April 23, 2024
Народными тропами
В Риге, на Антонияс, 9, на месте бывшей «Ботаники», открылся новый ресторан, который так и называется – «Девять» (Deviņi). Его владельцы супруги Калнозолсы решили отойти от модных ныне среди ресторанов тенденции «интернациональной кухни» и сфокусироваться исключительно на… латышской кухне. Потому как, если быть откровенными, то с национальными блюдами гостям города действительно познакомиться нигде не могут.
К открытию ресторана Валдис Калнозолс и его жена Кристине подошли со всей ответственностью. Они не просто отыскали уже подзабытые рецепты, но и основательно изучили латышские орнаменты и узоры, вникая в суть каждого символа. Описание каждого знака, к слову, есть и в меню, в водной его части. Название ресторана тоже символично: у наших предков пару тысячелетий назад цифра 9 имела особое значение и считалась что-то вроде «святой». К слову, даже в неделе было девять дней. Да и для Калнозолсов она особая: познакомились будущие супруги тоже 9 числа.
От народной «волны» не отошло и меню: названия блюд там тоже старинные. Но официанты объяснят, что к чему. Правда, Кристине не уставала объяснять гостям, что кухня хоть и народная, но «осовремененная», то есть облегченная. Ведь народная еда всегда была тяжелой, так как работать приходилось в поле, а не у компьютера.
На открытии к дегустации было предложено пять блюд, а каждому из них — соответствующее вино из серии Made in Latvia.
Оставить комментарий