April 24, 2024
Швейцарский отель Badrutt’s Palace и датский ресторан Jordnær создали общее меню
До 4 февраля 2024 года в отеле Badrutt’s Palace пройдут гастроли шеф-повара Эрика Крага Вильдгаарда и его жены Тины, создателей ресторана Jordnær в Копенгагене (2 звезды Мишлен). Они представят авторский взгляд на богатую морепродуктами датскую кухню и пригласят отправиться в гастрономическое путешествие из швейцарской высокогорной долины Энгадин к Северному морю.
Ранние годы жизни Эрика были омрачены связями с криминальным миром, выбраться из которых помогло знакомство с кулинарией и амбициозное желание стать одним из лучших шеф-поваров Европы. Сегодня вместе с женой Тиной и их командой он занимается рестораном Jordnær. Этот проект известен изысканной кухней, которая отличается восхитительными, экологически чистыми, творчески приготовленными блюдами из рыбы и моллюсков. Jordnær достиг признания, о котором мечтают многие рестораны, в рекордно короткие сроки. Всего через девять месяцев после открытия ресторан получил свою первую звезду Мишлен, а еще три года спустя – вторую. В настоящее время он занимает 38-е место в списке «50 лучших ресторанов мира».
Девиз Эрика и Тины – «только лучшее для наших гостей» – полностью совпадает с философией Badrutt’s Palace и видением шеф-повара отеля Жереми Дегра. Как и Дегра, Вильдгаард отдает предпочтение ингредиентам исключительного качества, будь то икра, лобстеры или любой другой продукт.
«Для гостей Badrutt’s Palace мы привлекли, пожалуй, одного из самых креативных шеф-поваров на данный момент. Эрик и Тина со своей уникальной гастрономической концепцией завоевали сердца гурманов за очень короткий промежуток времени, сделав себе имя на международном уровне. Отмеченная двумя звездами Мишлен кухня Эрика Крага Вильдгаарда впервые будет представлена за пределами Дании в течение двух месяцев»
Рихард Лоенбергер. Управляющий директор Badrutt’s Palace
«Любовь можно выразить по-разному, и один из способов, который я нашел, это с помощью кулинарии. Она позволяет мне передать гостям целую гамму эмоций. В работе я опираюсь на свой жизненный опыт, чтобы вдохновлять и создавать чистые выразительные блюда. Каждое их них подается со страстью и любовью. Для нас честь сотрудничать с таким прославленным отелем, как Badrutt’s Palace. Его ценят как за традиции, так и за инновации, и мы надеемся отразить это в нашей кухне»
Эрик Краг Вильдгаард. Шеф-повар ресторана Jordnær
Оставить комментарий