Диета для долголетия и рецепт лаймового хумуса от шеф-повара легендарного отеля Palace Merano, Италия

Январь 03, 2022

Диета – один из важнейших компонентов оздоровительных и детокс-программ в легендарном Palace Merano. Отель предлагает клиентам два разных плана питания (две разные диеты) в зависимости от состояния организма и поставленных целей.

Диета Detox Revital нацелена на похудение, ускорение метаболизма и оздоровление печени и кишечника. В основе диеты – легкие блюда, богатые протеином, клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Эта низкокалорийная диета не содержит животных жиров, а соль в ней заменена на ароматные травы и неострые специи.

Диета Biolight состоит из блюд, приготовленных из местных органических ингредиентов. За основу здесь берется Средиземноморская диета с ее полезными составляющими – оливковым маслом, свежими фруктами и овощами, рыбой и злаками. После таких вкусных и сытных блюд, вы вряд ли останетесь голодны и даже забудете, что находитесь в детокс-отеле.

Шеф-повар Palace Merano Гюнтер Пирхофер делится рецептом хумуса из лайма и рассказывает о его полезных свойствах: «Эта вкусная закуска состоит из лаймового хумуса и шариков черной сои. Нут, основной ингредиент хумуса, богат растительными белками, помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить работу кишечника благодаря наличию клетчатки. Лайм – это фрукт, богатый витамином С, калием, магнием и витаминами группы В. Черная соя – драгоценный сорт этого бобового растения, обладающий антиоксидантными свойствами, которые придают ему яркий черный цвет. Также черная соя содержит изофлавон и высокий уровень аминокислот, витамина Е и других питательных веществ. Кокос делает блюдо более сладким, а также содержит калий и растительные жиры».

ЛАЙМОВЫЙ ХУМУС. Со сферами из черных соевых бобов и кокоса

Ингредиенты (на 4 персоны):

40 гр. черной сои
25 гр. тофу
1 пакетик чернил каракатицы
1 столовая ложка сиропа агавы
1 чайная ложка сухого овощного бульона
Щепотка измельченных бобов Тонка

Для кокосовых сфер:

Кокосовая стружка
40 гр. сиропа агавы

Для хумуса:

40 гр. нута
1 столовая ложка тахини
Сок одного лайма
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin
30 мл. овощного бульона
1 чайная ложка сухого овощного бульона

Для украшения:

Бальзамический соус
Цедра лайма
Соевое масло

Приготовление:

Замочите черные соевые бобы и нут на ночь. Затем сварите соевые бобы и нут в достаточном количестве воды до готовности (примерно в течение часа).

Нарежьте тофу кубиками, добавьте к нему сваренные черные соевые бобы и немного жидкости, в которой они варились. Добавьте овощной бульон, сироп агавы, чернила каракатицы и варите смесь около 10 минут.

Слейте воду, оставив немного жидкости. Измельчите смесь в блендере или мясорубке. Добавьте сироп агавы и измельченные бобы Тонка. С помощью ложки сформируйте шарики весом около 20 грамм каждый. Окуните каждый шарик в сироп агавы и посыпьте кокосовой стружкой.

Для хумуса измельчите и хорошо перемешайте все ингредиенты в блендере. Затем начните формировать ваше блюдо. С помощью кондитерского кольца выложите на тарелку хумус, свержу поместите сферы из соевых бобов. Украсьте блюдо бальзамическим соусом, соевым маслом и цедрой лайма.