July 17, 2026
«Ром — это гораздо больше, чем сладкий напиток»: бренд-амбассадор Angostura о Тринидаде, выдержке и том, каким бывает настоящий ром
В Ригу Дэниел Джонс приехал из Тринидада и Тобаго — островного государства в Карибском море. Он глобальный бренд-амбассадор Angostura и работает с компанией с 2013 года, представляя ее ром и знаменитые ароматические биттеры в разных странах. Поэтому разговор с ним почти неизбежно начинается с Тринидада.
Тринидад и его связь с Латвией
Для этой истории остров важен сразу по двум причинам. Это родина Джонса и место, где находится Дом Angostura. Именно здесь производят ром, а тропический климат во многом определяет его характер. Но есть и еще одна причина, о которой я и спрашиваю Джонса в самом начале встречи: знает ли он об исторической связи Тобаго с Латвией. «Да, знаю», — отвечает он.
Речь идет о периоде, когда герцогство Курляндское основало колонию на Тобаго. Джонс легко поддерживает эту тему и рассказывает о другом неожиданном пересечении культур. Его жена — болгарка, и однажды в спортзале на Тринидаде она услышала рядом болгарскую речь. Она не ожидала встретить на острове человека из Болгарии и буквально не могла поверить своим ушам: «За тысячи километров от моей родины я слышу родную речь!». Джонс смеется, вспоминая эту историю. Но она хорошо объясняет, что он имеет в виду, когда говорит о Тринидаде. Это страна с африканскими, индийскими, европейскими, китайскими и другими культурными влияниями. «В этом и красота Карибов — здесь так много истории».
От лекарства к знаменитым биттерам
Для многих людей Angostura в первую очередь всего ассоциируется с маленькой бутылочкой ароматических биттеров — той самой, с непропорционально большой этикеткой, из которой в Old Fashioned или Manhattan добавляют всего несколько капель. Ром же Angostura — это отдельная история, стартовавшая сильно позже биттеров.
История Angostura началась в 1824 году с лекарственного средства. Немецкий врач Иоганн Готлиб Бенджамин Зигерт, работавший в Венесуэле, создал ароматическую настойку из трав, специй и других растительных компонентов для лечения желудочных расстройств. Постепенно у настойки появилось новое применение. Британские военнослужащие получали алкогольные рационы, а биттеры знали как средство от проблем с желудком. Их начали добавлять в порцию джина или рома. Так лекарственное средство оказалось в бокале, а комбинация с джином со временем стала известна как Pink Gin.
Именно эта история, объясняет Джонс, помогла биттерам Angostura выйти за пределы аптекарской традиции и стать частью коктейльной культуры. «Вы можете не знать, где находится Тринидад и Тобаго, ничего не знать об островах, но вы точно знаете про Angostura». В 1806 году коктейль определяли как напиток, в состав которого входили крепкий алкоголь, вода, сахар и биттеры. Таким образом, Angostura оказалась связана с самой ранней историей коктейля. Потому что несколько капель биттера способны заметно изменить вкус напитка. «Наш биттер не просто добавляет вкус. Он трансформирует коктейль».
Как Angostura пришла к рому
Ром появился позже. Потомки Зигерта, продолжившие дело по производству биттеров, объединились с семьей Фернандес, которая занималась производством рома на Тринидаде и Тобаго, и образовали Дом Angostura в современном виде — с двумя разными направлениями: биттерами и ромом. Историю этого перехода подтверждает и сама компания. Джонс специально подчеркивает: «Bitters is not rum». Биттер добавляют буквально по нескольку капель, тогда как ром — самостоятельный спиртной напиток. Но с ромом компании пришлось начинать новый разговор. Репутация биттеров уже была создана, а ром нужно было представить как продукт, способный конкурировать за внимание любителей премиального алкоголя.
Я говорю Джонсу, что в Латвии Angostura пока не воспринимается как очевидный премиальный ром. «Потому что вы его не знаете», — отвечает он. В качестве примера он приводит Legacy by Angostura, представленный в 2012 году как один из самых дорогих ромов в мире. Для Джонса эта история важна не только как рекорд. Она показывает, что ром способен существовать в той же премиальной категории, что виски, коньяк или бренди. Сам Angostura также указывает Legacy среди знаковых событий своей истории.
Если спросить человека о дорогом виски, он, скорее всего, назовет несколько вариантов. А если спросить о дорогом роме? Здесь уверенности обычно гораздо меньше. «Именно поэтому мы постоянно пытаемся показать, что в роме есть уникальность». Сегодня у Angostura есть основная премиальная линейка и лимитированные выпуски. Из того, что Джонс особенно советует попробовать, он называет Angostura Seven Year Old и Grand Reserve. Говорит о сухофруктах, кофе, дубе и длинном послевкусии. «Дуб буквально заполняет ваше нёбо».
Ром без привычной сладости
Я признаюсь Джонсу, что долго воспринимала ром прежде всего как сладкий напиток. Он опять возражает: «Вы говорите это, потому что не знаете весь диапазон Angostura». По мнению посла, именно такое представление мешает этой категории напитков в целом двигаться дальше. «Люди думают, что ром — это сладкий напиток. Но это не то, что мы производим». Angostura делает ставку на элегантность, а основная линейка выпускается с крепостью 40%. Он коротко рассказывает о собственных дрожжах, работе с бочками и команде купажа, которая формирует характер напитка. Angostura действительно указывает собственную культуру дрожжей, бочки из американского дуба и мастерство купажа как важные элементы своего производства.
«Если вы хотите просто выпить плохой ром, вы его найдете. Но если вы хотите качество, тогда Angostura должна быть в этом разговоре». Для Джонса это уже не просто разговор о конкретных бутылках. Он хочет изменить само представление о роме.
Как климат меняет ром
Когда говорим о выдержке, Даниель предлагает представить простой эксперимент: взять одинаковые бочки, одну отправить в Шотландию, другую оставить на Тринидаде. «На острове сегодня 32 градуса. Вчера было 32. Завтра будет 32. И так практически весь год». В тропическом климате ром созревает иначе, чем в прохладном. «Он стареет по-другому». Поэтому Джонс считает неправильным сравнивать ром и виски только по количеству лет выдержки. «Если я скажу: это семилетний Scotch, вы скажете: о, это хорошо. Если я скажу: это семилетний ром, реакция будет совсем другой». Семь лет он называет хорошим ориентиром, но отмечает, что популярное сравнение тропической выдержки с более длительной выдержкой в прохладном климате остается условным. «Это не просто годы. Это магия мастеров купажа».
В Angostura за финальный состав ромов отвечает полностью женская команда купажа. Именно она соединяет спирты с разными характеристиками, добиваясь нужного баланса. О компании и ее blending team говорится и на официальном сайте бренда.
Ром, который маскируется
На вопрос о том, какой ром лучше использовать для коктейля — темный или светлый, Джонс объясняет, что цвет напитка роли не играет. «Можно использовать и темный, и светлый ром. Все зависит от коктейля». На примере Angostura это особенно четко видно: светлый ром в ее линейке тоже проходит выдержку — три года в бочках, после чего его фильтруют, чтобы убрать цвет. При этом характер выдержанного рома сохраняется. Именно поэтому светлый ром Angostura не стоит воспринимать как нейтральный спирт для коктейлей. «Когда вы пробуете наш светлый ром, вы понимаете, что это ром».
Но когда мы продолжаем говорить о более выдержанных напитках, Джонс предлагает провести дегустацию вслепую. Он уверен, что человек, не зная, что находится в бокале, может не сразу определить, что перед ним ром. «Я могу гарантировать: вы не скажете, что у вас в бокале. Назовете коньяк, бренди или бурбон. Мы слишком привыкли к определенному образу рома: если вместо ожидаемой сладости в бокале появляются сухофрукты, дуб, кофе, шоколад и длинное послевкусие, напиток легко принять за другую категорию. Вы просто не узнаете его, потому что у вас в голове есть стереотип того, каким должен быть ром».
Устройте себе дегустацию дома, предлагает посол бренда. Возьмите Founder’s Reserve и темный шоколад с содержанием какао около 70%. Сначала подержите кусочек шоколада во рту, а затем сделать глоток рома. Ощущение будет невероятное.
У рома есть особенность, которую Джонс считает одновременно слабостью и преимуществом. В отличие от некоторых других категорий крепкого алкоголя, у него нет единого мирового органа, который устанавливал бы общие правила производства. Поэтому под одним названием существует огромное количество стилей. Для потребителя это может быть проблемой, зато производителю дает свободу экспериментировать. Именно эту свободу Джонс считает одной из сильных сторон рома. Он может оказаться в пляжном коктейле, а может — рядом с хорошей сигарой. В последнем случае, считает он, есть особая логика в сочетании двух продуктов, созданных в тропическом климате.
При этом интерес к рому растет и за пределами Карибского региона. Джонс приводит в пример Великобританию: по его словам, в 2022 году продажи рома там впервые превысили продажи виски. Для страны с такой сильной культурой Scotch это, считает он, показательный знак — отношение к рому меняется.
Если спросить Джонса, какой напиток лучше всего передает повседневную жизнь острова, он не станет называть сложный коктейль. Ром чаще всего пьют с кокосовой водой. Ром, хорошая кокосовая вода и лед — больше ничего не нужно. «Очень просто. И очень освежает. Именно так мы пьем на острове». А если Джонс приходит в хороший бар, он заказывает Daiquiri. Его вариант — Angostura Grand Reserve, цитрус и два даша Angostura bitters. Дэш — небольшая порция биттера, примерно один миллилитр. Несколько капель Angostura здесь работают не как самостоятельный вкус, а помогают сбалансировать коктейль. И еще. Главный принцип — цитруса должно быть больше, чем сладости. Ингредиенты встряхнуть со льдом и процедить в охлажденный бокал.
На этом разговор естественно возвращается к тому, с чего мы начали: к Тринидаду и двум главным продуктам Angostura — рому, который производят на острове, и биттерам, с которых началась история компании.
Оставить комментарий