Перловка, как деликатес

Февраль 19, 2016

Перловка как деликатес, знаменитый бренд-шеф ресторана SAVVA отеля Metropol Hotel Moscow, поделился секретом приготовления изумительного орзотто со свеклой и семгой. Пусть это блюдо украсит ваш стол и создаст изысканную атмосферу для любого праздника!

Рецепт на 4 персоны

Семга

Филе семги 0,5
Соль, белый перец
Оливковое масло 1 ст.л
Сливочное масло 1 ст.л

Разогреть духовку до 60 градусов.
Растопить сливочное масло, добавить оливковое, соль и перец.
Хорошо промазать масляной смесью филе и поставить в духовку на 30 минут.

Орзотто

Перловая крупа 0,4
Замочить перловку в воде (минимум на 3 часа)
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Бульон рыбный 200 мл
Вино белое 100 мл
Свекла 1 средняя (почистить и порезать мелким кубиком)
Свекольный сок 200 мл
Сливки 35 процентов 200 мл
Сыр Пармезан (тертый) 3 ст.л
Сливочное масло 1 ст.л
Соль, перец молотый

На масле пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок. Влить вино, добавить свеклу и выпарить в половину. Добавить перловую крупу и рыбный бульон.

Тушить 10 минут. Добавить сливки и свекольный сок. Протушить 15 минут. В конце добавить Пармезан, соль, перец.

Пред

След