Пять европейских городов для осеннего путешествия

Дети вернулись в школу, родители — в офис, а у вас есть возможность отправиться в путешествие не в разгар сезона? Тогда стоит выбрать маршрут, на котором будет меньше туристов и больше времени на неспешное знакомство с городом. Конец лета и начало осени — подходящий момент, чтобы заново открыть для себя Европу.

От романтического Эдинбурга, затянутого влажной дымкой, до игры света и тени под туринскими аркадами, от фаду Порту до красок Любляны — пять идей для поездки, в которой можно никуда не торопиться, хорошо поесть и просто наслаждаться городом. А с выбором ресторанов и отелей помогут рекомендации инспекторов MICHELIN.

Забудьте о дальних перелетах: этой осенью интересное путешествие может оказаться всего в нескольких часах на поезде или самолете. Когда туристический поток спадает, европейские столицы снова обретают привычный ритм. Улицы становятся спокойнее, а у путешественников появляется возможность увидеть город без суеты. Каждый из пяти городов хорош по-своему: загадочный Эдинбург, поэтичный Порту, спокойная Любляна, элегантный Турин и энергичный Белград. В программе — мощеные улочки, музеи в мягком осеннем свете, уютные рестораны и отели из подборки MICHELIN, где хочется задержаться подольше.

Эдинбург — загадочная элегантность

Замки, пабы и мистические панорамы

Осенью Эдинбург словно нарисован мягким карандашом. Фасады из песчаника темнеют и блестят после дождя, а в лучах закатного солнца приобретают теплые оттенки. Холмы Артурс-Сит и Калтон-Хилл покрываются охрой и медью, а от мощеных улиц будто тянет запахом древесного дыма и солода.

История здесь ощущается особенно остро: средневековые крепости соседствуют с георгианскими особняками Нового города, а на старых кладбищах эпитафии рассказывают истории людей, живших в Эдинбурге много лет назад. При этом город вовсе не застыл в прошлом — современная культура чувствуется в кафе, галереях и небольших ресторанах.

Что посмотреть

Осенью шотландская столица легко могла бы стать декорацией к роману Стивенсона. Мощеные улицы Старого города, мокрые шиферные крыши и туман вокруг замка создают ту самую немного меланхоличную атмосферу, за которой сюда и приезжают. День можно начать с завтрака с овсяной кашей, копченым лососем, сконами и buttery — местной разновидностью выпечки. Затем отправляйтесь гулять по садам Принсес-стрит и поднимайтесь к Эдинбургскому замку, возвышающемуся на вулканической скале.

После этого стоит заглянуть в Дин-Виллидж — бывший квартал мельников, который сегодня известен цветущими домами и живописными кафе. Еще один обязательный пункт — богемный Стокбридж с викторианскими особняками и небольшими независимыми магазинами. Эдинбург особенно хорош на контрастах: суровая природа и приветливость местных жителей, замковая скала и уют чайных комнат.

В обед отправляйтесь в паб попробовать современную версию хаггиса или копченого лосося с Шотландского нагорья. После можно выбрать один из музеев. Национальная галерея хороша мягким приглушенным светом и коллекцией портретов и шотландских пейзажей, а в Музее писателей можно вспомнить Стивенсона и Бернса. Собор Святого Эгидия располагает к тишине, после которой особенно приятно отправиться в Королевский ботанический сад. А вечером стоит открыть для себя шотландский виски. В хорошем виски-баре вам расскажут, чем отличается односолодовый виски Хайленда от более фруктового Спейсайда и торфяного виски с острова Айла.

Здесь дегустация превращается в настоящее сенсорное путешествие: сначала оцените цвет, затем аромат и только потом вкус. Послевкусие напомнит об острове, торфе и вереске.

Где есть и где остановиться

Стокбридж любят не только за атмосферу, но и за рестораны. Для знакомства с традиционной шотландской кухней стоит отправиться в The Scran & Scallie. Здесь готовят хаггис, мясные пироги и fish & chips. Ресторан пользуется популярностью, поэтому столик лучше бронировать заранее. В Moss делают ставку на местные продукты: кухня строится на шотландских ингредиентах, а напитки подбираются исключительно из британских. Атмосфера при этом остается теплой и непринужденной.

Для более серьезного гастрономического опыта подойдет отмеченный звездой MICHELIN Timberyard. Несмотря на довольно простой и деревенский интерьер, здесь подают тщательно продуманные блюда, в которых сезонные продукты остаются в центре внимания. Шотландский омар, капуста, лисички — все работает на то, чтобы показать характер местных продуктов.

Еще один звездный адрес — LYLA, где меню строится вокруг рыбы и морепродуктов, добытых с учетом принципов ответственного рыболовства. С выбором отеля в Эдинбурге тоже проблем нет. Если важен вид на замковую гору, стоит выбрать один из 30 номеров 100 Princes Street. Интерьеры здесь оформлены с использованием тартана и антикварных предметов георгианской эпохи. Отель отмечен одним ключом MICHELIN, а в его Ghillie’s Pantry представлено более ста видов виски.

Для по-настоящему роскошного отдыха подойдет Balmoral, отмеченный двумя ключами MICHELIN. У отеля центральное расположение, есть спа и бассейн, а в элегантных номерах установлены газовые камины. Встречают гостей здесь швейцары в традиционной одежде Шотландского нагорья. Если больше нравится атмосфера загородного дома, выбирайте The Roseate. Примерно в десяти минутах к западу от центра расположены викторианские неоклассические здания, в которых сочетаются городская элегантность и загородное настроение. В баре можно познакомиться с шотландскими виски и крафтовыми джинами.

Порту — город золотых отражений

Атлантическая мягкость, гастрономия и очарование Дору

Порту словно нарисован вручную: бело-голубые азулежу, крутые улицы, спускающиеся к Дору, и кафе, где время течет неспешно. Осенью свет меняется, по-другому раскрывая фактуру плитки и воды. Склоны долины Дору покрываются листвой виноградников, а из погребов Вила-Нова-ди-Гайя доносится запах дерева и вина. Старый портовый город с тысячелетней историей морской торговли сегодня соседствует с современной, смелой гастрономической сценой.

Что посмотреть

Когда сбор винограда подходит к концу, Порту становится спокойнее. В октябре цветные фасады отражаются в Дору в золотом свете, и город приобретает особое настроение. Утро стоит начать на недавно отреставрированном рынке Болан. На прилавках — сушеная треска, ремесленные сыры и яркие фрукты. После этого отправляйтесь в Рибейру, где крутые улицы ведут к реке, а белье сушится прямо на окнах домов.

Зайдите в церковь Сан-Франсишку — барочный шедевр с роскошным золоченым интерьером. Затем перейдите мост Дом Луиш I, чтобы полюбоваться видом и попасть в Вила-Нова-ди-Гайя, где работают многочисленные винные погреба с экскурсиями и дегустациями. На обед можно заказать francesinha — огромный горячий сэндвич с мясом под насыщенным острым соусом — или несколько petiscos для компании.

После обеда отправляйтесь на дегустацию портвейна в один из известных погребов — Graham’s, Sandeman или Taylor’s. А затем найдите место с видом на город и дождитесь заката. Вечером Порту лучше всего слушать под фаду, с бокалом выдержанного портвейна. Осень здесь сочетает запах Атлантики, холодный блеск гранита и особую любовь к неспешной жизни. Сюда приезжают ради вина, но остаются еще и ради маленьких кафе, шумного рынка и мягкого света, который ложится на реку перед закатом.

Где есть и где остановиться

Гастрономическая сцена Порту соединяет любовь к местным продуктам и современный подход к кухне. Если после прогулки по рынку Болан вы проголодались, отправляйтесь на верхний этаж Culto ao Bacalhau. Здесь главная роль принадлежит треске: ее готовят, например, с мидиями или в традиционном варианте bacalhau à Brás. Заодно можно попробовать pão de ló — мягкий португальский бисквит, который здесь подают с кремообразным сыром из региона Бейра.

Для знакомства с традиционной португальской кухней подойдет Pátio 44. Здесь классические блюда получают современные акценты, а цены остаются вполне умеренными. В одной из узких улочек района Болан находится Euskalduna Studio. В этом небольшом камерном пространстве шеф Васко Коэльо Санто предлагает очень личную интерпретацию местной кухни. Ресторан отмечен звездой MICHELIN, а вкусы здесь намеренно доводят до предела, сохраняя при этом продуманность и баланс. Сам шеф активно общается с гостями, становясь частью гастрономического опыта.

Почти художественный ужин предлагает двухзвездочный Antiqvvm, расположенный недалеко от Романтического музея. Шеф Витор Матос черпает вдохновение в окружающей зелени и создает естественную, творческую кухню, которая постоянно меняется. Тот же шеф руководит рестораном Blind, где гастрономию превращают в театральное представление. Гостей ждут дегустации вслепую, свечи из сливочного масла и даже фотографии на Polaroid, сделанные в момент, когда глаза завязаны. Готовы к эксперименту?

В Вила-Нова-ди-Гайя находится двухзвездочный The Yeatman. Помимо выразительной португальской кухни, ресторан может похвастаться одной из лучших винных коллекций страны. Для проживания в камерной атмосфере подойдет Torel 1884 — бутик-отель всего на 12 номеров и люксов, отмеченный одним ключом MICHELIN. Его интерьер построен вокруг истории Португалии и эпохи географических открытий. Более простой вариант — Pur Oporto, удобная отправная точка для знакомства с городом. Тем, кто предпочитает комфорт большого отеля, подойдет Monumental Palace de la Maison Albar с роскошным спа Nuxe и крытым бассейном. А для необычного опыта можно остановиться в The House of Sandeman — винном погребе возрастом более 200 лет, превращенном в отель. Здесь проживание можно совместить с экскурсией по старым винным погребам и прогулкой на лодке по Дору.

Любляна — зеленая и поэтичная столица

Один из самых спокойных городов Центральной Европы

Любляна — небольшая, спокойная и почти камерная столица. Через город проходит Любляница, а архитектура Йоже Плечника придает ему особый характер: площади, мосты с колоннами и рыночные павильоны складываются в единый городской ансамбль. Осенью набережные становятся охристыми, на террасах появляются пледы, а в воздухе смешиваются запахи горных сыров и свежего хлеба. Любляна — город, который лучше всего исследовать без спешки.

Что посмотреть

Начните день с прогулки вдоль Любляницы. На набережных работают кафе и рынки, где можно попробовать potica — традиционный словенский рулет. Затем поднимитесь к Люблянскому замку — пешком или на фуникулере. Крепость рассказывает историю Словении, а с ее стен открывается вид на город и окружающие холмы, уже окрашенные осенью.

Пройдитесь по крепостным стенам и вспомните, что Любляна исторически находилась на пересечении путей между Центральной Европой и Средиземноморьем. Когда-то замок был одновременно тюрьмой и резиденцией, а сегодня стал культурным пространством и местом проведения различных мероприятий. По дороге обратно в город загляните на Драконий мост — один из самых узнаваемых символов Любляны. В полдень отправляйтесь на Центральный рынок за словенскими сырами, копченостями, маковыми десертами и тыквенным супом.

После обеда можно выбрать между искусством и природой. Метелкова — бывший военный комплекс, превращенный в альтернативный культурный квартал. Если хочется больше воздуха, садитесь на велосипед и отправляйтесь в парк Тиволи, где на пяти квадратных километрах раскинулись лес, пруды и открытые пространства. Закончить день можно на террасе у реки с бокалом местного вина.

Где есть и где остановиться

Словенская кухня хорошо подходит для первых прохладных дней осени: она сытная, выразительная и при этом достаточно разнообразная. Один из главных адресов — Jaz by Ana Roš, современное, яркое и уютное бистро, открытое знаменитым шефом Аной Рош. Ее ресторан Hiša Franko отмечен тремя звездами MICHELIN. В Jaz by Ana Roš подают выразительные блюда с легкими средиземноморскими акцентами и тщательно продуманные коктейли.

В том же современном ключе работает AFTR рядом с парком Тиволи, где соединяют средиземноморские и центральноевропейские традиции. В Georgie Bistro делают ставку на словенские продукты и техники — ферментацию, выдержку и блюда из дичи. Если вы готовы немного проехать, всего около 40 минут на машине, стоит отправиться в отмеченный звездой MICHELIN Grič. Шеф Лука Кошир работает среди зеленых пейзажей, создавая одновременно сельскую и творческую кухню. Меню меняется каждый день в соответствии с сезоном и особенностями местных продуктов. Некоторые ингредиенты — овощи, яйца и утка — производятся непосредственно рестораном. К блюдам предлагают оригинальные сочетания, причем их можно заказать и в безалкогольной версии — с чаем, соками и домашними прохладительными напитками. Это особенно удобно тем, кто после ужина собирается возвращаться в Любляну на машине.

В городе немало бутик-отелей. В историческом центре находится AS Boutique Hotel, где особенно заметен словенский подход к дизайну. Bloom Hotel оформлен с элементами ар-деко, а Nox выделяется выразительным фасадом. В Nox каждый из 34 номеров создавался местными дизайнерами интерьеров, причем особое внимание уделено освещению. Для более динамичной атмосферы подойдет ONE66, где индустриальная эстетика получила современное прочтение. А исторический Grand Hotel Union Eurostars известен своими знаменитыми гостями — здесь останавливались королева Елизавета II и Далай-лама.

Турин — барочная душа Северной Италии

Искусство, исторические кафе и гастрономия Пьемонта

Турин — город сдержанной элегантности. Охристые аркады, старинные кафе с потертой деревянной мебелью, барочные фасады и знаменитые музеи создают его особый характер. Бывшая столица Савойского королевства сохранила вкус к красивой жизни и хорошей кухне. Осенью Пьемонт особенно щедр: белые трюфели, каштаны, фундук, вина, джандуйя. А в исторических кафе подают дымящийся бьичерин — сочетание кофе, горячего шоколада и взбитых сливок. Турин одновременно поэтичен и гастрономически изыскан.

Что посмотреть

Осенью, когда листья меняют цвет, Турин становится особенно привлекательным для прогулок. Начните утро в одном из исторических кафе — Caffè Al Bicerin, Caffè Mulassano или Baratti & Milano. Закажите бьичерин, а затем отправляйтесь на площадь Кастелло и гуляйте под барочными аркадами. В городе множество дворцов, монастырей и галерей, рассказывающих об истории Пьемонта и его аристократическом прошлом. В Палаццо Реале можно увидеть барочную роскошь, а Палаццо Мадама предлагает другую перспективу на историю города. Не пропустите Галерею Сабауда — изысканное собрание итальянской и фламандской живописи.

За обедом попробуйте agnolotti del plin или bagna cauda — горячий соус на основе анчоусов, который подают к сырым и приготовленным овощам. После обеда отправляйтесь в Египетский музей, который считается вторым по значению музеем египтологии в мире, или в Музей Рисорджименто. Еще один обязательный пункт — Музей кино в башне Моле Антонеллиана, одном из главных символов Турина. Если останутся силы, отправляйтесь на окружающие холмы, откуда открывается вид на заснеженные Альпы. Вечером стоит заглянуть в Квадрилатеро-Романо — район оживленных тратторий и винных баров. В сезон белого трюфеля воздух здесь наполняется его характерным ароматом. А примерно за час от Турина находится Альба, куда можно съездить на поиски белых трюфелей.

Где есть и где остановиться

Турин богат уютными тратториями, где можно попробовать настоящую пьемонтскую кухню. Consorzio, l’Acino, Fratelli Bruzzone и Contesto Alimentare предлагают региональные блюда по умеренным ценам. Это как раз те места, куда хочется вернуться еще до того, как закончился первый ужин. Есть в городе и более сложная гастрономия. В Carignano шеф Давиде Скабин играет с традициями Пьемонта, выстраивая меню на контрасте насыщенных и легких вкусов в концепции up & down. Пьемонтские специалитеты представлены и в Del Cambio, расположенном в впечатляющем зале XIX века в стиле Рисорджименто.

В нескольких шагах находится Unforgettable — камерный ресторан всего на десять мест. Здесь кухня и кондитерское искусство намеренно сближаются, а граница между ними становится частью гастрономической игры. Перед ужином можно отправиться в Piano35, расположенный в небоскребе Intesa Sanpaolo, спроектированном Ренцо Пьяно. Сначала здесь предлагают полюбоваться панорамой Турина, а затем перейти к дегустационному меню, посвященному Пьемонту.

Для проживания в городе подойдут Opera35 — бутик-отель в здании эпохи Прекрасной эпохи, Turin Palace Hotel, за которым стоит 150-летняя история, и NH Collection Torino Piazza Carlina. Последний занимает здание бывшего благотворительного учреждения, где когда-то принимали молодых людей из малоимущих семей и помогали им получить профессию. Сегодня историческое пространство переосмыслено и приспособлено для современного комфорта.

Но ради двух особенно необычных отелей стоит проехать около часа. Castello di Guarene — роскошный замок XVIII века всего на 12 номеров, богато оформленных и с видом на холмы Пьемонта. В отеле есть винный погреб, который напоминает настоящую энциклопедию местных вин. Недалеко от Асти находится Cattedrali Relais by Laqua Collection — современный загородный дом рядом с лесами, где растут белые трюфели.

Белград — бунтарский характер и своеобразное очарование

Художественная энергия, контрасты и балканская кухня

Белград — один из тех городов, которые не пытаются понравиться любой ценой. Он скорее заставляет присмотреться, удивляет и постепенно затягивает. Столица Сербии стоит у слияния Дуная и Савы. Ее сербское название — Београд, то есть «белый город». На протяжении веков Белград оставался своеобразной границей между Востоком и Западом, войнами и возрождением, меланхолией и праздником. Это не вылизанный туристический город. Здесь грубость соседствует с мягкостью, энергия — с меланхолией, а современная жизнь — с почти необработанной поэзией. Осенью это сочетание становится особенно выразительным.

Что посмотреть

Начните день в Дорчоле — богемном и спокойном районе с небольшими мощеными улицами. На террасе Kafeterija Magazin 1907, расположенном в бывшем промышленном здании, можно заказать густой сербский кофе, приготовленный в медной džezva. Для местных это почти ритуал. Затем отправляйтесь к крепости Калемегдан, расположенной в огромном парке. Осенью дорожки здесь покрыты рыжей листвой, а со стен открывается вид на место слияния Дуная и Савы.

Это историческое и одновременно романтическое сердце Белграда. Нельзя побывать в городе и не увидеть собор Святого Саввы. Его белые стены особенно эффектно выделяются на фоне осеннего неба и краснеющих деревьев плато Врачар. После обеда можно просто потеряться на улицах Старого Белграда, а затем перейти мост и отправиться в Земун — бывший австрийский городок, вошедший в состав столицы. Крутые улицы, пастельные фасады и набережная делают его особенно привлекательным для прогулки.

Поднимитесь к башне Гардош, чтобы посмотреть на Белград с высоты в золотом свете позднего дня. Любителям современного искусства стоит заглянуть в Музей современного искусства с его модернистской архитектурой. После этого можно устроиться на плавучей кофейне на Дунае и попробовать ракию — традиционный сливовый бренди.

С наступлением темноты Белград меняется. В Скадарлии, которую называют белградским Монмартром, приятно гулять по старым улицам, а затем вечер можно продолжить на splavovi — плавучих заведениях, пришвартованных на реке. Здесь встречаются коктейли, балканские ритмы и современная электроника.

В Белграде праздник и ностальгия существуют одновременно — и именно это ощущение остается с путешественником надолго.

Где есть и где остановиться

Балканская кухня особенно хороша в прохладную погоду: гуляш, блюда, тушенные с паприкой, копчености и сладости с орехами. Такие вкусы можно попробовать в Bela Reka, где ресторан производит собственные колбасы и сыры на ферме в горах Хомолье. В Na Ćošku простая кухня становится особенно уютной: здесь готовят супы и тушеные блюда, а атмосфера напоминает французское бистро.

Еще один классический адрес — Klub Književnika by Branko Kisic. Ресторан открылся в конце Второй мировой войны и когда-то был местом встреч журналистов, писателей и политиков. Сегодня здесь по-прежнему готовят классические блюда региона, в том числе gibanica — слоеный пирог с местным сыром. Его приготовление занимает около 25 минут, так что придется немного подождать. Не стоит обходить вниманием и Iva New Balkan Cuisine — сербское бистро, где традиционные рецепты получают современное прочтение.

Современная гастрономическая сцена Белграда тоже быстро развивается. В Enso французские техники сочетаются с сербскими вкусами. Среди необычных блюд — ньокки со сливой. Еще один заметный адрес — отмеченный звездой MICHELIN Langouste. Шеф Марко Дерич создает авторскую кухню, соединяя сербские вкусы с французскими и итальянскими влияниями, связанными с его профессиональным опытом.

Выбор отеля зависит от того, какую атмосферу вы ищете. Среди бутик-отелей можно выбрать яркий и элегантный Hotel Indigo или более сдержанный Townhouse 27. Если хочется классического гостиничного комфорта, подойдет The St. Regis Belgrade со 119 номерами. Более доступный и одновременно модный вариант — Mama Shelter. А если после прогулок хочется полноценного отдыха, выбирайте Square Nine Hotel, где городские впечатления можно дополнить спа-процедурами.