Петербург. Вкусная коллаборация

Апрель 04, 2018

Совмещая любовь к искусству, уважение к истории и приверженность к гастрономическим удовольствиям, отель «Астория» из коллекции Rocco Forte Hotels с удовольствием представляет новое творение шеф-кондитера Юлии Ивановой: уникальный десерт, созданный в коллаборации с Музеем Фаберже – одним из самых любимых музеев гостей отеля и давним партнером «Астории».

За Санкт-Петербургом закреплено несколько брендов, которые привлекали и продолжают привлекать в город тысячи гостей. В начале XX столетия Санкт-Петербург был включен во все европейские путеводители. И все иностранцы стремились на Большую Морскую улицу: Исаакиевский собор с площадью, фешенебельная ультракомфортная и оснащенная по последнему слову техники гостиница «Астория», а по соседству магазин самого известного ювелира того времени — Карла Фаберже. «Асторию» и Дом Фаберже объединяло не только место, но и клиенты — обе организации ориентировались, в первую очередь, не на родовитую аристократию, а на деловые круги, на людей нового времени.

Оба бренда эффектно сочетали в себе преданность высокой культуре и вековым петербургским традициям с последними модными тенденциями. Все, что они предлагали, было лаконично, актуально, функционально и, тем не менее, невероятно изысканно. Именно поэтому эти бренды стали легендарными и сегодня они продолжают работать на Петербург. «Астория» продолжает совершенствоваться в ногу со временем, а гости отеля могут, пройдясь по Большой Морской улице, заметить дом №24 с надписью «Fabergé» — здесь жил и работал великий коммерсант и художник Карл Густавович и здесь мастера-ювелиры воплощали его гениальные замыслы. Неподалеку — на набережной Фонтанки — находится Музей Фаберже с крупнейшей во всем мире коллекцией изделий ювелирного дома. Теперь, за неимением самой компании Фаберже, именно музей стал привлекательной визитной карточкой северной столицы.

Гостиница «Астория» и Музей Фаберже — это самые яркие свидетельства эпохи блестящего расцвета Петербургской жизни начала XX в. Неудивительно, что два бренда через 100 лет вновь нашли друг друга. Признанные шедевры ювелирного мастерства — Пасхальные яйца Фаберже — вдохновили шеф-кондитера ресторана «Астория» Юлию Иванову на создание изящных кондитерских изделий — Fabergé Spring Rose & Fabergé Winter Rose.

Разрабатывая идею пасхального подарка, Фаберже всегда опирался на предпочтения и особенности заказчика. Ювелирное яйцо «Бутон розы» своим цветом и декоративными атрибутами символизирует теплое нежное чувство любви Николая II к его супруге – немецкой принцессе и русской императрице Александре Федоровне. Сюрприз — бутон желтой розы — это одновременно и символ весны, пробуждения природы, и напоминание Александре о ее родине — Дармштадте и его знаменитых розариях.

Новые десерты созданы под впечатлением от Пасхальной серии Фаберже: легкие весенние мотивы, блеск разноцветного золота, переливы эмалей и, конечно, наличие сюрприза — таков рецепт успеха Карла Фаберже. Сегодня этот рецепт переписали на кулинарный язык в отеле «Астория».

Десерт будет существовать в двух видах – весеннем и зимнем, получивших название «Весна Фаберже» и «Зима Фаберже». Новое лакомство представляет собой аллюзию на тему знаменитых яиц Фаберже – это овальная воздушная сфера, размещенная посередине роскошной шоколадной розы.

Весенний десерт празднует Пасху и наступление теплых солнечных дней – это легкое кружевное яйцо из белого шоколада с золотым напылением, внутри которого — мусс личи с розой с сердцевиной из малины с добавлением мяты, легкий миндальный бисквит и крем баваруа с розой. Яйцо покоится на пышных бархатистых лепестках розы из пластичного белого шоколада со вкусом марципана и украшено тончайшим миндальным тюилем с патокой, свежей малиной и сусальным золотом.

Десерт подается вместе с дизайнерской открыткой Музея Фаберже, рассказывающей о музее и текущих выставках.

Шеф-кондитер «Астории» Юлия Иванова говорит: «Моей идеей было соединить два образа: «Астории» и Фаберже. Мне не хотелось просто сделать копию одного из яиц Фаберже, но я использовала идею яйца-шкатулки с сюрпризом внутри. Для меня «Астория» — это символ элегантности, отсюда появилась роза, так как хотелось внести воздушность в конструкцию десерта и при этом полностью выполнить его из съедобных материалов. Исторически пасхальные яйца Фаберже были признанием в любви, и этот десерт — это мое признание в любви «Астории», Музею Фаберже, моей профессии и всем-всем!»

Десерт «Весна Фаберже» появится в гостиной «Ротонда» и ресторане «Астория» 8 апреля. Зимняя версия десерта будет представлена в конце октября