April 16, 2024
Hotel Grand Palace представил нового шеф-повара ресторана Season
Один из лучших отелей Латвии и единственный в стране, входящий в группу Leading Hotels of the World, Hotel Grand Palace, несмотря на сложности пандемийного периода, по-прежнему принимает гостей со всего мира, предлагая им услуги высшего качества. Когда границы были закрыты, внутренняя работа в отеле продолжалась: обновлялись номера, менялась структура.
И вот теперь, когда все ограничения, по сути, сняты, отель с гордостью представляет своего нового шеф-повара — Андрея Ботикова. Кто-то помнит его по ресторану Vincent, кто-то по Lake House. Но становление Андрея как шефа проходило все-таки не в Латвии, а на самых знаменитых курортах Италии и Франции — Форте-дей-Марми и Сен-Жан-Кап-Ферра соответственно. Перед пандемией Ботиков уже работал шеф-поваром в Монако, готовя блюда в ресторане La Terrasse du Marché.
Именно потому, что Андрей знает не со слов, а на практике вкусы самых капризных клиентов, собирающихся на юге Европы, и понимает, что такое международные стандарты, генеральный менеджер отеля Бернард Лев пригласил его возглавить кухню Hotel Grand Palace.
Так в меню появился ягненок по-уэльски, но с трюфельным пюре, которое здесь встречается во многих блюдах. Или сырный пирог, тихоокеанский кальмар с соусом маринара или с сорбе из черешни.
Оставить комментарий