Над крышами Риги

Июнь 02, 2016

В рижском отеле Dome Hotel & SPA, расположенном в центре Старого города, наконец-то открылась знаменитая Terrasse Le Dome, откуда не только открывается замечательный вид на башню Домского собора, но и где замечательно кормят.

Директор отеля Dome Hotel & SPA Riga Янис Пиннис

Для шеф-повара ресторана Le Dome Сергея Шипорова – это первый «террасный» сезон, так как в «рижскую кухню» повар возглавил только прошлой осенью. До этого он четыре года работал в ресторане отеля Le Manoir aux Quat Saisons (Великобритания), который отмечен двумя мишленовскими звездами. Так что для Сергея презентация нового меню, созданного им специально для террасы, стала своего рода экзаменом, который он с достоинством выдержал. В летнем меню будет, разумеется, гаспачо. И пока местные помидоры не вышли на волю из теплицы, по специальному заказу ресторана томаты привозят им с юга Италии. Кстати, прежде чем остановить выбор именно на этом поставщике, была проведена слепая дегустация гаспачо, приготовленного из разных сортов помидоров. После длительных споров выбор пал именно те, которые отныне и завозят исключительно для Le Dome из Италии.

Шеф-повар Сергей Шипоров

Будут на крыше подавать и мидия, тушенных в белом вине, и креветок, приготовленных на гриле, и осетрину, и телятину (увы, опять не местную, но против вкуса не пойдешь)… Одним словом, терраса обещает приятно удивить. К слову, стоит заметить, что новый сезон и терраса встретила обновленной, а вот столиков стало меньше и теперь из «просто террасы» она стала «эксклюзивной террасой», поэтому месте рекомендуется резервировать заранее.

Юлия Жагунова, Sales & Marketing Director в Dome Hotel & SPA Riga

Суп Гаспачо с моцареллой Буффало, огуречные спагетти, помидорами конфи и травяным песто

Салат c тигровыми креветками гриль с огурцами, шнитт луком, имбирем и восточной заправкой Опалённая телятина на гриле со спаржей, трюфельной эмульсией и маринованными боровиками