорке в феврале 2017 года, после чего жюри, состоящее из ведущих кулинарных экспертов, определит победителя. Сет, который станет очередным «Фирменным вкусом Waldorf Astoria», появится в меню 26 отелей и курортов сети Waldorf Astoria Hotels & Resorts по всему миру.
Победители конкурса «Фирменный вкус Waldorf Astoria» 2015 года Бенуа Чаржи из отеля Waldorf Astoria Bejing и Эрик Брунер-Янг, заведующий ресторанами Toki Underground, Maketto и Honeycomb, получили награду за ролл Jing Roll. Он представляет собой блюдо из пекинской капусты, мраморной говядины вагю, черных грибов с соусом хойсин, солеными утиными яйцами и фиолетовым сладким картофелем. Это блюдо было добавлено в меню отелей вслед за победителем 2014 года – ризотто с корнем сельдерея Alla Waldorf, и встало в ряд с такими фирменными блюдами Waldorf Astoria, как яйца Бенедикт, Красный бархатный торт и салат Вальдорф.
Наблюдать за путешествиями шеф-поваров и процессом создания блюд можно на официальных страничках Waldorf Astoria Hotels & Resorts (@WaldorfAstoria) в Facebook, Twitter и Instagram при помощи хештега #TasteofWaldorf. Для получения дополнительной информации о курортах Waldorf Astoria Hotels & Resorts посетите САЙТ .
На основе данного гастрономического проекта сеть Waldorf Astoria Hotels & Resorts представила новую программу Taste of Waldorf Astoria Unforgettable Experiences – превосходную коллекцию гастрономических предложений, которая позволяет гостям насладиться уникальными трапезами в лучших местах и отелях планеты. Гости могут забронировать данное предложение а ИНТЕРНЕТЕ .
Оставить комментарий