February 24, 2026
Современный праздничный торт с традиционным акцентом: рецепт шеф-повара Лауриса Алексеева
Первая неделя мая в Латвии традиционно связана с ощущением праздника и спокойного времени, проведённого с близкими. В эти дни отмечается восстановление независимости страны, и всё чаще такие даты сопровождаются не только официальными событиями, но и домашними встречами. Именно для такого формата был предложен десерт, объединяющий знакомые вкусы и современные гастрономические акценты.
Компания Maxima Latvija совместно с шеф-поваром Лаурисом Алексеевым представила рецепт праздничного торта, в котором сочетаются традиционные ингредиенты и более современные компоненты. В основе — финики, сметана, сливочное масло, а также кокосовая мука, которая добавляет текстуре плотность и лёгкий ореховый оттенок.
Как подчёркивает Лаурис Алексеев, «торт остаётся одним из самых популярных десертов, ассоциирующихся с особыми моментами. В этом рецепте мы объединили исторически привычные продукты и современные вкусы, такие как финики и кокосовая мука. В результате получился десерт с балансом сладких и слегка кислых нот, дополненный ягодами, маком и карамельным соусом».
Рецепт ориентирован на простоту приготовления, при этом результат получается насыщенным и выразительным по вкусу. Отдельное внимание уделено карамельному соусу с лёгкой солёной нотой, который пропитывает торт после выпекания и делает его более мягким.
Финиковый торт с карамельным соусом
Ингредиенты
200 г фиников
100 г тёмного сахара (фарин)
3 яйца
1 чайная ложка пищевой соды
400 г сметаны (20%)
150 г сливочного масла
80 г пшеничной муки
50 г кокосовой муки
щепотка соли
10 г коричного сахара
50 г мака
Для карамельного соуса
250 мл сливок
100 г тёмного сахара (фарин)
50 г сливочного масла
щепотка соли
Для декора: 200 г свежей клубники или других ягод по вкусу
Приготовление
Финики нарезать небольшими кусочками и поместить в блендер.
Добавить яйца, мак, сметану, соду, сахар, соль, коричный сахар и растопленное сливочное масло. Измельчить до однородной массы.
Добавить кокосовую и пшеничную муку, тщательно перемешать.
Перелить тесто в форму для выпечки с высокими бортами.
Выпекать при температуре 170°C около 35 минут.
Готовый торт достать из духовки и проколоть вилкой или деревянной шпажкой, чтобы он лучше впитал соус.
Для соуса соединить сливки, сахар, сливочное масло и соль. Нагревать, постоянно помешивая, до образования однородной карамели. Тёплый соус равномерно вылить на торт и дать ему впитаться. После остывания украсить свежими ягодами.
Такой десерт демонстрирует современный подход к традиционной кухне: привычные продукты раскрываются иначе за счёт текстуры, баланса вкусов и аккуратной работы с деталями. Он остаётся простым в приготовлении, но при этом выглядит и воспринимается как полноценный праздничный акцент.
Оставить комментарий