Март 29, 2024

Вы находитесь здесь: / Высокая кухня / Новая веха в истории Le Grill

Новая веха в истории Le Grill

Состоялось торжественное открытие эпохального ресторана Монако, ознаменовав тем самым первую веху новой истории Hotel de Paris

Le Grill, один из культовых и самых элегантных ресторанов Монако, вновь распахнул свои двери на восьмом этаже Hotel de Paris. Месяцы реконструкции, и вот перед вами совершенно новый Le Grill! Фантастический вид на Средиземноморье и все Монако, интерьер в морском стиле, высокая кухня… Среди новинок современный интерьер, частный зал Winston Churchill, просторная открытая терраса с панорамным видом.

Полностью обновленный, Le Grill как и прежде остается знаковым местом во всем княжестве.

С новой террасы ресторана открывается вид почти до самой Корсики. А ночью можно полюбоваться на тысячи огней побережья Монако, Франции и Италии, чье отражение на морской глади прерывается только неспешно проходящими мимо яхтами.

Новый зал Winston Churchill, который может принять до 18 гостей, можно сделать полностью приватным. Так, новый десерт «Сигара» не просто имеет форму сигары, а является данью уважения знаковой фигуре в мировой истории – Уинстону Черчиллю.

В основном зале гранит глубокого черного цвета идеально контрастирует с золотисто-желтыми вставками и темно-голубым вельветом на креслах. Подобное сочетание оттенков создает элегантную и изысканную обстановку сдержанного шика.

Кухня от Прованса до Тосканы

Новый гриль-бар в центре зала — прекрасное современное дополнение к новому интерьеру ресторана. В режиме реального времени гости могут наблюдать, как свежий мясной стейк или рыба медленно поджариваются на огне, приобретая золотистый оттенок. От вида и запаха свежевыловленного дорадо, сибаса и солнечника моментально просыпается аппетит. Выбор рыбы зависит от улова и сезона. Мясоеды тоже не останутся без внимания: вырезка ягненка в сочетании с прованскими травами доставит им истинное гурманского удовольствие.

Паста — прославленное традиционное блюдо средиземноморской кухни. В меню ресторана Le Grill можно найти пасту казеречча (домашняя паста) с морским гребешком, бэби-кальмарами и раками, равиоли и ризотто в лигурийском или тосканском стиле…

Еще одно типичное средиземноморское блюдо, которое обязательно стоит попробовать, – это креветки Сан-Ремо.

Что касается сладостей, то здесь, как и прежде, балом правит суфле: шоколадное (производства шоколадного ателье Алена Дюкасса в Париже), брусничное или классическое ванильное.

Шеф-сомелье Патрис Франк сделал лучшую винтажную подборку вин от Прованса до Тосканы. Селекция прованских вин предлагает отличную коллекцию rose, в числе которых — легендарное Château de Pibarnon, красных вин, включая Château Vignelaure, а также белых вин, среди которых изысканное Clos Mireille, Domaines Ott.

В линейке итальянских вин представлены легендарные Barbaresco и Barolo.

Всего Le Grill предлагает на выбор около 700 названий вин из погребов Hotel de Paris. А это, без сомнения, одни из самых больших и изысканных винных погребов в мире!

И, наконец, Le Grill рад представить свой новый бар с богатым выбором авторских сезонных коктейлей. В этом сезоне задает тон коктейль на основе белого персика с шампанским – идеальный рецепт для незабываемого вечера!

Команда профессионалов

Франк Черутти (Frank Cerutti), шеф-повар Hotel de Paris

Карьера Франка Черутти началась с его сотрудничества с Жаком Максименом (Jacques Maximin), который в то время был шефом “Chanteclerc” легендарного отеля Négresco (Ницца) в 1978 году. Затем он становится су-шефом ресторана Enoteca Pinchiorri (Флоренция). А в 1980 году, он входит в команду “Juana” в Жуан-Ле-Пене, где работает с Аленом Дюкассом, юным шефом из Аквитании, который уже тогда восхищался Средиземноморьем. В 1987 году Франк присоединяется к команде Louis XV, где Ален Дюкасс назначает его су-шефом, а в 1996 году его повышают до начальника производства на кухнях отеля. Так с 2007 года Франк становится шеф-поваром всех ресторанов Hotel de Paris.

Фредерик Ванденельскен (Frédéric VANDENELSKEN), управляющий ресторана

Фредерик начал свою карьеру на средиземноморском фронте в ресторане Le Bacon, где отточил свое мастерство по разделке рыбы. После этого он работал во многих мишленовских ресторанах вместе с такими известными шефами как Луи Утье (ресторан L’Oasis) и Роже Верже (ресторан L’Amandier), а затем в Париже в ресторане La Grande Cascade. Он также работал управляющим в рыбном ресторане Antoine, который находится в самом центре Парижа.

Оливье Берже (Olivier BERGER), шеф-кондитер

Оливье успел поработать в Лондоне, Женеве и Франции, а затем и вместе со знаменитым французским шеф-поваром Пьером Ганьером в Сент-Этьене. Наконец, Оливье присоединяется к команде Louis XV в 1995 году и уже в следующем году становится шеф-кондитером ресторана. В 2008 году он становится шеф-кондитером всех ресторанов Hotel de Paris.

Патрик Лен (Patrick LAINE), шеф-повар ресторана

Вот уже двадцать лет Патрик Лен является членом команды Алена Дюкасса. Большую часть своей карьеры Патрик провел в Монако и Провансе. Работая когда-то в качестве су-шефа в отеле La Bastide de Moustiers и в ресторане Le Bar & Boeuf, в 2007 году он занял ту же позицию и в Louis XV наряду с Франком Черутти. В 2014 году он становится шеф-поваром второго ресторана Алена Дюкасса в Монако — La Trattoria. А в 2017 он занимает должность шеф-повара ресторана Le Grill.

Патрис Франк (Patrice FRANK), сомелье

В мае 2000 года, в возрасте 33 лет Патрис становится шеф-сомелье Hotel de Paris. В январе 2008 года он становится президентом Ассоциации сомелье Монако.

 

 

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:



Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked ( * ).

TiTANIUM - журнал для тех, кто, ценя комфорт и зная толк в хороших вещах, нуждается в интеллектуальной и духовной пище.

TiTANIUM — ваш путеводитель в мире высоких стандартов, предназначенный для натур взыскательных и искушенных.ваш гид по миру роскоши.

КОНТАКТЫ


Тел: + 371 29545294

улица Zalves, 35-K,
LV-1046,
Рига, Латвия


Связаться с нами